Northern hrozny pro Moskvě a středním Rusku pro výrobu vína doma

Northern, vytrvalý moštové odrůdy - popis, fotografie, tipy na péči

Vždy Užaslý lidé jako autor tohoto článku, který roste hrozny, jak se vyjádřil v „per - Moskva“, ale víc než jen jídelna, řada z nich může mít skvělé víno. My a Kuban není vždy schopen se dostat spolu s přírodou (v oblasti pěstování hroznů a po krymské jak je možno vidět nejen), takže tento rok po zimě shrnující zkušenosti, musel jsem se napsat článek:  Péče o hroznů postižených mrazy a prořezávání po mrazu.

Winter našich dílů byl divoký - hrozny zmrazí moc. Co je to tam opravdu mluvit o středním Rusku a více severních a východních oblastech, kde mráz při teplotě 25 stupňů žádné překvapení (i když jsme kolébat a -30). Osoba, od koho můžu koupit sám hrozny v klastrech a sazenic, 7 let kladen na vytvoření překvapivého množství vysoce kvalitní vinice (což je mimochodem téměř všechny odrůdy) a letošního roku, po přezimování opustil jeho vlastním přístupem není více než čtvrtinu - chybějící révu. A jaké odrůdy byly zakoupeny a oslnit - hrozny s vejcem .. Je mi líto - samy o sobě to vidět na hlavní stránce na fotografii jeho matky udržuje hodnotu Gronchi na polovinu pro sebe (odkaz - místo hroznů a vína). Žil v okrese Krymsk. Jmenuje se Sergey rád zodpoví otázky týkající se zařízení na vinici, odrůdy, a bojovat proti chorobám hroznů obvykle prvotřídní odborník.

A tady se podíváme na chvíli, v centrálním Rusku, a to i přes zimu nejen růst, ale i výrobě vína.

Samozřejmě, pěstovat víno (technické) hrozny v Moskevské oblasti, střední a Rusku, jako Tveru a jiných podobných klimatických oblastí, ale Rusko (a v severní Evropě) je o něco složitější než v tradičních oblastech pěstování révy vinné, ale mnohem zajímavější! Ta věc je velmi reálné, jen tvořivost.

Základním principem vinařství v severních oblastech

Z dobrých hroznů, „zkoušel“, můžete získat špatné víno, ale nikdy nebudete dělat dobré víno ze špatných hroznů s nedostatečným obsahem cukru a nedostatku harmonii na patře. Základem každého kvalitního vína - vinice vysázeny "doprava" odrůdy, a zvláštní terroir: sada místních podmínek v souladu s místními odrůd stejná. Pokud jste posalili slušné známky, a oni opravdu vyrostou, dostat ušlechtilý víno. K tomu, používat opatrně klimatické a geografické výhody regionu, neutralizovat nevýhody a uvolnit potenciál každé odrůdy.

North vinné hrozny

Stanovení stupně pomáhá nadšencům zkušenosti - zkouška z hroznů v oblastech zemědělství rizik. Jeden z těchto vinic - my. Nachází se v regionu Tver (300 km severně od Moskvy).

Souhrn naší „terroir“: severní šířky a 57 ° 64, půda chudá, písčitá, podloží - moréna písčitá hlína, CAT (roční suma průměrných denních teplotách nad +10 ° C), 2000 - 2400 (viz výše, v posledních letech). Průměrná červencová teplota na +17 ... + 19 ° C, chránit před mrazem období 130-135 dnů, zmrazení není vyloučeno do 10. června a po 22. září.

Hrozny rosteme v otevřeném poli, v pokrývající kultuře. Přistál na mírném jižním svahu v mělké rýhy na jih-sever. Tvořící obchod pomocí dvou typů: Ventilátor a kordon skloněny pod úhlem Belikova. Tuto zimu, 13. února jsme měli teplotu minimálně posledních 40 let: -42 stupňů. Ale naše hrozny po odhalení byla veselá a v dobré náladě. On rozkvetla na 6. června. Interval výsadbu technických stupňů - diskutabilní. My „Technici“ jsou zasazeny asi 1 m.

Testované více než sto odrůdy, teď testuje 70 druhů „Technici“ a „generalisty“, s výjimkou závodních jídelnách. Všechny z nich jsou různého původu (Rusko, Ukrajina, východní a západní Evropy, USA), ale rostou v našich zeměpisných šířkách, dozrávají a jsou vhodné pro vysoce kvalitních nápojů a vín.

Některé odrůdy vinné révy, jako by chtěl říct: „Jsme tvoje!“ - jako je Rondo, bary, třídění Schatiloff, Crystal a Golden Muscat Rossoshanskij. Ostatní a trápení, a pomuchayutsya sebe, ale pak se zvyknout a říci: „Pojď, zůstaň“. Na druhé straně musíte odejít&# 8230;

Rosteme naše hrozny v lásce a už se naučil hodně o něm. Ale na „vinné cestě“ jít do nedávné doby. V loňském roce udělal zkušební směsí několika odrůd, zapsaná v obchodním udržitelného uskutečnění: Rondo Brusco (suché červené) a Muscat zlaté Rossoshanskij smíchaných s Kristallomi Platovskaya (suché bílé).

Delicious! Díváme se do budoucnosti s nadějí a zájmem. Můžete si, samozřejmě, výrobě vína a „domácké“, ale my lidé rozsáhlá: vinný lis, drtič a malých dubových sudech z Adygei již zakoupili. Teď je to na nové sklizně a nové kulazhami. Vezměme si, že „první vrchol“ pro naši budoucí severní „zámku“ je již ve výstavbě, a test na nové severní hroznů, budeme pokračovat.

Výsledky mých testů

Bílé „Technici“ růst na severu je jednodušší, než červené, přivést k požadovanému obsahu cukru v 17-19% v našich zeměpisných šířkách opravdu dost pro bílé víno. Ale mezi mnoha obdivovatelů vinařů suchého červeného vína, užitečnější než bílá, - s vysokým obsahem bioflavonoidů. Pro takový stav hroznové víno začíná s obsahem cukru 20% a výše.

Je nejspolehlivější odrůdy pěstujeme 5-10 let, a zaručené dát výtěžky.

Bílá: Crystal Notes (Maďarsko), Platovského v Muscat zlata (NILU jim Potapenko Frenkel.).

Red srpnu (srpen black) výběr Dobrynia Potapenko Amur hybrid Shatilov 1-95.

Pěstovaných odrůd mají méně než před 5 lety, ale přišel do udržitelného uskutečnění: Magie, Klyuchevskoy, Brusco (. Všechny z nich NILU Ya Potapenko), Somerset bez jader (USA) Rondo (Německo), Taiga oboyudopoly (Saratov) ,

Odrůdy, že test není úplný - je signál shluky, avšak stále bez stabilní plodů. V podstatě se jedná o „mládí“ z různých oblastí výběru (European, Amur, European-American). Evropští odrůdy jsou slibné, podle mého názoru, Bianca, Solaris, Sejvalové blanc, Zigerrebe (bílá) a Leon Millau, Cabernet Kortiš, Pinomene, Regent, Pinot Noir výnosy, Marechal Foch (červená). chovné Amur odrůdy Potapenko - ametyst a Marinovsky a Far Amur hybridy Galvera a Novikov. Kromě výhod bobulí kvality těchto odrůd, bych reagoval na odolnost proti chorobám (dokud máme infekční pozadí nízká) a vysokou úspěšnost nižší oči. Některé odrůdy Amur (stejný Marinovsky, ametystová) jsou vhodné pro výrobu suchých růžová vína „bílé“ metody: z čisté šťávy bez infuze na kaši. Některé hybridy výběr Amur Galvera (P-26, P-33) vhodné pro pevné nasycených červených. Bezsemenné odrůdy (bez pecek) z USA - Rilayn Pink bez pecek, Eynset Pink bez pecek, Venuše, Somerset bez pecek, Jupiter - zóny experimentování, jeden může dostat šťávy a víno se zajímavou kombinací chutí.

Skupina pod krycím názvem „Naděje“. Otestovat jen dopředu. Ty jsou zasazeny na jaře nebo jen objednat. Na 5 th Kyjev fóra vinařů jsem byl ohromen monosepazhnye (jedna odrůda) víno a kulazhi z několika odrůd - například Muscat a citron mahárádžova choť Donu. Kvalita jejich vína zásob jako vynikající zrání dobu 130-140 dnů, dobré zrání vinné révy, normální růst na lehkých půdách, mráz ne méně než -25 ° C nebo afinitní s mrazuvzdornou podnoží.

Rané a středně rané odrůdy vinné révy pro Moskva a středním Rusku - nelze spěchat!

Přesvědčeni, že seveřané třeba vyzkoušet nejen brzy, ale také rannesrednie stupeň - na základě dlouhé dny na severu, některé z nich mohou ukázat sami skvělé. Optimální načasování zrání, „techniků“, na rozdíl od odrůdy stolních, ne superrannie! Dobré pro vaše odrůdy na plochu (obzvláště červený) by měl zrát v maximální povolené ve svém okolí, jak je to možné, harmonizovat jejich chuť a namáčení do slunce a teplé plody země. To je názor mnoha zkušených vinařů, vinařů. Pro naše „Moskva-Tver“ místa je nejlepší a zároveň nejrychleji po zrání času (před první vlnou podzimních mrazíků) kolem září 18-22, a mnoho odrůd ze seznamu mých doporučení spadají do tohoto režimu.

Péče o hroznů vypěstovaných na víno

• Na technické vinici je vyladit kvalitu hroznů, spíše než jeho množství důležité. Optimální výtěžek pro červené odrůdy pro časté (až 1 m) pěstování vinné révy 2,5-3 kg na bílých hroznů - do 5 kg. Proto normalizace sklizeň technický zásadní. První z nich držel na třetím červnovém týdnu, ve fázi „hrách“. V závislosti na odrůdě kartáčů odstranit 30-50%. Nebuďte chamtiví.
• Druhý Normalizace se provádí na konci července. Výsledkem je, že evropské odrůdy a hybridy Amur Far výběr řádku v plodném útěk rezervy 1-2 kartáčem (v závislosti na věku Bush) a každý třetí únik odstranit všechny kartáče. Bez normalizaci cukru bobulí bude nedostatečná.

• Borta střílí když bobule hrášek krok, dává zvýšení konečné hmotnosti a velikosti plodů, zatímco později pruhování (v bobule fáze měknutí) jsou naprosto neúčinné. Odstranění listů kolem hroznů přispívá k lepšímu zbarvených plodů.
• Z hlediska vnímání chuti hroznů jsou samy o sobě nejsou tak důležité ukazatele cukernatosti a kyseliny jako jejich poměr. Obsah cukru v hroznové šťávě se měří jako procento, aby koncentrace kyseliny - v gramech na litr a v případě, že poměr asi 2: 1, hroznů harmonické chuti. Pokud je poměr 3: 1 a méně rovnoměrně sladkou chuť. No, to je kyselá chuť - každý rozumí.

Northern hrozny, ze kterých si můžete připravit dobré víno doma - popis na fotografii a charakteristiky

krystal

Jsme připraveni na 1. září, médium. bobule žlutozelené na matnou pruinom, harmonické chuti, až 19% obsahu cukru, kyselost, 8 g / l, bez odlupování v pozdější odstranění ztrácí kyselost. U potravin, šťáva, výborná vína - „MONO“ a prolínají.

Přijatý (Platinum)

Tato oranžová bobule odrůdy, křupavý, harmonická chuť s muškátový oříšek, 19% cukru, kyselost 7 g / l. Vine dobře dozrávají. Nepřehánějte bobule na keři. U jídla a vína ve směsi.

Marinovsky

Odrůda dozrává v polovině září, se zmrazení snadno obnovit. Svazky řady tmavě fialové plody, šťavnaté, obsahu cukru ve výši 22%, jednoduché chuť, džus není barevný. Potřebujeme normalizaci hroznů Oidium a prevence. Slibné pro výběr. Jde to červeného stolního vína - světlé, tmavé rubínové barvy. Při zpracování odrůdy „bílý“ získán suchý tělo růžové víno s bobule-ovocnou příchutí.

Muscat zlatý Rossoshanskij

Lokální forma Volgograd, dařilo v ruském severu. Velmi krásný a silný rostoucí odrůdy, nebojí se přetěžovat, ne osprchoval golden-zelené plody, chuť je harmonická, lehká muškátový oříšek, obsah cukru až o 25%. smíchají a „mono“ pro jídlo a víno.

kouzlo

Energický odrůda, jsem zrál v polovině září. Po mrazu obnoven plodné výhonky. Plody jsou tmavě modré. Chuť je harmonická, s nevýraznou vůní muškátového oříšku a medu. 23% hmotnostních cukru, kyselost, 8 g / l. Maso je šťavnaté, šťáva není barevný. Tvarování keřů v jižním cordon dvojitým ramenem, na severu ventilátoru nebo šikmé kordonu. Vhodné pro červená vína.

hybridní Schatiloff

Silnorosly komplex je odolná proti chorobám a škůdcům, bobule hroznů v tomto černá, jemné, až do 25% obsahu cukru, kyselost, 8 g / l, buničina je barevný, velmi chutné a šťáva bohatá.

Platovského (Early Dawn)

Velmi brzy (koncem srpna) bobulí jsou bílé na slunci s rozovinkoy, harmonickou chutí. Maso je šťavnaté, kůže je tenká, silná. Obsah cukru 20%, kyselost 8 g / l. Ujistěte se, že odstranění přísavky! To se jí rychle, ale je na víno ve směsi.

tyče

Jsem připraven na 17. září, silný, pohledný, držení zatížení. Bobule v černé hrozny. Harmonická chuť, cukr zisky nerovnoměrně, od 17,5 do 22%. Dobrý jako základní vína ve směsi.

Somerset Bezsemenné

výběr odrůda Swenson (USA). Průměrná výška, velmi brzy (konec srpna). Bobule jsou jasně růžové, jako kdyby zářící na slunci. Klastry jsou malé. Chuť je harmonická, s rafinovanou poznámky. Snad nejlepší seedless odrůda pro severní vinohradnictví. Na jídlo, ale je to stojí za to vyzkoušet a pro výrobu vína ve směsi s jinými bez pecek.

Dobrynya

Hroznová výběr odrůda Potapenko, energický. Plody jsou tmavě fialové, cukr 22%. Plodiny, odolné vůči plísním Botrytis, potřebují preventivní ošetření proti Oidium. Červené víno, suché, dobře zbarvené, s dobrou chutí.

rondel

výběr jídel české-německé, „vnuk“, „Pinot SEPAZH“ a „Amurtsa“. Energická a krásná, optimální načasování zrání severu pro odrůd. Můžete zanechat „sbírat“ cukr. Se standardním krytu snadno přeneseny -42 ° C, odolné proti plísním. Opylovány stejně. Harvest, vysoká úspěšnost nižší oči. Bobule matná černá, kůže je tenká, ale silná, harmonická chuť plná, s višňovou tónem. Až 22% cukru, kyselost 9 g / l. To vyžaduje ochranu před počátkem mrazy, vosy, ptáci. Dobrá barva pro vína s charakterem Merlot.

Valiant (Valiant)

Výběr Spojených států. Silnorosly odrůda, neobvykle odolný proti mrazu. Pro prevenci plísní, tmavě modré bobule, malých až po velké semen, cukru až o 20%. kyselost 10 g / l. příjemná chuť, náznak jahody, lahodné ovocné nápoje, želé, víno, k dispozici jako Bowline. Miluju ptáky.

Poznámka vinici

Northern vinařství, bez ohledu na lokalitu a zeměpisné šířce, běžně označované v kultivaci vinice kultury, kde doba nad bodem mrazu, je 135 dní nebo méně, a průměrná denní teplota v létě +15 ... + 20 ° C.

• Technické stupně hroznů ( „mágů“) - odrůdy pro výrobu vína.
• Univerzální odrůdy ( „všestranní“) - odrůdy pro spotřebu v čerstvém stavu, aby šťávu a víno.

Když už mluvíme o vosy a bojovat s nimi k záchraně hroznů:

Samozřejmě, sladké hrozny dozrávají a přitahují vosy. Pro boj s nimim uspořádat pasti ve vinici s zředěného piva, kvasu, ovocných nápojů, ale nezapomeňte čas změnit „výplň“. A odstraňte listy kolem hroznů - budou lépe větrané, které sníží riziko houbových chorob což bohužel náchylné maily všichni muži z hroznů.

Autor: A. Forgetful.