Ratatouille

Vyzkoušejte náš recept na ratatouille dnes, budete se divit - je to jídlo zeleniny samo o sobě může být tak lahodné?! Možná, a jak! A kromě toho - efektní, pestré, zajímavé. Nabídnout svým hostům domů na večeři nebo skutečný francouzský ratatouille pochází z Nice.

„Ratatouille“ - je nejen slavný kreslený film, ale také recept si zaslouží pozornost. Pokrm se objevil v XIX století: první zmínka o ratatouille je obsažena v kuchařce, publikoval v roce 1778 Moderní kreslených zvaných receptů, které kuchař Remy, roztomilých krysonok připravuje svůj podpis jídlo.

Zajímavý název této nádherné letní recept pochází z lidového «poměrný» - «potraviny“ v dialektu francouzských rolníků (původně ratatouille Jídlo bylo spíše chudí zemědělci, protože jídlo je připraven na základě dostupných zeleniny, které rostou v létě na lůžka habaděj). Je zajímavé, že anglický «rat» - rat, snad proto, že hraje roli kreslený kuchař.

A druhá část slova Ratatouille, «touiller», znamená „mix“ - stejně jako v jednom z provedení ratatouille připravené řezání zeleniny na kostky a za stálého míchání - jako náš guláš. Obdoba francouzské ratatouille je, že v mnoha zemích: Španělé - Piste Italové - Caponata Maďaři - Lečo.

Ale v různých zemích a dokonce i různé kuchaři Ukazuje naservírovat nerovnoměrné. Ratatouille jako polévka, všichni - sami! Se základními složkami - cuketa, rajčata, papriky, cibule a česnek jsou přidány k různým kořením. Klasické verze - s provensálským kořením - bazalka, rozmarýn, máta. Nicméně, můžete přidat, co se vám líbí a co roste ve své šíři - kopr, petržel, rukolou ... Také plus zelenina uvedené výše, začal přidávat lilek, takže pokrm právě vyhrál.

Rozdíl je nejen v chuti, ale také v procesu podání ratatouille. Nejjednodušší varianta - na krájet zeleninu na kostičky. Ale mnohem zajímavější a efektní slaysirovat nich - to je, nakrájíme na tenké plátky a uspořádat v řadách nebo ve spirále. A obvyklé „guláš“ okamžitě promění v restauraci misky!

Krájení je užitečné kráječ, ale v případě, že není k dispozici v ekonomice, je možné, aby krájená zelenina s ostrým nožem.

Je důležité, aby všechna zelenina je třeba zvolit stejný průměr, rovnenkie - pak budou snadno řezat do stejných kruzích, a jídlo dopadne krásné.

přísady

(V závislosti na velikosti vašeho pekáče)

• 1-2 cuketa nebo cuketa mladé;
• 1-2 malé lilek;
• 5-7 rajčata.

Pro rajskou omáčkou:

• 4 střední rajčata;
• 1 cibule;
• 1 paprika, lepší - červená;
• Volitelné - 1 hot červená paprika;
• Sůl, cukr, mletý černý pepř podle chuti;
• Rostlinný olej - 1-2 lžíce

A také:

• Pár petržele;
• 1-2 stroužků česneku.

Cukety zvolit malá, aby byla tenká slupka a semena - malý. Rajčata ke krájení fit není příliš zralé: silnější snazší nakrájíme na tenké plátky. Ale je třeba, aby omáčka je velmi zralá, měkkých rajčata.

Jak vařit ratatouille

Cut lilek, cuketa a rajčata kruhy stejný průměr, 2-3 mm silná: čím tenčí, tím snadněji, aby zeleninu v kruhu nebo spirály a budou propekutsya.

A plátky, aby se stala flexibilní hořká chuť zmizela lilek prisalivaem kruhy a nechte působit 10 minut, pak opláchnout vodou.

Zatímco sinenkie trvá připravit rajskou omáčku na ratatouille. Cibuli oloupeme a najemno budeme řezat. Spolosnom pepř, odstranění jádra a ocas, a budeme řez kostky.

Spasseruem olivový olej nebo slunečnicový cibule do zlaté průhledného stavu.

Přidat k cibule nakrájené papriky a pokračovat v míchání osmahneme na mírném ohni.

Rajčatová omáčka transformovat do pasty: může nalít vařící vody, pak se studenou vodou k odstranění slupky a snížit na kostičky. Ale je to snazší, řezání rajčata a třít buničiny na hrubém struhadle.

Přidejte papriky na cibuli a rajčata a varu, za občasného míchání, po dobu 10-15 minut na mírném ohni. Pak přidat nějaké nasekané bylinky, prošel tisku nebo nasekaný česnek a koření: asi 1/3 lžičky solitony 0,5 lžičky cukr, špetka mletého černého pepře. Omáčka je připravena, můžete zahájit nejvíce vzrušující část - stanovenými ratatouille!

Vymazaný miska s rostlinným olejem, na jeho spodní straně vyložit polovinu omáčky (a druhá polovina bude připravena nalít při aplikaci ratatouille).

Nyní rozšířil na omáčky plátky zeleniny, střídající: lilek, cuketa rajčat. Pokud máte kulatý tvar, Dobrá práce, pokud dát spirálu nebo kruh, a ve středu, aby se květ. V případě, že tvar je obdélníkový, že je možné vyložit řady kruhů.

Jídlo posypeme jemně nasekanou petrželkou, bazalkou, sypané lehce olejem a kryt s listem pergamenu pečiva.

Pečeme při 180-200 ° C od 35 do 45 minut - do té doby, dokud zelenina dělat měkký (můžete zkontrolovat na špičku nože, opatrně vytáhl formulář a vyjmutí papíru).

K tomu, aby ratatouille krásně na desce k hákové části rostlinné kruhy silikonový špachtlí nebo lžíce, a drží druhé straně vidlice se přenese na desku.

My sloužit ratatouille s rajčatovou omáčkou a ozdobte talíř se zelení. Chutné a teplé a ochladí formulář. I bez přílohu bez masa! Jediná námitka - pokud jste velkoryse sbryznuli ratatouille s olejem, a navíc příliš mnoho oleje se nalije do omáčky - jídlo se může zdát odvážné, pak byste měli mít s přídavkem rýže nebo brambory, a samozřejmě, chléb.