Pěstujeme brambory na vědu nebo cokoliv, co potřebujete vědět o brambory Chalupáři

Vědecký pohled na brambory a podobách

Často se říká - stejně jako brambory. Ve skutečnosti je to docela mylné přesvědčení - brambor je velmi, velmi obtížné. Považujeme to není tak obvyklé druhé chleba na stole, stejně jako komplex z vědeckého hlediska závodu, který má své vlastní, ale pouze jeho základní charakteristiky.

Za posledních deset let klimatické podmínky nejen v našem regionu, ale i v celé zemi se změnila ve směru posílení a prodloužení období tepla a sucha, což výrazně negativní dopad na výnosy řady důležitých zemědělských plodin, včetně brambor. Předpovědi naznačují, že teplo a sucho budou stále intenzivnější v příštích letech.

Za těchto okolností, odolat negativní faktory vyžaduje významnou změnu prvků technologie pěstování různých plodin. Měly by být zaměřena na snížení negativního dopadu kritických faktorů na produktivitu.

Pokud jde o brambory, pak se jeho výroba dnes více než 98% soustředěna v soukromém sektoru. Ve stejné době, metodické vývoj v oblasti zemědělské techniky pěstování brambor zaměřen na jejich použití při výrobě ve velkém měřítku, tj kolchozů, zatímco literatura pro pěstitele, soukromí obchodníci mají své malé pozemky, pokud existuje, obsahuje dostatek informací pro hledisko praktické vedení.

Velmi málo znalostí i odrůd brambor. Například, je doporučeno použít více než dvě desítky odrůd brambor, ale žádná z nich nejsou v poptávce mezi obyvatelstvem, který produkuje téměř všechny konzumních brambor ve státě rejstříku výběrových úspěchů Krasnodar území.

Na druhou stranu, v příštích letech v naší zemi záplavě zahraničních odrůd brambor. Bohužel, že jsou, které z nich mohou být použity v určité zóně brambor, že nebyl zkoumán ve správné míře.

To vše vedlo k tomu, že po dlouhou dobu brambor v našem regionu ve větším rozsahu je spontánní a nepředvídatelné charakteru. Je jasné, že za těchto okolností nemůže být pochyb o získání vysoké výnosy z této cenné plodiny, která se stala na dlouhou dobu pro náš druhý chléb.

Biologické funkce brambor

brambory - jedním z předních a nejcennějších potravinových plodin na světě. To překonává všechny jiné plodiny pro produkci proteinu na jednotku plochy a času, a většina z nich - k výrobě energie.

Biologickými hodnoty bílkovin (měřítko množství absorbovaného dusíku, který zůstává v těle po celý život a růst), brambor je také lepší než mnoha kulturách, jak je uvedeno na následujících obrázcích: slepičí vejce 96, brambory 73 sojové 72 kukuřičný 54 pšeničná mouka 53, hrách 48, 46 fazole.

Společné nyní brambory na světě stojí na pátém místě mezi plodiny pěstované pro lidskou výživu (po pšenice, rýže, kukuřice a čirok) a na čtvrtém -on hrubého plodiny (po pšenice, kukuřice, rýže).

Zvláště cenná je bramborový řešit výživy problémy v budoucnu. Dobrá přizpůsobivost této plodiny na různé půdy a klimatických podmínek vede ke zvyšující se rozšiřování jeho plodin v různých zemích.

Domov pro všechny druhy pěstovaných a divoké brambor je tropické pásmo Jižní Ameriky. První centrum je původ brambor v Bolívii a Peru, v horských oblastech v Andách v nadmořské výšce 2000-4800 metrů nad mořem, a druhá - v mírných zeměpisných šířkách Chile v nadmořské výšce od 0 do 250 metrů nad mořem.

Z těchto míst pocházejí všechny aktuálně známé odrůdy brambor, společné po celém světě, včetně Ruska. Vědci výzkumu ukázaly, že brambor byl představen ke kultuře osoby, která není nižší než před 8000 lety v horách jihovýchodní Peru a severozápadní Bolívii. A v Evropě, přesněji řečeno ve Španělsku, poprvé brambor z Jižní Ameriky přinesli námořníci pod vedením Columbusu kolem roku 1750. Následně bylo ve Španělsku tento cenný kultura se šířila, nejprve v Itálii a pak v celé Evropě. A v Rusku, začali pěstovat brambory až do doby Petra I. Za účelem vyřešení problému hladu v některých provinciích, je to poprvé, kdy Petr Veliký vydal dekret o rozšířené pěstování brambor.

Díky svému původu z horských oblastech brambor je kultura mírným podnebím. Optimální podmínky pro růst a vývoj - světlo texturované písčité půdy, krátké denní hodiny, odpovídající půdní vlhkost a nízké noční a denní teploty mezi 16-25 ° C, Nicméně, vzhledem k vysoké tažnosti brambor mohou být pěstovány v různých půdně klimatických podmínkách.

bramboru rostlina je keř skládající se z 4-5, 6-8 zřídka stonky. bramborový zrání odrůdy obvykle slabé větve ze stonku, s pozdní - moc. Počet pramení v buši je závislá na počtu klíčících ledvin oček, a hlízy velikosti semen. To znamená, že hlavní hlíz rostliny mají více stonky než malé nebo velké části hlízy. Každý dřík tvoří 4-7 stolons, jehož délka určuje umístění kompaktnost hlíz do zásuvky. Kompaktní tvar a keře přeplněné hnízdo krátkých stolons usnadňují údržbu a čištění.

Bush zeleň To může být od mírné až těžké, když jsou listy úplně skrýt stonky. Tvar odrůdy Bush se vyznačují kompaktní tvar, rozlehlé a semi-šíření. Postavení stonků v prostoru keřů mohou být přímé, šíření, šíření a polurazvalistye.

Mezi zemí a plodin natí hlíz Existuje úzký vztah: silnější vývoj tuřín, tím lépe, i když ne úměrně, hlíz výtěžku.

Nicméně, příliš silný vývoj natě nežádoucí. Například, je používání vysokých dávek organické a amonné hnojiva vede, na jedné straně, silný rozšíření stonky a listy v Bush, ale zároveň zcela inhibuje nodulace.

Kořenový systém brambor, vzrostl z hlíz, vláknitý. Jedná se o soubor kořenových systémů jednotlivých stonků. Kořeny pronikají do půdy. . Mělké: cca 80% -až 20 cm, 20% - až 40 cm v ornici, že příčně zasahovat až do 50-60 cm, je velmi zhutní, zejména jílovité půdy, kořenový systém se vyvíjí velmi špatné a koncentruje se pouze v povrchové vrstvě (. až 20 cm nebo méně).

Tak, empiricky bramborový Gumekulsky raná odrůda bylo zjištěno, že při zhutňování zeminy až 1,5 g / cm² suchá hmotnost kořenů v rostlinách byla pouze 3 g, a při zhutňování volné půdy 1,1 g / cm² - 7. Celkový pracovní plocha a kořeny na zhutněných půdách byl o 2,5-3 krát nižší než volné.

Hromadné brambor kořeny rostlin je poměrně malá a je v průměru asi 7 až 8% z celkové hmotnosti kaše. To dosáhne nejvyšší hodnoty na dobu pučení a kvetení. V rostlinách zrání odrůd v průběhu očkováním je v průměru o 8-12%, zatímco většina z vrcholů - 3-5, a sklizně - 0,5-1,5%.

Kořenový systém pěstování brambor je mnohem lepší, na dobře kultivovaných půdách. Podíl celkové hmotnosti kořenů v Bush s dobrou hnojivo pěstované půda 1,5-2 krát větší než slabookulturennoy.

Všechny tyto příklady ukazují, jak důležité je pro pěstování brambor k zachování ornice během vegetačního období ve volném stavu.

Bramborové hlízy - zkrácená zahuštěný stonek. Podobnost stonku z hlíz je zvláště patrný v raných fázích vývoje, kdy má šupinaté listy v paždí které jsou položeny spící pupeny - 3-4 v každém očku. ,

Střídání a umístění tkáně a cévních svazků v hlízách je stejný jako ve stopce. Kromě toho, vlivem světle zelené hlíz, tj. Chlorofylu v sobě vytvořený.

Na vrcholu, nejmladší z hlíz pupenů větší, než je průměr, a ještě více tak na velmi staré, dolní, nebo kabel části. Ledviny apikální rámci rozvoje silnější a životaschopný. Je pravidlem, že každý očko roste pouze jeden nejrozvinutější centrální bud. Máte-li odstranit zárodek, dotkl se na růstu náhrady, ale rostliny jsou získány slabší než v centrálním zárodku. Z toho může být praktický závěr: pravidelná rozbití zárodků během zimní skladování hlíz nežádoucí, protože v konečném důsledku za jarní výsadbu semen vést ke vzniku slabších rostlin.

Při sázení různé hlízy klíčení pupeny nejsou všechny otvory, ale pouze horní část. Vyšší účinnost a energii jejich růst vysvětluje vysoké koncentrace živin v horní části hlízy.

Klíčky z hlíz, klíčit na světle, mají zelené, červené-fialové nebo modré zbarvení, v závislosti na odrůdě. Po dosažení výšky rostliny 10-20 cm od podzemní části jeho stonky rostou klíčky - stolons tloušťku 2-3 mm a délce 5-15 cm, konců, z nichž alespoň růstu rostlin zahustit a zase do hlízami.

Mladá hlíza externě potažené vrstvě epidermis, následně nahrazena hustou, není vzduch propustnou krycí tkaniny -peridermoy. S růst a vývoj hlíz periderm probkoveet vnější vrstvu a tvoří kůry hlízy. Zvláště intenzivní tento proces nastane, když pár dní před sklizní vrcholy odstraněny.

Srednepozdnie a pozdní odrůdy mají hustou korkovou tkáně, než rané zrání. Když hluboká umístění hlíz a nedostatečnou aerací periderm tenčí než s dobrou dostupností do vzduchu.

Dýchací hlízy a odpařování vlhkosti jsou lenticely. Ty jsou umístěny pod průduchů mladé hlízy současně s tvorbou periderm. Skrze ně hlíza vstoupí vzdušný kyslík a odstraňování oxidu uhličitého a vodní páry.

tvar hlízy velmi různorodá a závisí na vlastnostech dané odrůdě a podmínkách pěstování. To může být kulaté, podlouhlé, oválný, kulatý, oválný, napiform, soudkovité nebo složitější. Oči mohou být povrchní, mělké, střední a hluboké.

Nejcennější z ekonomického hlediska jsou odrůdy s kulatými hlízy a mělkými očky. Tato forma je výhodnější pro mechanizované pěstování a sklizeň, a povrchní oči - pro mechanické čištění kůže a mytí.

Lakování hlíz je velmi odlišná bílý, světle žlutá, růžová, červená, červené a modrofialové. Hlízy mohou být bílé nebo žluté a světle žlutá. Brambory mohou množit ve dvou směrech - vegetativně i sexuálně.

Vegetativním způsobu reprodukce zahrnuje použití hlízy a stonku, které obsahují jednu nebo více apikální boční vegetativní buňky. Rozmnožování objemu produkce se vyskytuje výhradně hlíz. Šíření prostřednictvím kmenových řízky je významná pouze v těch případech, kdy například, že je třeba, aby urychleně provedly cennou řadu v praxi, a to existuje omezený počet hlíz. V tomto případě, za použití spolu s hlízovité další vegetativní množení pomocí kmenových řízky mohou být v krátké době nezbytný stupeň množit na požadovaný objem.

Pohlavní rozmnožování se provádí pomocí osivo, které jsou tvořeny v ovoci typu rajčata vytvořeného na stopkách zralých rostlin. Hlavním rysem rostlin vypěstovaných ze semen pravého - vysokou genetickou diverzitou. Semena na ovoce, rajčata, můžete získat tisíce nebo více různých forem rostlin, ale žádná z nich se může replikovat vlastnosti mateřské rostliny.

To znamená, že sexuální způsob reprodukce vede k tomu, že mateřská jedinec (původní odrůdy), jak se rozpadá do nesčetných dalších forem, které nemají praktický význam. Proto se ve výrobních brambor podmínek reprodukuje pouze vegetativně - prostřednictvím hlíz.

Ve vývoji rostlin bramboru pět hlavních období.

1. První z nich - od klíčení pupeny před vznikem. V tomto okamžiku, se zvýšila intenzita hlíz dýchání se vyskytuje v přeměně škrobu cukru, list se pohybuje na cévních svazků do očí. Ledviny v očkama nabobtná a vyklíčí. V horní části klíčku jsou vytvořeny malé šupinaté hrbolky, z nichž první rozvíjet mladé kořeny, a po zakořenění - stopku.
2. Druhé období - od vzhledu první zelené listy se stonky normálních listů.
3. Třetí - od vzhledu pupenů před květem. V tomto okamžiku se začne rychle tvořit stolons na jejich konce se objeví otoky, které rostou a nakonec se promění mladých hlíz. Hlíz v časných stádiích vodnatý, ale po chvíli oni rostou a začínají zpožděný škrob, intenzivní růst listy pokračuje. Všechny rostliny potřebují hodně vlhkosti a živin.
4. Čtvrtá doba je od květu až do ukončení růstu zeleň, když se začne vytrácet. V této době nejintenzivnější zisky hlíza hromadí až 75% konečné sklizně. Povětrnostní podmínky v rozvojových v této době, určují úroveň produktivity. V příznivých letech se průměrný růst hlíz 20-25 kg na sto metrů čtverečních. Zisky jsou 10 až 15 kg na sto metrů čtverečních za den slavil téměř každý den.
5. Pátý období trvá od okamžiku nať umírající před jeho plné sušení fyziologického zrání a hlíz. Po odkvětu a tvorba bobulí podzemí přibývání na váze se zastaví, dno, a pak prostřední a horní listy žloutnou a poté vysušit celý stonek. Na počátku sušení se zastaví růst kmenových hlíz a pokračoval v jejich fyziologické zrání a hromadění škrobu. Peel hlízy z tenké a snadno svléknout se stává hustší.

Hlízy mají důležité biologické vlastnosti - doba odpočinku, která v závislosti na třídě může trvat od 2 do 6 měsíců. Tato funkce evoluce, který slouží k udržení výrobní kapacity hlíz před optimálních podmínek pro klíčení (jinými slovy, pro přezimování). Bramborové hlízy samotné jsou obvykle jen peristematicheskie tkáň, tj oči. Punčocha stejné tkáně biochemické procesy v této době může být aktivována v reakci na mechanické poranění nebo infekce. To znamená, že čerstvě sklizené hlízy jsou aktivnější rána periderm než po několika měsících skladování, kdy spící období je téměř u konce již.

Stav hlízy dormance je rozdělen na přírodní, nebo fyzikální, které hlízy nejsou klíčit i za výhodných podmínek a nucené, v jehož průběhu je klíčení zpoždění způsobené uměle, například nízkou teplotou či chemikálií.

Nejhlubší přírodní zbytek pozorovat hlíz při sklizni brambor na podzim. Na jaře se postupně oslabovala v důsledku redukční inhibitory růstu. V tomto okamžiku se hlízy vznikají látky, které stimulují růst. Za prvé, že evokují vrcholový pupen, a pak na druhou.

V zimním období, v suché místnosti při teplotě 1-3 ° C, vzduch hlíz uloženy i bez klíčení, 6-7 měsíců. Aby jim způsobují procesy růstu, je třeba teplota není nižší než 10-12T a dostatečný přísun kyslíku.

Bramborové hlízy obsahují velký přísun živin, nezbytný pro růst a vývoj rostlin v prvním období života v průběhu vegetativního množení. Složení sušiny obsahuje více než 26 různých chemických látek. To se liší v závislosti na odrůdě, půdních a klimatických podmínek a hnojiv.

Průměry hlízy následující chemické složení (%): 75 voda, škrob 20,4, 0,3 cukr, surový 2 bílkoviny, tuky 0,1, vlákno 1,1 popel 1,1.

Hlízy s vysokým obsahem sušiny a škrobu jsou obvykle chutné. S nárůstem surového proteinu v bramboru jeho chuťové vlastnosti se zhorší, ale se vzrůstajícím obsahem volných aminokyselin - lepší. V případě, že hlízy hodně cukru (více než 2%), sníží jejich kvalitu stolování, se stanou nepříjemné sladkou chuť.

škrobový - Hlavním rysem, který je zodpovědný za kulinářské vlastnosti brambor. Zvýšením obsahu škrobu zvyšuje Mealy ovoce, zlepšení jeho razvarivaemost. Pro zpracování v potravinářském průmyslu vyžaduje odrůdy s vysokým obsahem pevných látek (alespoň 20%).

Z ekonomických důvodů brambor, jsou rozděleny do jídelny, technickou místnost, jídelna, technické, krmiva, univerzální a vhodný pro výrobu polotovarů.

K jídelní odrůdy odlišné zrání, s dobrým jídlem a chuť, a ne ztmavení v hlízách. Jsou určeny pro potravinářské účely. Proto je pro tyto odrůdy jsou velmi důležitými ukazateli razvarivaemosti hlízy, jejich tvar a polohu očí.

technický - Tato pozdní srednepozdnie a odrůdy brambor, s vyšším obsahem škrobu (18-25% nebo vyšší). Jsou určeny pro zpracování škrob, amylázy, technickým lihem.

Jídelní-technický Vyznačují se vysokou škrobové dobré chuti a netemneyuschey buničiny. Jsou vhodné pro použití v potravinách a technické zpracování.

grade krmivo nemůže mít dobrý vkus, ale .They by měla být výnosná.

Do této skupiny patří univerzální odrůdy s vysokým výnosem, dobré chuti, netemneyuschey buničiny, vysokým obsahem škrobu, bílkovin a udržování kvality. Jsou určeny pro potraviny, krmiva a technických cílů.

Odrůdy používané pro přípravu polotovarů (čipy, sušenky, slámy, obilí), obsahují vysoké pevných látek a nízké - redukujících cukrů v hlízách netemneyuschey buničiny sýr a vařené.