Chicken Kiev

Měkké, šťavnaté, zlaté zlaté křupavé strouhance, s překvapením z tavení „zeleného“ oleje skončit ve středu - to je to, co oni jsou známí kuřecí Kiev!

Jedná se o velmi chutné jídlo, právem zasloužila menu restaurace! Zároveň si můžete snadno vařit pohádkové hamburgery doma.

Historie potravin je tajemný a fascinující. Podle jedné verze, kuřecí Kiev pocházejí z Francie z XVIII století. Mladý kuchař, ve směru Elizabeth I ve Francii, který přišel ke studiu umění vaření, přinesl zahraniční recept. Francouzské jídlo s názvem Elegantní a tajemná: cotelette de volaille. V překladu to zní mnohem prozaičtější - „steak de-Will“ znamená „kuře řízek“. Originální jídlo chutnalo a brzy zamiloval, ale po událostech v roce 1812 francouzských kotlety byly přejmenovány na neutrální „Michael“, a ve dvacátém století a vše důkladně téměř zapomenut.

Ale blíže k roku 1950 chutné jídlo oživil díky šéfkuchař jedné z restaurací Kyjeva, puntíkovaný nezaslouženě zapomněli na recept a vařit chutné hamburgery. Miska je velmi každému, kdo to zkusil a recept opět stala známou a populární - nyní pod názvem „Kuřecí Kyjev“.

Vynalezl mnoho variací na toto téma: „Kyjev“ karbanátky vyrobené z kuřecího masa a mletého masa s náplní oleje, houbami nebo syra- někdy - na kosti, někdy - ne. Ale nejautentičtější je recept na karbanátky kuřete s máslem a bylinkami ve středu ,.

Na hamburgery byli úspěšní, existuje několik know-how jejich přípravy, kterou jsem teď s vámi sdílet.

Přísady pro 4:

• Kuřecí prsa - 1 ks;.
• Máslo - 30-50 g;
• Malý svazek kopru, petržel;
• Strouhanka - 120-150 g;
• 2 vejce;
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
• Slunečnicový olej.

Vaření kuřecí Kyjev

Řez másla do obdélníkových klínů asi 1 cm v příčném průřezu a délce 2-3 cm, a odeslat ji do mrazničky. Jedná se o první tajemství Kyjev kotlety! Pokud jsou kotlety, aby měkký olej, rychle taje při vaření a mohou „uniknout“ z kotlety. A je-li zmrazen olej, nebude to tak rychle tát během vaření - a zůstane uvnitř hamburgery.

Dal jsem do samostatného kusu karbanátek ropy samostatně - nasekané zelené. Existuje jiný způsob: sekané čistý, obsushennuyu čerstvé bylinky, promícháme s máslem, a už to zelené nafty za vzniku klíny pro vyplnění řízky. Mimochodem, zelený olej s petrželkou, koprem a zelené cibule sůl velmi chutné a jednoduše rozšířit na chléb - takže můžete vařit větší část.

Dokud olej chladne, připravíme kuře. Každá polovina kuřecí prsa nakrájíme na dvou širokých formace. Jen jednoho prsu se získá čtyři kusy. Budete moci odrazit zaoblení prostřednictvím potravinového filmu - pak maso je měkčí, a hamburgery bude trochu jednodušší tvar. Ale nemůžete vařit a bití - karbanátky získají hustší, jako kuřecí mini-rolí.

Každý filet sůl, pepř a nanesena na okraji dílu másla s bylinkami.

Odbočíme zaoblení valí od okraje oleje.

Druhá tajemství Kuřecí Kyjev - ve dvoulůžkovém chov, díky níž se ukáže, solidní Crisp na vnější straně a šťavnaté hamburger uvnitř.

V hlubokém talíři, beat vejce, nalijeme do jemné strouhance.

Každý řízek ponoří opatrně:

• nejprve v rozšlehanými vejci;
• pak v trojobalu;
• opět ve vejci;
• a podruhé v trojobalu.

Obalované řízky klademe na talíř a poslat v mrazáku 20-30 minut (může být zmraženy pro budoucí použití).

Někdy kuřecí Kiev smažené v hlubokém tuku, ale líbí se mi možnost právě v pánvi. Klademe na kotlety na pánvi s horkým slunečnicového oleje a smažte několik minut na vysokou teplotu, kůra je dobrý „chytil“. Pak jsme se snížit teplotu na střední a krycí pánev s víkem. Vaření po dobu 5-7 minut na hnědý kotlety ze dna a jak mají být připraveny ve středu.

Převrátit řízky s vidličkou na druhé straně, zadní kryt s víkem a smažit do zlatova.

A jak hamburgery jsou velké, smažit na obou stranách, otočím je bokem a střídavě smažit dokonce s oběma sudy.

Připravené karbanátky jsou předány na talíř, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme s přílohou zeleninových salátů, obilnin nebo bramborovou kaší. Kuřecí Kyjev Kuřecí řízek získat velmi uspokojující - a to i bez přílohu kotlety s kouskem chleba může být v pořádku jíst.

Podáváme kotlety nutně horký pak jsou nejúčinnější vypadá v sekci. Koneckonců, nejzajímavější věc v nich - to je ve středu, rozpouštění másla!