Jak rostou pistácie?

Tím, že jí pistáciové ořechy použít pro více než 2500 let. Pistácie nazývané jako ovoce ve formě nazelenalé ořechů, jedlý, a stromy, které dávají tyto plody. Slovo „pistácie“ přišel do našeho jazyka z Francie, kde se na oplátku půjčil si od latiny a řečtiny. V řečtině slovo má z perského jazyka slovem "pisteh", Že Írán je kolébkou této nádherné rostliny. Ve slovníku ruského jazyka slovem „pistácie“ je pevně v XVIII století.

pistácie (Pistacia) - malá rod stromů a keřů v rodině škumpa (Anacardiaceae), Distribuované v subtropických, částečně tropických oblastech starých i nových světů. Široce známý a tsenivsheesya v dávných dobách závod a zdrojem jedlých plodů je pistácie, Pistácie strom (Pistacia vera) - druhy rodu pistácie.

Volejte pistáciové oříšky není úplně v pořádku s botanického hlediska, jako ovoce stromu pistácie - peckovice. To, co nazýváme matici - vnutriplodnik (kost), jakož i populární mandle. Nicméně, při vaření av životě uvízl, že ořechy volat jakékoliv jedlé ovoce, sestávající z pláště a jedlého jádra.

Historie pistácií

Po tisíce let, pistáciové stromy rostly v západní Asii, na území Sýrie do Afghánistánu. Zvláště ctěný v Persii a oni to symbol bohatství v úvahu. Pistácie ceněn pro smetanovou chuť a nutriční hodnotu, byly oblíbené oříšky v císařském dvoře královny ze Sáby. Zajímavé je, že pistácie jsou jedním z pouhých dvou matic uvedených v Bibli.

Během stromu pistácie říše římské byl dovezen do Řecka a Itálie ze Sýrie. Někteří historici naznačují, že pěstování pistácií v Itálii zastavil po pádu Římské říše, ale později na Sicílii jejich re-importovány Araby po dobytí ostrova.

V současné době, pistácie se pěstují v Íránu, Řecka, Sýrie, Španělsku, Itálii, Turecku, Spojených státech amerických a dalších zemích.

V novém světě se začaly pěstovat pistácie pro obchodní účely v pozdních 1890s v Kalifornii. V současné době roční produkce pistácií ve Spojených státech je na druhém místě do Íránu, která je největším výrobcem na světě. Naprostá většina světové zásoby pistácií spotřebované ve Spojených státech.

Jak rostou pistácie?

Pistáciové stromy jsou někdy nazývány zelené mandle. Tento strom, který roste v době, až 10 metrů vysoké, roste na kamenitých, chudých půdách, strmých svazích a v oblastech s chladným zimním období (studená pistácie unese až 20 stupňů). Snáší sucho, nenáročný na péči.

Trup pistácie zakřivený, skloněnou, a obvykle žebrované. Kůra na starších větvích světle šedá, na roční - červenohnědou. Má své kořeny v hluboké 10-12 m, a rozšířit na zhruba 20 až 25 m.

Pistácie - rostlina je dvoudomé. Tyčinkové květy v husté, komplex, velmi široké délka lata 4-6 cm pestíkové květy v vzácnější a úzké latě, o stejné délky, tři z okvětí -. Pět podlouhlé, nestejné, o něco širší než tyčinkové květy, listy délku 2-4 mm.

Plody pistácií velké (mnohonásobně větší než u ostatních druhů tohoto rodu), peckovice 0,8-1,5 cm dlouhé, 0,6-0,8 cm široká. Když zralý, oplodí je snadno oddělit. Jádro semen zelená, poživatelných, mastná.

Pistácie kvetou v březnu - květnu. Rodících v červenci - září.

Krásné listy a shluky načervenalé - vrásčitý ovoce a aby bylo atraktivní jako okrasná rostlina.

sklizeň

pistácie se sklízejí na konci července - začátkem září. Ořechy se nejprve suší na slunci - po které mohou být uloženy, ale ne více než jeden rok. Někdy jsou také namočené v solném roztoku a spoušťové páky.

Matice se oddělí, když je oslabena vnější slupka krycí matici. Spadají jednoduše stačí, když se třást strom. Slupka zahrnuje světle zelený ořech, uzavřený v pouzdře béžové. Jeden strom může produkovat asi 25 kg loupaných ořechů. Když se umístí do utěsněné balení pražené pistácie uchovávány po dobu několika měsíců. Kdyby zmrazit, budou uloženy po celá léta a udržet svou chuť a minerály.

Pistácie je považován za jeden z nejlepších „matice“, 80 až 90% z pistácií (pečené a slané v plášti) jsou konzumovány jako občerstvení. Nepražených, skořápky pistácií mají sladkou chuť a je používán ve vaření.

Užitečné vlastnosti pistácií

Nesolené pistácie jsou velmi zdravé potraviny, ale jsou bohaté na tuky. Tato matice s vysokou draslíku, sodíku, nízké pomáhá regulovat rovnováhu tekutin v těle, a normalizuje krevní tlak. Pistáciové oříšky jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, obsahují vápník, železo, fosfor, thiamin, zinku, vitamínu B6 a vitamínu E. V pistácie malé cholesterolu ve srovnání s jinými ořechy. Ty obsahují velké množství vlákniny a mají nízký obsah nasycených tuků, ale hodně mononenasycených mastných kyselin, což vede ke snížení rizika infarktu. Pistácie také obsahovat antioxidant, který snižuje riziko vzniku onemocnění, jako je rakovina.

Pistácie jsou používány v Středního východu, středomořské a indické kuchyně, nesolené pistácie jsou perfektním doplňkem vegetariánské stravy. Jsou vynikající při použití jako přísady v občerstvení, pečivo, sušenky, zmrzliny a jiných sladkostí, dortů, koláčů, salátů, omáček, nádivka pro ryby a maso, stejně jako pro dekoraci.

Zdravé atributy pistácie oceněny v mnoha zemích, zejména v Sýrii, kde se návštěvníci často daný pytel pistácií jako dárek na rozloučenou.