Yam kultura - pěstování a sladké recepty bramborové

Jak pěstovat sladké brambory v zahradě

Yam nebo sladké brambory - vytrvalá rostlina z čeledi Convolvulaceae.
VI Vavilov zjistil, že sladké brambory pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Nejrozšířenější v Indonésii, Japonsku, Číně, Indii, na Filipínách. V Evropě, to bylo přineseno do H.Kolumbom. V Rusku se pěstuje na pobřeží Černého moře, Kavkazu a severního Kavkazu. V řeči dávných Peruánci, nazval Kumar (Kumar). V Oceánii existují podobná jména: Chumarev Umar, Kumala a další.
Má plíživou stonku až 5 metrů dlouhý, zakořenění v uzlech. List-dlinnoche reshkovy, pevné nebo oběžné kolo, nebo téměř široce zaoblené. Květiny jsou osamělé nebo 3-4 v paždí listů, koruna velké, nálevkovité, světle fialové nebo světle. Opylení kříž. Většina odrůd kvetou jen v tropických podmínkách.
Jsou vytvořeny na kořeny hlízy o hmotnosti 0,5 až 4,5 kg. Barvení hlízy bílé, růžové nebo červené. Hlízy obsahují sušiny až do 42 procent, 10-32 procent škrobu, bílkoviny 1,8 procent do 6 procent cukry, minerální soli, až 1,1 procenta, vitamíny C, B, PP, karoten.
Konzistence buničiny hlíz rozlišovat mezi dvěma skupinami odrůd batata- sochnomyasistye (sladký, dezert) a suhomyasistye (malosladkie, jídelen). Nejrozšířenější stupeň suhomyasistye.

Hlízy yam použitý ve vaření, potravinářský a konzervárenský průmysl. Jejich použití v vařené, pečené, smažené, vařené, kaše se smetanou, náplně do koláčů, cukroví, džemu, mouka pro příměs do testu a cukrářských výrobků z ní, škrob, melasa, čímž se získá alkohol. Mladé sladké bramborové listy se používají v salátech. Rostlin v suché, mokré, nebo použity jako siláž jako krmivo pro zvířata.
Pro kalorie sladké brambory je lepší než brambory, ale nemůže nahradit jej v potravě, protože obsahuje hodně cukru.
Na území sladké brambory Ruské federace je pěstován jako každoroční plodina.
Rostlina je velmi teplo-milující. Je dobře roste při teplotách nesmí být nižší než 20 stupňů. To je náročné na půdní vlhkosti v prvním vegetačním období, pak schopen vydržet prodlouženou sucho. Roste dobře na lehkých úrodných hlinitopísčité a jílovitých půdách na otevřených slunných oblastech.
Sladké odrůdy brambor: Nejlepší ze všeho je, Red Suchumi. Potato.
Zemědělská technika. V našich podmínkách, hlízy byly pěstovány ve sklenících nebo v postelích - v závislosti na počasí. Po 25-30 dnech výhonky pěstovány do 12-15 cm, a vymanit jako normální sazenice vysazené podle schématu na 70x40 nebo 70x45 cm. Současně s přistáním napojena (0,5-1 litrů vody na jamku). Následně provedli včasné pletí a uvolnění před sevřením řádky, podle potřeby se zavlažují. Sladké brambory dobře reaguje na hnojiva, ale nadbytek dusíku je škodlivý - zpoždění nodulace.
Semeno rostoucí. Sladké brambory jsou šířeny vegetativně: Přerušit z naklíčených hlíz zkrácených klíčky, nařezané kusy z hlíz a kmenových délek. Seed šířeny pouze na místa rozmnožování.

Domácnost hrot - sladký brambor recepty

Poprvé koupit sladké brambory Měl jsem člověka, který je do značné míry chválil jeho chuť, protože tady je recept přímo z něj.

Dobrý uloženy pouze zdravé hlízy a suchu při teplotě 12-15 stupňů a mírnou vlhkost. Podvyalivayut hlízy před skladováním při teplotě 30-40 ° po dobu několika dnů zatarivatsya v přepravkách nebo umístěny na policích. Skladování by mělo být dobře větrané.
Sladké bramborové hlízy mohou být uloženy v suchých příkopech, omítnuté vápnem. Předem ošetřeny s vápenným mlékem a sušené hlízy (výsadba} střídavý důvod příkop jsou pokryty střešní hromadně.
Péct sladké hlízy brambor, jak je seškrábat tvrdým kartáčem a vaříme stejným způsobem jako brambory. Syrové oloupané hlízy ihned ponořte do vody okyselené s citronovou šťávou, jinak se maso zhnědne. Z tohoto důvodu, voda na vaření, je také lépe mírně okyselí. Jamy lepší smažit nebo dušené maso s přísadami, které mají štiplavou chuť, - se vydal svou vlastní chuť. A v případě, že sladké bramborová kaše, uložit své kuřecí kousky a pečeme, získáte krásný dort s křupavou kůrkou krásné.

Pečené sladké brambory se slaninou.

Jamy čisté, nařezáno na kousky o přibližně 3,5 cm a v o něco nižší vroucí osolené vody, okyselí s citronovou šťávou. Vařte 8-10 minut vaříme, dokud polovina vařené sladké brambory.
Smíchejte mouku, kajenský pepř a špetku soli. S yam vypouštěné vody, a pak se vrátit do mouky kousky. Ve velké pánvi, zalijeme 1 polévková lžíce. rostlinného oleje, tepla, dát cibulkou a asi 2 minuty. Přidejte slaninu a smažte dalších 6-8 minut na mírném ohni, až cibule a slaniny zrudla.
Za to, že se obsah hrnce s děrovanou lžící Put na talíři. Nalít pan strouhanku a sežehnout 1-2 minut dozlatova, poté transfer na talíř pro slaninou a cibulí. Nalít do pánev zbývající olej, tepla a hnědé příze do zlatova (přibližně 5-6 minut), invertování příležitostně. Přidejte slaninu, strouhanku, promíchat a nechat teplo po dobu 1 minuty.
4 porce požadované 700-900 gramů sladkých brambor šťáva z jednoho citronu, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce slunečnicového oleje, 1 velkou nakrájenou cibuli, 120 g slaniny nasekané odtučněného, ​​60 g čerstvého rozpadl drtě šedé nebo bílého chleba, sůl, dobrou špetka kajenský pepř.