Sklizené bylinky pro zimu

Léto, jaké jsou ty zelené, voňavé a chutné ...! ..

Voňavé ukropchik- světlé mladá petrushka- pikantní bazalka, s jeho jedinečným lahodnou vůní! Vitamin schavel- špenát a meduňka a máta, voňavé letní večery ...

Jak to chcete uložit na zimu se tyto lahodné vůně a živiny! Koneckonců, zimní greeny, za prvé, dorogaya- za druhé, je to mnohem méně užitečný, než v čerstvé, sezónní.

Ale existují způsoby, kterými budete držet na zimu greeny chutné a užitečné! Vyberte si ten, který apeluje a bude pro vás nejvhodnější.

zmrazení zeleň

Jako procentuální podíl vody v zelené mnohem vyšší než u pevných látek, jednou z možností udržet větve, listy - to je před mrazem. Voda se změní na lod- životních funkcí bakterií a fermentačních procesů, ve kterých jsou vitaminy zničeny, také „zmrazit“, a v důsledku toho greeny mohou být skladovány po delší dobu.

Zmrazení - nejjednodušší způsob sklizně, což umožňuje rostlinám uložit maximální užitek a chuť. Ale existují pravidla a nuance, které jsou důležité poznamenat, že ukládají obrobek delší dobu, při zachování jejich kvality.

1. Zelení muset pečlivě projít, odstraňte zažloutlé, suchý, shnilé větve a listy.

2. důkladně umýt zelené nejprve ponořením do nádoby se studenou vodou po dobu 5 minut, a pak se jemně lovu a oplachování pod tekoucí vodou.

3. Pak greeny musí být mírně suchý - nenechte vyschnout, ale jednoduše rozložit po dobu 10-15 minut na ručník nebo papír ke sklu a absorbovat přebytečnou vlhkost.

4. Připravte nádobu. Udržujte zmrazených greeny v místě:

• zatavené sáčky se zipem na zip zámkem;
• možné běžným sendvič sáčku, pečlivě zabalil;
• v potravinových obalů: to může být plastová nádoba, koupil speciálně pro přířezy či krabic nebo šálků mléčných výrobků.

Máte-li hromadné mrazák, bude možné uspořádat korobochki- pokud není zvlášť razmahnoshsya - vypomáhat tašky: jsou pružné a kompaktnější.

5. Důležitý bod: zelená vrstva ke zmrazení by neměly být příliš tolstym- v ideálním případě - 4 cm proč.? Vzhledem k tomu, zda se bude tloušťka zmrzlé vrstvy vyšší, bude obrobek potřebovat více času k zmrazení, protože zmrazení výnosy z povrchu do středu.

V „pomalu“ zmrazení kvality polotovaru není: tvořit velké ledové krystaly, které poškozují tkáně rostlin. A v následném rozmrazení Zelení stal nechutný, nechutné pachy změkl.

Proto je pro zelený, protože je pro všechny přípravky, bobule, ovoce a zeleniny, optimální „rychle“ zmrazení, který je na - 18 ° C (standardní teplotě běžného mrazícího zařízení) a produkt, kterým tenkou vrstvu. Když se rychle zmrazí obrobek, malé krystalky ledu vytvořen bez poškození výrobku, a tudíž vnější chuťové vlastnosti zůstávají úrovni.

6. připravený zelený jemně sekané, zabalené ve vybraných kontejnerech a utěsněn. Pokud zavřete pevně, pak za prvé, Zelení budou odpařovat vlhkost, a za druhé, stane se napustí cizích pachů z mrazáku. Snažíme se tahem kontejneru v co nejméně vzduchu, jak je to možné: vlhkost zmrzne pevná, a je mnohem kompaktnější.

7. Udržujte zmrazených greeny při - 18 ° C není třeba razítko plný mrazák - při pokládce dlouhé skladování je důležité pro cirkulaci studeného vzduchu do mrazničky. Pokud jsou příliš těsné laičtí obaly a krabičky, porušil oběhu a teplotní podmínky, namorznot sníh a led, a polotovar se začne pomalu roztát na stěnách komory. Aby se tomu zabránilo, měla by být přijata s malou mezerou.

Výše uvedená pravidla platí nejen zmrazení do zeleně, ale také na všechny druhy plodin - ovoce, jahody a zeleninu.

Další zajímavý způsob zmrazení zeleň - v kostky ledu. Brousit čistý zelený, volná vyplnit ho formuje na led naplňte vodou a mrazem. Tyto „zelené“ ledových kostek vhodné přidat v prvních jídel.

Můžete zmrazit bylinky: petržel, kopr, bazalka, koriandr, selderey- a listové zeleniny: špenát, šťovík, řepy topy, mangold (listová řepa). Můžete připravovat různé typy a to buď samostatně, nebo jako talíř.

Uložené mražené greeny může být od 8 měsíců až 1 rok. Je důležité mít na paměti, že opětovné zmrazení rozmraženy greeny nemůže být: pokud rozmrazit, pak by mělo být používáno.

Mražené bylinky - skvělý doplněk do zimních polévek, polévky, pečeně. Hodit do lžíce pot 1-2 zeleně přímo z mrazáku po dobu několika minut, dokud vařené jídlo - a jídlo voní v létě!

Sušení zeleně v zimě

Máte-li starší model lednice, která pravidelně třeba rozmrazit, první metoda není příliš pohodlné - mít greeny nebude trávit celou zimu, ale jen do příštího odtávání. V tomto případě je vhodná jiná možnost: sušit byliny.

Předpokládejme, že v sušené podobě trávy zůstávají méně živin než mražená, ale nádherné kořeněná vůně zůstat s nimi! A samozřejmě, osobně sušené byliny je mnohem užitečnější než suché směsi z obchodu pytlů.

Připravovat byliny, jakož i ke zmrazení: pereborem dobře vyprat a trochu oschnout dát, a pak sušit nejpohodlnější způsob pro vás. Používám metodu №2.

možnost 1

Spolupracovník greeny děravé trámy a visel ve větraném místě tak, aby paprsky nejsou v přímém slunečním světle. Je třeba sušit ve větru, ale ne na slunci, jinak greeny slábnout, listy křehnou a raskroshatsya. Vhodná volba - ve stínu u otevřeného okna.

možnost 2

Kytice barevné pohledem v rekreační chatě, ale v městském bytě, možná není kam pověsit. Pak to trochu jinak: připravené, čisté greeny nakrájíme ne příliš malé kousky (nejlépe listy - jednotlivě stopky - samostatně). Vhodné použít nůž a kuchyňské nůžky.

Bodový nakrájenou zeleninu na papíře nebo ručníkem. tloušťka vrstvy. - 1,5 cm Keeping, opět, ne na slunci - mohou být umístěny kdekoli v místnosti, například za účelem odstranění kabinet k práci není bráněno, a domácí mazlíčky a nechtěně rozptýlené zeleně.

Sušené byliny připravené pro balení, pokud to není mokrý na dotek a světla, hrudky. Ale neměla proměnit v prach - pokud se rozpadá, pak vysychají.

možnost 3

Pro urychlení procesu může být na vysoušení greeny v troubě. Rozptylové nasekané zelené na tenké vrstvě na pečící plech, položených pergamenu a vložte do trouby po dobu 2-3 hodin při teplotě 40 ° C až. Pak se zvýší na 50 ° C (a je-li suchý petrželkou, potom na 70 ° C) a suší se více 1-2 hodiny, celkem - 3-4 hodiny.

Vezměte prosím na vědomí, že ne každý model trouby se mohou zahřát do středních teplot. Takže tato možnost je vhodná pouze pro některé modely elektroduhovok.

Po ochlazení bylinky, balené to pro skladování.

Udržovat suché listí je třeba vyčistit, suché, uzavřené kontejnery - sklenice se šroubovacím uzávěrem, nebo kontejnery pro sypké látky. Banky dal na tmavém místě. Potom se polotovar ušetří až pěknou barvu a příjemnou vůni.

Sušení může uchovat nějaké bylinky: kopr větvičky a zontikah- petržel, majoránka a bazalka, tymián, koriandr a celer, meduňky a máty.

V zimním období také přidat sušené byliny v různých pokrmů a nápojů. Zvlášť chladné mrazivý večer sypnut čaj s citronem špetka sušené máty nebo meduňky - a zdá se, že přes léto!

solení zelených

Dalším způsobem, jak udržet greeny - nalít sůl. Připravte čistou sterilní objem sklenic od 200 do 500 ml, a kryt (závitem nebo hustý polyetylén). Umyje greeny dobře se pohyboval a trochu vyschnout po dobu 15-20 minut, ležela na ručníku. Dále jemně nasekáme bylinky, vložíme do sklenice vrstev:

• málo zeleň (asi 0,5 - výška 1 cm);
• řídce pritrushivaem sůl;
• Opět greeny;
• Opět budeme sůl;

A tak dále až do horní části plechovky. Vzhledem k tomu, svěží zelení a nakonec tendenci se prohýbat, je nutné razítko obsah sklenic - nebo pár dní, bude banka bude plná polovina.

Vrchní vrstva zeleň usnout tlustou vrstvou soli - 200-gram sklenice pár lžičky na listy byla pokryta sůl.

Tento polotovar je uložen v chladničce po dobu několika měsíců. Mám petržel stojící na dveřích chladničky je už 1,5 měsíce. Sůl může a kopr, celer, šťovík, dokonce.

Takový obrobek dobře kořeněné s prvním a druhým kurzů: sůl není nutná, a přírodní byliny.

Kromě zmrazení, solení zasushki a existují i ​​jiné způsoby, jak ušetřit green: například, „smaragd“ Oil - plnící zeleň maslami- nebo předlisku ve vlastní šťávě (sterilizace). Nicméně jsem se snažil tyto možnosti, takže v tomto článku nabídce testován pouze recepty osobně.

A jak se sklízí bylinky? Podělte se o své recepty, jak se udržet na zimu trochu léto!