Tuřín, mangold, pastinák a tuřín, atd. - Pěstování a recepty

Rostoucí mangold, tuřín, pastinák, tuřín a ředkve a připravují recepty s nimi

Stále častěji, trhy a obchody mohou být viděn jako nativní ruský tradiční a importovat zpět do starých časů, a rosshey zpět do zahrad našich babiček, ale po dlouhou dobu zapomenuté plodiny: pastinák, tuřín, tuřín, stejně jako mnoho dalších chutné, užitečné kořeny a hlízy.

Kdysi zapomenuté zelenina jsou nyní zažívá renesanci na vaření! Tak proč bychom měli kontaktovat znovu začít pěstovat na své chaty?

Rozšířit sortiment zeleniny, a může být na úkor populární po celém světě rostlin - tuřín, daikon, artyčok, Crambe maritima a nekonvenční pro nás listů plodiny (např., Chard, kerblík a Uysun). Tím spíše, že jsou snadno pěstovat.

Související odkaz: kerblík - pěstování a užitečné vlastnosti

Jeden z zapomenuté kultury, která je hodný pozornosti - tuřín. Tato zelenina v Rusku byl druhý chléb, ale s příchodem brambor to bylo téměř zapomenuto. A marně!

Vzhledem k tomu, obsah vitaminu C tuřínu téměř dvakrát tolik, pomeranče, citrony a zelí.

Kromě toho, tuřín obsahuje vitamíny A, B₁, ₂, ₅, PP, karoten a minerály: draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, sodík, síra. Tato zelenina přispívá k normalizaci metabolismu a stimuluje činnost trávicího traktu.

A co je nejdůležitější - je to snadné pěstovat tuřín úplně.

Je nenáročná na půdu a zraje za pouhé 2 měsíce. Tedy pro sezónu, můžete získat 2-3 plodin, včetně pozdního podzimu. Ale pamatujte, že tato rostlina miluje vlhkost a slunce.

Nezaslouženě zatlačeny do pozadí a tuřín. Mezitím se tento rostlinný bohaté na vitaminy, proteiny, rutinu, pektin, železa, vápníku a jódu.

tuřín - nenáročná rostlina roste, ale dává přednost lehké neutrální půdu. Kyselé půdy je třeba vápněné nutné, jinak kořeny budou velmi náchylné k nemocem a ztratit v udržování kvality.

Ještě užitečnější pastinák.

Jeho bílé kořeny poměrně vysoký obsah vitamínů B (folátu a cholinu), odpovědných za oběhového, imunitního a nervového systému organismu, produkci inzulínu a metabolismu lipidů v játrech, hodně v této zeleniny a vlákniny. Pastinák roste i na chudých půdách, ale miluje světlo a vlhkost.

Obecně platí, že tento rostlinný ještě méně náročná péče než mrkev a získá ho mnohem vyšší. Připravte si místo pro uložení - ztráta času, protože čerstvá kořenová zelenina mohou být uchovávány v zahradě iv zimě a vykopat podle potřeby.

Mělo by být zasazeny v zemi a populární v evropských zemích tuřín - dvouletá rostlina z čeledi zelí. To je vynikající, šťavnaté zeleniny, která obsahuje velké množství vlákniny, minerálů, vitamínů a růst je tak snadné, jako ředkvičky, tuřín a ředkvičky.

Forma vodnice kořenové plodiny mohou být válcové, oválné, sharovidnoy- zbarvení - bílá, žlutá nebo fialové. V rámci této kultury je nejlepší vzít slunné místo, ale je v pořádku a částečný stín.

Tuřín preferuje hlíny a SOD-podzoly hlinitopísčité půdy. Za léta používat jeho prasnici brzy na jaře, v zimě storage - na začátku července.

V chladném období, různé druhy V nabídce i „v zámoří“ Čínský artyčok (Stahis). To je známé jako zelenina, která má vysoké terapeutické vlastnosti: používá se v léčbě hypertenze, pro snižování krevního tlaku a cukru v krvi, má uklidňující účinek na centrální nervový systém.

Opustí stahisa podobně jako lístky máty, ale nejsou používány v pokrmu, a uzliny, které jsou dobře udržovány v běžném sklepa po celou zimu. Stahis pěstuje stejně jako brambory.

ředkev

Jedná se o druh ředkvičky, známý jako bílá ředkev, japonská či čínská ředkvičky. V asijské kuchyni se používá velmi široce ředkve a je součástí každodenního jídelníčku milionů lidí.

Kořenová plodina neobsahuje mnoho živin. Jeho hlavní cenné vlastnosti - vysoký obsah vitaminů C a B, vlákniny, pektin a enzymu myrosinase - látka, která podporuje trávení. Někteří vědci tvrdí, že syrové ředkve dokonce neutralizuje účinky záření!

Pěstovat ředkev jak jednoduché a složité. Je to snadné, protože nevyžaduje žádnou zvláštní péči, s výjimkou obvyklého pletí a zalévání. Je to těžké, protože pochází z více jižnějších oblastech a je třeba vybrat ten správný čas na výsadbu ho. Nechtěli jsme většinou zaseté na jaře av létě. Sklízení trvá od září až do prvních mrazů.

Čtěte více: Pěstování ředkve, užitných vlastností a recepty

Mangold ke stolu!

Mangold nebo listová řepa - dvouletá zeleniny plodina, která se pěstuje kvůli časných vitaminových greeny v prvním roce života tvoří růžice mangold s velkými listy. Jejich barva závisí na odrůdě - zelená, žlutá, zelená, listy mají často výrazné červené. Ve druhém roce života mangold roste květní stopky, která vyvíjí malé zelenavé květy a semena. Podle požadavků ekologických podmínek mangold úzké do normálního řepy.

Další poznámka:

Quinoa zahrada červená, jako špenát, amarant patří do rodiny předka, který amarant, můžete zde číst.

Jeho listy jsou sklizeny až do začátku kvetení nebo řezané celý závod ve výšce 20 cm.

Ředkvičky kořeny nepředstavuje Serpentine. Pěstuje se kvůli genitální ostré lusky. Tip: marinovat lusky a slouží jako aperitiv k sýru.

Na snímku (zleva doprava): Do chřestu salát (Uysun) se používají v potravinářském a listy a stonky. Rostliny se hromadí méně dusičnanů než ostatní listové zeleniny. kerblík rostlina má pikantní anýzová vůni a sladkou chuť, takže je široce používán jako koření. Pasternak získal své místo v zahradě a v kuchyni. Čipy a pastinák polévka se této zeleniny -today hit vaření.

Recepty z těchto zeleniny a ne jen proto, že

Takže zeleniny!

Jsou velmi užitečné pro zdraví díky svému vysokému obsahu sacharidů, vlákniny, organických kyselin, vitamínů a dalších biologicky aktivních látek ve formě světla pro absorpci v těle. A pestřejší bude váš zeleninové menu, tím lépe. Pak se tělo dostane mnohem užitečnější.

U nás se používají k zelí a mrkev, přidejte například dlouho známé pastinák.

Tato kořenová zelenina se podobá chuť, ale mrkev a celer. Jak používat to může být raw - do salátů a na vaření z ní vydatné hlavních chodů a dokonce i dezerty přidat! Pro přípravu pastinák je lepší zvolit menší kořeny, jádro z hlavních okopanin je často hrubý.

Další užitečné kořen - petržel kořenová bílá. Ochutnat zřetelný ořechové, s nádechem mrkev sladkosti. Při psaní se používá buď v nezměněném stavu nebo po vaření. Bílá petržel kořenová mohou být přidány do polévek, dušených pokrmů, dušených pokrmů - to dává pokrmu zvláštní chuť. Mezi trendy zahradních rostlin populární dnes mangold.

Tento blízký příbuzný červené řepy je bohatá na minerály a vitamíny. Mangold často používají při přípravě různých dietních vitaminových pokrmů. Mangold není horší než v počtu živin a akutní evropské ředkvičky. Japonská ředkev (daikon) je měkčí na patře, to je pravda, a užitečné látky v něm méně.

Eclairs petrželkou a sýrem náplní

8-10 kusů

Choux těsta 200 ml vody, 2 špetky soli, 50 g másla, 100 g mouky, 2 vejce Náplň: 200 g odtučněného tvarohu, 80 g petržele kořenové, mořské soli, 1 špetka kari, pepř, 1/2 lžičky. lžíce olej z vlašských ořechů, 50 ml šlehačky, 1/2 petržel (nakrájené)

1. V případě vody se solí a máslo odpalovaného těsta přivede k varu, přidáme mouku najednou. Hníst hmotnosti až husté těsto míče, které budou držet krok s spodní části pánve. Pohodě. Přidáme vejce.

2. Těsto na směny kornoutu a otsadit na papíře lemované pekáč 8-10 korálky. Pečeme v troubě při 180 ° C po dobu 45 minut. Pohodě.

3. Root petržel čisté, rošt, smíchejte se sýrem, solí a kořením do sezóny. Přidáme šlehačku a čerstvé bylinky.

4. Eclairs nařezání a naplňte krémem.

Související odkaz: Pěstování petržele a celeru interiéru - na parapetu

Filet ze pstruha s mangold a ředkvičkami

4 porce

4 pstruha (bez kůže 180 g), citronová šťáva 1, 2-3 lžíce sójové omáčky, soli, mletého pepře, olivový olej, 2 lžíce svezherublenyh bylinky (petržel, kopr, pažitka), 1 cibule, ředkvičky 200 g, 250 g listů mangold, tabulka 2, ovoce ocet, 120 ml zeleninový vývar, 1 špetka kajenský pepř, 1 špetka cukru, kopr pro dekoraci

1. omyjte rybí filety, posypeme citrónovou šťávou a sójové omáčky, sůl a pepř. 5 polévkových lžic oleje smíchané s bylinkami. Namažte mix ryb v lednici odležet po dobu 1 hodiny.

2. Jemně nakrájíme cibuli. ředkev nakrájíme na plátky. Opláchněte mangold, bílé stonky střih, kotleta greeny.

3. V pánvi rozehřejte trochu oleje, osmahneme cibuli, přidáme ředkvičky a mangold uhašen. Zalijeme octem bujónu pak přivedeme k varu. Ochutíme solí a pepřem. Pohodě.

4. filé péct při teplotě 200 ° C po dobu 15 minut. Na talíři dát zeleninu na vrcholu - ryby. Zdobíme koprem a podáváme.

PIZZOCCHERI zelí

4 porce

K testu: 150 g mouky, 150 g žitné mouky (typ 815), 3 šlehaného vejce, pokud je to nutné, určité množství vody pro salát: 50 g sádlo kostek, jedna jemně nakrájenou cibuli, 600 g hrubě nasekané kapustou, cca. 200 ml rostlinného vývaru, 150 ml smetany, sůl, pepř, 100 g strouhaného sýra Alpine

1. nalijeme mouku do nádoby, v kombinaci s vejci a hníst pro vytvoření měkké elastické těsto, v případě potřeby se přidá trochu vody. Těsto PIZZOCCHERI pokrytí a udržovat v teple po dobu 30 minut.

2. Roll out těsto tence a nakrájíme na proužky 1x5 cm. Dejte na pomoučený utěrkou.

3. Jemně osmahneme slaninu, cibuli a kapustu, přidejte zeleninový vývar, zeleninu, přiveďte k pohotovosti. Zalijeme smetanou na mírném ohni svaru sezónu.

4. PIZZOCCHERI části vaří v osolené vodě po dobu cca. 3 min.

5. PIZZOCCHERI kombinovat se zeleninou, promíchejte, přidejte koření, pokud je to žádoucí. Uspořádat na desky a posypeme sýrem. Tip: můžete PIZZOCCHERI a pečeme se zeleninou. K tomu distribuovat složky ve formě mazané, vyplnit krém nebo zeleninový vývar (100-200 ml). Místo v předehřáté troubě a péct při teplotě 220 ° C 30-35 min.

Polévka z červené řepy s kozím sýrem a palačinky

4 porce

Pro placky: 140 g mouky, 1 vejce, 300 ml mléka, soli, rostlinný olej, 1/4 okurka, 100 g smetanového sýru, 2 lžic křenu (omáčka), mletého pepře, 8 plátků uzeného lososa

Na polévku: 450 g červené řepy, 150 g brambor, 1 cibule, 2 Tabulka lžíce másla, 800 ml zeleninový vývar, 2 lžíce červeného vinného octa, 100 g kozího sýra (v tyčích), 2 stůl, mleté ​​pažitkové -luka

1. Smíchejte mouku, vejce, mléko, špetku soli, vařit těsto, smažit 4 tenkou placku.

2. okurky nakrájené na plátky podélně.

3. Sýr hníst a smícháme s křenem, solí, pepřem a citronovou šťávou. Namazat palačinky sýr směs, top s plátky okurky a lososa. Zavřete každý palačinka roll.

4. Cibule jemně kotleta. Soté na másle. Přidejte oloupané a na kostičky nakrájené brambory a řepa, trochu uhasit, zalijeme vývarem. Vaříme na mírném ohni 25-30 minut. Pyurirovat. Ochutíme solí, pepřem a octem. Polévka sypané kozím sýrem pažitka. Podávané s palačinkami.

Krém s petržel

4 porce

250 g pastinák, 175 ml jablečné šťávy, 200 g sýra, 2 lžičky. lžíce citronové šťávy, 2 lžíce akátového medu, 100 g šípková marmeláda

1. Pasternak kůra a řez na kostičky. Vaří se ve 100 ml jablečné šťávy, dokud připraven. Brousit v mixéru nebo kuchyňském robotu na pyré konzistenci a cool.

2. Tvaroh smísí s 75 ml jablečné šťávy, 1 lžička. citronové šťávy a medu. Bít s míchadlem v svěží krém. Přidejte petržel pyré.

3. Pes růže jam zředí malým množstvím vody a zbývající citronovou šťávou. Nalít do sklenic. S taškou plněné cukrovinky smetana brýle nad jam vrstvy.