Cassava - exotické rostlinné plodiny

Podle legendy, indiáni, jeden z kmenů původních bohů dal malý zárodek neznámé rostliny. Sotva jeho cestu ke slunci přes husté houští vysoké trávy. Malá šelma získal své místo na slunci a koupání v květované svými horkými paprsky a proměnil kvetoucí keře. Vyrostl tak rychle, že Země je pokryta trhliny, jimiž se oči starobylého kmene otevřených zadávacích bílé podlouhlé hlíz. Na počest dcery náčelníka svého kmene krásnou bílou pletí Mani, domorodci nazývají, dar od bohů zázračnou rostlinu Cassava. Kasava hlíz ukázala jedlé a velmi chutné. Rychle se šířil do úžasné křoví mezi kmeny a každý mu dal jeho jméno. Z tohoto důvodu, kasava (maniok) má mnoho jmen - maniok, singkong Mann sampalang, Ubi Kayu a další. A dnes, s úžasnými Bush vydatné chutné hlízy (jako mana z nebes), který nevyžaduje speciální péči, krmení více než 500 milionů lidí na světě. Maniok se postupně stává potravina budoucnosti!

Klasifikace a distribuce plocha

Maniok je domovem tropických oblastech Ameriky, ale většina úrody se pěstuje v tropických oblastech Afriky. Za obsah latexu v orgánech rostliny kasava souvisí čeledi Euphorbiaceae, který je zvýrazněn v samostatném rodu „manioku“, který obsahuje více než 100 druhů.

Vysoká přizpůsobivost ke klimatickým podmínkám přispělo k šíření rodinu v horkých pouštích, tropických deštných lesů na jihu a ve středu pruhu Rusku a SNS. Pro plnou zrání vyžaduje korneklubnyam průměrná teplota není nižší než 20 - + 25 ° C Proto se v otevřeném terénu je zatím pěstuje pouze v tropech. V jižních oblastech ruské kultury mohou být pěstovány ve sklenících a pěstuje jako pokojová rostlina. Nejvíce dobře známý a rozšířený je exotický tropický kasava (Manihot esculenta).

Biologická popis typu

Maniok rodina je zastoupena v oblasti přírodních rostoucích vytrvalé trávy, keřů, natož treelike zástupci.

Maniok - trvalka evergreen rychle rostoucí keř s krásným ozdobným listí baldachýn, často větší než 3 metry vysoký. Centrální kmenová odrevesnevaet v průběhu času. Větvení slabá, ale kolem stopky uzlů lze snadno vidět nést velké tmavě zelené listy dlouze řapíkaté. Lamina hluboce vykrajované palmate 3-7 Dolny. Pravidelné uspořádání listů podporuje volně krajkový dekorativní tvorbu korunky.

Květiny unisexual, žlutavě bílé, shromážděných v apikální kartáčem na dlouhých stopkách. Na každé straně jsou umístěny na horní straně samčích květů, a ve spodní části - pro ženy. V manioku životě, a to zejména v chovu zvláštní význam květin nemají, ale jejich zrání určovat připravenost pro sklizeň hlíz.

Nejzajímavější část podzemních druhů manioku. Maniok a maniok (Manihot esculenta) Atraktivní jako potravinářské plodiny. Kořenový systém je reprezentován dlouho zesílenou délky kořene 1 m a o průměru 8-10 cm. V důsledku sekundárního zahušťování kořenů na spodní části dříku jsou tvořeny 3-8 tuberiform zduření kořeny (hlízy), dosahovat délky 0,5-1,0 m, průměr až do 20 cm a hmotnosti 5 až 25 kg. Jádro hlízy bohaté na škrob (20 až 40% hmotnostních). Je to maniok hlízy sloužit potravinářského výrobku, ale pouze po zpracování: sušení provarivaniya nebo praní ve vodě. Toxické syrové hlízy kvůli obsahu kyseliny kyanovodíkové.

Co je zajímavé, kasava

Dnes na trhu je zastoupena ve velkém seznamu zeleniny. Na trhu a v prodejnách zajímavý „hůl“ s podivným jménem znějící kasava, které mohou být konzumovány. Stále více a více truckeři se začínají pěstovat ne rajčata, papriky, brambory, a zájem o neobvyklé potraviny. Tyto neobvyklé pro nás zeleniny a kasava patří. To může být nejen domácí zeleninu, exotické hrnkové rostliny, ale také založení firmy v Ruské federaci v pěstování ve sklenících. Jedna chuť manioku, bude kupující zamilujete navždy v kuchyni exotických tropických. Než se rozhodne, v jaké formě a zda u vás doma pěstovat maniok, podívejte se na jeho složení léčivé vlastnosti a použití v kuchyni a domácí kuchyně.

Obsah užitečných látek

Pip maniok jako obrovský brambor, ale obsahuje velké množství linamarin glukosidu nebo kyseliny kyanovodíkové. Jedná se o poměrně toxická látka, a proto surové maniok nelze použít. Živin maniok obsahuje důležité minerály, které poskytují plnou zdraví a prenatální vývoj dítěte - draslík, hořčík, železo, selen, zinek a vápník. Maniok je bohaté na vitamíny B, stejně jako A, C, D, E, K a další užitečné složky. Kultura je mimořádně bohatý na sacharidy (s obsahem 40% škrobu).

Léčivé vlastnosti kultury

Po tepelném zpracování kořene bezpečné pro lidskou spotřebu a používaného rostoucí oblastí populace:

• jako prostředek k posílení imunitního systému a energie v těle,
• jako protizánětlivé léčivo při léčbě dny, bursitis, artritida,
• pro normalizaci hladiny glukózy v krvi,
• jako antioxidační činidla, uvolnění těla před volnými radikály,
• jako lidovém léčitelství, inhibici procesů stárnutí lidského těla.

Frézované semena manioku - dobrý dávidlo a projímadlo.

Potravinářské výrobky z manioku

Více než 500 milionů lidí v Latinské Americe, Africe, Asii, Indonésii, používající maniok ve formě základních potravin. Důležitá potravinová rostlina tropů se používá jako hlavní potrava v jiných oblastech světa, dodávaných ve formě polotovarů.

zpracování korneklubney

Surový produkt se čistil z hlíz horní kůry do jádra, který je mleté ​​a vařené nebo napouštěn po dobu několika hodin ve studené vodě. Polotovar je položen na tenké vrstvě, kterou se a suší se po dobu 5-6 hodin až do sucha. Díky této přípravě téměř úplně odpařuje kyanid a následná výroba potravin se stává naprosto bezpečné pro lidskou spotřebu.

Použití polotovarů

Výsledný polosuchá hmota mele na stavu mouky nebo krupice (podobné sága), které se liší vysoký obsah škrobu.

• Výsledný produkt - ekologicky šetrné suroviny pro výrobu chleba, koláče, obiloviny a další různá jídla a kulinářské výrobky.
• V alergičtí na obiloviny kasava mouky lze nahradit pšenici různým pečení.
• Po tepelném zpracování používá jako dietní manioku ozdoba na ryby a masa, polévek a vývarů.
• Vyrobené čipy, želé, sladkosti a jiné exotické gastronomické speciality: slavné thajské kuličky „černé perly“ koktejly, čaje, ovocné nápoje a další.

Maniok pěstování technologie

Maniok - kultura tropické a vyžadují pro jejich rozvoje určitých podmínek - teplota není nižší než 25 až 30 ° C, suchým dlouhou dobu, po kterou, hojnosti slunečných dnů. Tyto podmínky odpovídají klima jižních oblastí Ruska, nebo ji lze nastavit v interiéru: skleníky, skleníky, zimní zahrady a dokonce i v apartmánech pro rodinnou spotřebu.

Požadavek na půdě

Pro pěstování manioku vyžadují lehké prodyšné neutrální půdu (nejlépe písčitohlinité) s vysokým obsahem humusu. Můžete použít hlíny. Půda by měla být volná, rostliny nesnášejí těžké kompaktní půdy. Vyžaduje dobrou drenáž, protože kultura netoleruje stojaté vody, když potřebují zálivku.

Příprava sadby

Maniok pouze vegetativně množené a použití rozmnožovací materiál ve formě řízků, sklizené ze střední části dobře vyvinuté stonky dosáhl 6-12 měsíců věku. 15-20 cm řízky skladovány po dobu 2-3 měsíců na chladném místě nebo ihned vysazeny do půdy. Pozice řezání na přistání nehraje roli (vertikální, horizontální). Hlavním požadavkem: alespoň polovina z řezání by měla být v půdě. Pokud se horizontální přistání skrývá základní stonek 8-10 cm vrstvu půdy. V opačném případě rozmnožovacího materiálu vyschne. S dostatečnou vlhkostí rychle tvoří stopka a korneklubni výhonky.

výsadba kasava

Pěstovat maniok není těžké, ale musíte si vybrat odrůdy (lepší zrání) a přistávací období. Se na podzim na vyčerpaném humus půdy přispět 20-30 kg / 10 čtverečních. m. Před výsadbou, půda kopal 15-20 cm a hloubka je vyrobena na bázi NPK 50-70 g / sq. m. Hluboká orba je nepraktické. Korneklubni tvořil dlouhý, což je obtížně čistí.

V otevřeném poli a ve skleníku lepší kasava vysázeny na šířce hřebene 40 a výšce 40-60 cm, v počtu 1, který vytváří požadovanou křehkost půdy a usnadňuje péči o rostliny.

Při sázení v širokých řízky uspořádány do 2 řad v drážkách nebo hřebeny. Hustota výsadby je závislá na typu a odnožování a průměry mezi řízky 60-90 cm v řadě a mezi řádky 80-120 cm.

péče

V případě, že vysokoplodorodna půda, pak kultura hnojiva, aby to není nezbytné, zvláště když se roční sklizeň hlíz. Během vegetativní kultury může zdroj dusíku, draslíku hnojiva pod pravidelnou odplevelení po 2 a 4 měsíce po výsadbě. Pokud je plodina postupně odstraněna po dobu 2-3 let, krmení začíná ve druhém roce pěstování kultury.

V průběhu vegetačního období se provádí v rostlinné kasava 1-2 uzemnění rostlinu, úroveň sledovací krycí půdy okolo-kmene kruhu, ve kterém jsou hlízy umístěn. Odplevelení se doporučuje po každém zalévání. Půda do spojovacích řad je udržována v čistotě plevelů. Systematické plení.

Doba trvání vegetačního období je od počátku zrání odrůd 6-8, a na pozdní zrání 12-16 měsíců. Při výskytu chladném období, a zastaví vývoj kasava pokračuje s nástupem požadované teploty a půdní vlhkosti. Korneklubni to neumírá.

Sklizen

Připravené pro sklizeň manioku je určena žloutnutí a listí na podzim, stejně jako semena dozrávají. Čekací doba kopání po dobu 3-4 týdnů. Máte-li sbírat příliš mladé nezralé hlízy, výsledný polotovar je těžké a špatně vaří měkká.

Zpočátku, snížit stonky rostlin, takže pahýly 30-40 cm. Z nich sklizeň řízky okamžitě, a během 2-3 dnů vysazeny na úrodnou půdu. Současně po řezání stonky, vytáhnout úplně podzemní hlízy. Jsou-li pouzdra doleva na příští rok, pak se prolomit a snížit hlízy 2-3, přičemž zbytek pro budoucí růst.

Záložka hlízy k uskladnění

Po kopání syrové hlízy jsou uloženy pouze 2-3 dní a k ničemu. Proto maniok hlízy přímo po sklizni izolované z povrchové kůry, nakrájené na malé kousky a suší na slunci 3-6 dnů. Takový polotovar se uloží po dlouhou dobu. U potravinového výrobku (mouka, obiloviny) 3-4 dny hlízy se namočí ve vodě, čištění jádro, rozmělní a suší na obsah vlhkosti 8-10% hmotnostních. Suchý materiál se rozemele na požadovanou stavu (mouka, krupice) a použity pro jiné účely.