Velikonoční mazanec, nebo Pasca

Blíží se hlavní oslavy pravoslavných křesťanů, "Král všechny dny", Velikonoční neděle. Ve všech chrámech, v noci před, bude Midnight (slavnostní bohoslužba). Půlnoci zvony znít, poznamenán zvonění zvonů, a začne procesí kolem kostela farníků. Po matins a liturgie kněží posvětili letní koláče (Pasca) a vejce, malované laiky.

Něco o názvu: „Dort“ - tradiční název pro ruská velikonoční pečivo. V dialektech nalezené v podobě kulitsa a uprostřed ničeho. Jméno „Pasca“ nebo „velikonoční“ made velikonočních plebejce v jižní ruské a ukrajinské kuchyně. Pasca je obvykle peče pro každého člena rodiny, v různých velikostech, a to vždy ještě jeden - pro každého. Ukrajinská Paska zdobené ornamenty z těsta, mříží, věnce. Ruská velikonoční dort plněné bílou polevou a posypeme barevným „proso“.

Každé domácnosti péct velikonoční dort na speciální, pečlivě vybrat recept. Tento recept je zlepšena tím, že shromažďuje předchozí zkušenosti úspěšný výzkum, je dědičná. Navrhovanou možností je nazýván „Pasqua neděle“, testoval více než jednu generaci, lepší a spolehlivější. Velikonoční koláče, díky dobrému pórovitost, lehký, ale na úkor ověřena záložky produkty - velmi chutné. Tyto koláče nejsou stale po dlouhou dobu. Připravte si „Pascu neděle“ z kynutého těsta.

8 tajemství o produktech, správné množství, které poskytuje vysoce kvalitní kvasnic dort:

1. Přebytečná voda bude výrobek vágní, špatná forma, nedostatek vody ze studny nebude kvasit dobře testu se výrobek bude těžké.
2. Výměna vody s mlékem zlepšuje vzhled připravovaných produktů, jeho chuť.
3. Zvýšení množství soli, inhibuje kvašení, Pasco získá brakických. Nedostatek soli - produkt nejasný, bez chuti.
4. Velké množství tuku tvoří volnou strukturu Pasco, to nedostane zatuchlý.
5. Velké množství Kohler povrchu cukr koláč velmi rychle (v těstovité uprostřed). Navíc - fermentace se zpomalil (v případě, že podíl produktů z cukru, když je karta je vyšší než 35%, - fermentace obvykle zastaví). Nedostatek cukru činí Pascu bledý a pikantní.
6. Zvýšení počtu vajíček zvyšuje chuť, zvyšuje lesk velikonočních koláčů. Výměna Žloutky přispívají ke vzniku více drobivé struktury, dort vezme na krásné barvy.
7. Předávkování kvasinky kvasit rychlejší, ale Pasca je kyselá.
8. alkohol trochu pórovitost úsilí test.

Složení:

1. Kyselé - 80 g;
2. Mléko - 250 ml;
3. Kvasinky (čerstvé lisované) - 60 g;
4. Rozinky - 80 g;
5. Rozpuštěné máslo - 80 g;
6. Koňak (vodka) - 15 g;
7. Vejce - 5 ks;
8. Cukr - 400 g;
9. Vanilin - bag;
10. Mouky - 1 100 g

Příprava Kulich velikonoční nebo Paschi

Se rozpustí v vyhřívanou (36 °), mléko droždí, trochu cukru, trochu mouky - tak položen těsta. Film utěsnit ji - ať přijde.

Žloutky a oddělené proteiny.

Špetka soli a třít žloutky.

Bílkoviny bič, přičemž předpis z rychlostí 40 gramů cukru. Zkombinovat proteinové pěny žloutky, brandy, zakysaná smetana, vanilka, cap přiblížil houby, 500 g mouky. Pomalu, promíchejte vše lžící, utěsnění těsta filmu - ať přijde.

Připravit velikonoční formy, naolejované pergamenu lemované s nádobím spodních a bočních dispozici, zvýšení požadované výšky.

K testu přišel nyní můžete přidat zbývající cukr, dušená rozinky, zbývající mouku, máslo. Těsto se hněte s lžící.

Naplňte připravený formulář na třetině výšky - test.

Put naplněné velikonoční tvary v teplém (45 ° C) pece. Korekturu trvá 40 minut (dvojnásobek výšky těsta ve formě). Požadovaná teplota je nyní - 180 stupňů. Péct koláče v půl hodiny. Ochota pečení kontroluje dlouhý špíz: Pierce Pasco, v případě, že špíz suché - dostat produkt z trouby.

Příprava glazury

Složení:

• Easter pokropení;
• Chlazené protein;
• Šálek moučkového cukru.

Beat protein, doplnit na konci práškového cukru. Chlazený PASOK vrchní nátěr glazury, dělat lžíce zvlněný okraj. Zdobí horní část velikonočního kamínku.

Velikonoční mazanec, nebo Pasca připraven. Dobrou chuť!