Udírna v zemi, vlastníma rukama - uspořádání dvouválcový (kresba)

Jak udělat udírna pro ryby v zemi

Udírny Zařízení

Mimo №1 je válec se dnem z nerezové oceli (nerezavějící ocel) o tloušťce 1 mm.

Po obvodu horního okraje drážky je svařena №2, jehož součástí je kryt №3.

Před začátkem kouření se nalije do ní voda k vytvoření tzv hydraulický zámek (viz. Spodní část obrázku). Kryt je přivařen připojení 4 - průměr trubky 8 mm (to je nutné pro odvod přetlaku). Na každé straně nahoře - dva úchyty 5, spodní - tři nohy 6.

Uvnitř prvního válce je druhá 7 d 47 mm -. Jednonohý délka 11-10centimetr Je bez dna, ale s mírně zakřivených pásků nosných zásobník 8, který sbírá vlhkost. V horní části válce jsou přivařeny příčně tyče 9, na kterém závěsné háčky ryb. V dolní části vyvrtaných otvorů 10 pro vložení druhé řady suspenze.

Udírna vázaný na nosiči (například dva cihly) tak, že pod spodní část hořáku v ceně.

Jak se připravit rybu na kouření

Solené ryby, jakož i pro sušení. V případě, že impregnace trvá po dobu několika dnů, přičemž se večer před uzené ryby ze solanky (roztokem chloridu sodného), namočené po dobu 4 hodin ve studené vody a pověsit zaschnout přes noc.

Velké ryby tuk rostlinným olejem, a zavěšeny v řadě, je nutné hlavou.

To se provádí na tekoucí vodu, ani smíchanou s hořkosti žábry a neměl kazit chuť uzených ryb. Můžete oddělit hlavu a vykuchat kostru.

Ryby kouření často rozpadá - že neměla ryby, můžete přetáhnout malé lana, zatímco je stále šťavnaté a protože nebude dojdou šťávy. Největší ryba lépe vyrovnat s nožem a vložit do malých kolíků, a také uvázat lano - pak si můžete být jisti, že velké exempláře prokoptyatsya ka nutné.

poznámka

Při použití v interiéru udírna (přístřešek, garáž, atd.) Na odborové potřebě dát gumovou hadici a vytáhněte ji.

kouření

Vše se děje za standardních technologií, takže se zaměřují pouze na nuance. Drážka vodní uzávěry nalít vodu. indikátor intenzity procesu slouží jako kouř z trubky. Když zmizí - přesunutí hořák mírně na stranu, aby začít doutnat sousední části pilin. Nadměrný kouř naznačuje, že plamen musí být snížena.

Čím méně tepla, tím lépe, protože nejdůležitější věcí v domácnosti uzené - množství kouře, ale ne teplota.

Typicky tento postup je uzený větší ryby, avšak v závislosti na hmotnosti (1-2 kg každý kostry), celý proces trvá kouření 90-120 minut.

provozní pravidla

Na konci natáčení s připojením na hadici (pokud je opotřebovaný), dáváme pár minut na vyrovnání tlaku v udírně, otevřete víko a vyjměte hotového výrobku. Po třetím pokračování jednotky vychladnout my opatrně. Změníte-li rybí maso nebo tuk, kromě praní, je nutné dezinfikovat s alkoholem udírnou

Viz také: Udírna, aby jejich vlastních rukou (Jinou možností)

Jak kouřit ryby

A to bez ohledu na to, jak kouříš (i když ne v závislosti domácí udírny nebo nákup), teplota uvnitř nesmí být vyšší než 90 stupňů (horní hranice). Na 100 stupňů, tuk kape ven se už začíná, maso z ryb, bude zničen a úplně všechno špatně, bez chuti.

Aby bylo možné správně určit teplotu kouření jednoduše pokrýt kuřákovi stříkající trochu vody - v případě, že teplota je normální, že se vypaří, pokud je příliš vysoká, bude syčet jako lázně.

V každém případě je lepší pokoptit hodinu více než ryby pak jíst hořká, takže se nemusíte pereusredstvuyte.