Víno pro začátečníky - příprava a odrůdami

víno na vaření

V minulém roce jsem si koupil pozemek s vinicí. Dobrá úroda, tam je touha připravit kvalitní domácí víno, ale nejsou zkušenosti, a rád bych vzít příklad člověka, který ví ... ,

Nikolay Safonov, Stavropol kr.

Z mrazovzdorné hroznů odrůd, jako je například Lydia, Isabella, Stanichny, Denisovsky udělat dobré víno.

Příprava domácího vína

Proces jeho přípravy je jednoduchý, ale časově náročné. To by mělo být shromažďovány v bobulí oddělit od kartáče, to je dobře promyat, buničina (získaná hmota) přecházejí do skla, dřeva, keramiky nebo z plastu.

Psaní procházel po dobu 3-4 dnů při teplotě, která není nižší než 18 ° C, Pak protáhnout nylonové punčochy nebo jiných částí filtru. Výsledná buničina je svedena do lahve nebo sudu, takže prostor v nádobě pro fermentaci (přibližně 1/10 z kontejneru).

Pak se přidá 50 g cukru na 1 litr buničiny, a dal pod láhve vodní uzávěry. Z tohoto hrdla láhve utěsnění zátku s otvorem pro hadice. Vložený do potrubí zátka otvoru hermeticky utěsnit jíl, a druhý konec do nádoby s vodou. Z dobře uzavřených lahvích (kontejnerů) hadicí spuštěn na vodu ukončí fermentace plynů.

Můžete dělat to jednodušší - kladen na hrdle láhve lékařské rukavice v jednom ze svých prstů s jehlovým otvorem.

Za to, že budoucnost vína kvasit 15-18 dní. Během této doby rychlého kvašení prakticky zastaví.

Buničina částečně vyčistil a jemně bez třepání hadice okapat a srážet a bagasa může být použit k Chachi.

Promývací láhev, suchý, vypouštěcí znovu ji buničiny, přidat, stejně jako v prvním případě, 50 g cukru v 1 litru buničiny po rozpuštění do buničiny. Poté se láhev se uzavře a opět umístí pod odlučovačem vody znovu fermentace při 18 ° C po dobu 18-20 dnů.

Přečtěte si o tradičním způsobu vaření vína zde

Po uplynutí této doby se nalije přes hadice otbrodivshee vína, umýt láhev opět, znovu se přidá 50 g cukru na 1 litr buničiny, zakuporte a udržet dalších 18-20 dnů.

Po 20 dnech, víno je připraven, že se musí vypustit hadicí, přičemž sraženina v nádrži, nakonec na láhev, pevně uzavřeny a skladovány při teplotě ne nižší než 18 ° C,

Odlehčit víno může být na několik dní (2-3), aby ji v chladu. Teplota by neměla být nižší než -10 ° C, Poté, co se vyjasní, by mělo být opět na láhev, filtraci sraženiny.

Pokud chcete, dezertní víno, pak po třetí fermentace ve víně se odstředí přidá 20 g ./ cukr na 1 litr, láhve uzavřené a vlevo pod vodou těsnění po dobu 10-15 dní. Potom opakujte postup již znáte - víno je odváděna hadicí, zavařené nebo dát láhev na světlo mráz po dobu 2-3 dnů, po které se nově lahvové, uzavřené jejich ucpání.

V.DRUZHININ, str. Antické město Volgograd regionu.