Jak identifikovat a snížit množství dusičnanů v zelenině

Jak se zbavit dusičnanů v zelenině?

Možná, že naše ženy v domácnosti je nyní obavy číslo 1. Je možné snížit obsah dusičnanů v již pěstované ovoce a zeleniny?

Ano, a jak určit jejich koncentraci?

Samozřejmě, že nejjednodušší způsob, jak by bylo stanovení koncentrace dusičnanů obsahu přímo po sklizni, nebo jít do obchodu, trhu, ale takovou možnost, bohužel, ne. Doporučujeme pomocí indikační proužek pro stanovení jejich množství.

Do té doby můžete volat pouze jeden externí jasným důkazem plodů a hlíz s přebytkem dusičnanů: jejich velikost. Než oni jsou větší, tím větší je pravděpodobnost vyšší koncentrace těchto škodlivých látek, a to je třeba brát v úvahu při výběru produktů.

Všechny druhy ovoce a zeleniny se mohou akumulovat sovvershenno různé množství dusičnanů. Někteří víc než ostatní.

Podobně, nastavit, aby se trochu dusičnan, například velké cibule, šťovík, růžičková kapusta, physalis. Více - tuřín, ředkvičky, tuřín, ředkvička, zelí, květák, křen, mrkev, petržel, celer, petržel.

Ještě více - v zelených plodin, na nichž jídlo jde zelené listy a řapíky: hlávkový salát, koriandr, kopr, zelená cibule a červené řepy v jídelně.

Existuje jen rád, že nejíme zelených kilogramů. Nyní snad žádné ovoce a zelenina by se neměla jíst velké množství najednou.

Při relativně nízkém obsahu dusičnanů v melouny a melouny, například otravy jsou časté, protože mohou jíst hodně najednou. Rychlost pro dospělé - 325 mg dusičnanů za den. Pro dítě je to méně.

Je obtížné přesně vypočítat. ADI - 5 mg na kilogram tělesné hmotnosti.
Obsah dusičnanů je různá v různých částech rostliny: většina z nich v kmenových, stonku, listové řapíky a listové čepele v zhilkah- - méně, a kořenů, semen a plodů - nejméně. Proto, zpracování ovoce a zeleniny, Rada:

• Okurka kůra a snížit ocas;
• V řepy odříznout horní a spodní část kořene;
• Zelí vyčistit odshora (překrývající) na listy a stonky řezu;
• V squash snížit horní část sousedící s stonku;
• V Kabachkov snížit kůru.

Postačí, když pečlivě umýt a vyčistit brambory, řepa, mrkev, tuřín, zelí, velmi výrazně snížit koncentraci dusičnanů v nich! E

If'll vyzvednout trpělivost a držet je za hodinu nebo dvě pod tekoucí vodou budete dále snížit koncentraci.

Rozhodli jsme se vařit brambory? Dusičnan bude teprve pátá část, téměř polovina snížen jejich počet v vařeným tuřín, řepa.

Mimochodem, hodně dusičnanů vstupuje do vývaru poprvé za patnáct minut, takže lepší nalít vývar.

Ale při smažení a dušení zelenina obsahu nitrátů téměř nesnížila. Ale nakládané, solené nakládané zeleniny a ovoce takřka "obeznitracheny" na sedmdesát procent, a to zejména v případě, že solanka nepřidá česnek, celer, fenykl.

Další tip: jíst greeny úplně, a pokusit se ji rozsekat najemno - v useknutá, nadlomannyh jakékoliv roztrhané listy jsou rychlejší hromadění dusičnanů.