Marinování masa a ryby správně

V misce marinovat?

Marinovat maso je nejlepší v skla, plastu nebo keramiky, ale ne z hliníku, protože kyselina marinády interaguje s kovem a kazí chuť grilování. Dřevěné nádobí vytáhne masové šťávy.

Pokud jste marinovat maso v přírodě, všechny přísady mohou být smíchány v plastovém sáčku.

Jak zajistit, aby maso Soft?

Větší kusy masa, tím déle je třeba marinovat. K lepšímu maso ponořený v marinádě, je jisté, že ji propíchnout vidličkou na několika místech. Jestliže maso je příliš tvrdý, může být přidána do marinády ananas nebo kiwi - v těchto plodů mají látky, které zjemňují protein. V tomto případě je třeba, aby marinovat maso ne více než 2-3 hodin.

Aby maso bylo těžké, nepřidávejte do marinády kyselých složek příliš mnoho - ocet, víno, džus. Kyselé potraviny a oleje by měl být stejný počet.

Jak marinovat ryby?

Čerstvé ryby a mořské plody je třeba marinovat po dobu nejvýše 45 minut. Když marinování ryb nepoužívat citrón, ocet, víno.

Sůl není přidán!

Sůl je nejlepší přidat do marinády, neboť podporuje uvolňování šťávy z masa, a je připraven k grilování méně šťavnaté. Není-li sůl ne, pak je třeba jej přidat na poslední chvíli.