Pěstování a péče o salát. Formuláře a užitečné vlastnosti.

Salát greeny léčit.

Tato skupina zeleniny má zvláště velký význam. Jsou pěstovány kvůli čerstvé zeleniny. V potravinářském spotřebované mladé výhonky a listy, a to především ve sladké a někdy i ve zpracované formě. I když tyto rostliny patří do různých skupin: zelí (řeřichy, hořčice zelené, ředkvička), opar nebo lebedovye (špenát, mangold, listů řepy, quinoa zahradní), bitmapa (salát hladké nebo hlávkový salát tsikornogo salátová, salát štěrbák a čekanka), deštník (koriandr (cilantro), petržel list, kopr, kerblík, kmín), mají mnoho společného, ​​když roste.

Všechny z nich jsou odolné vůči chladu, jsou stejně dobře uspět na různé typy půd. Jako obecné pravidlo dávat úrodu brzy na jaře, když několik jiné zeleniny, a na konci podzimu, kdy se mnohé, především tepelně milující rostliny hotové vegetační období.

Mohou být pěstovány jak samostatně tak dosévání, spolu s dalšími pozdně zrání plodin, jako jsou těsnění, jakož i chování, výsadba několikrát za sezónu.

Některé z těchto zelených plodin distribuovány poměrně širokém rozmezí, například, ředkvičky, fenykl, koriandr, a další pěstuje zřídka nebo nikdy kultivovány (pro ty zahrnují tsikornogo saláty čekanku, čekankou, čekanka a špenát, kerblík a salát). Všechny z nich jsou pěstovány kvůli vitamínu zeleně.

Ze zeleniny, na které bych rád upozornil amatérských pěstitelů, upozorňuje na salát. To je způsobeno skutečností, že za prvé, to je zrání kultura dané skupiny rostlin a zeleniny. Za druhé, to může být pěstována celoročně v nejrůznějších podmínkách. Za třetí, mnoho druhů salátu rostliny nepěstují vůbec amatéry tady, protože je známo málo o nich celou řadu pěstitelů (např tsikornogo Čekanka salát, čekanka, čekanka).

Salát

Nejstarší greeny salát je běžné, nebo salát. Historie jeho pěstování jde w dávné minulosti. Dlouho předtím, než naše éra salátu pěstovaných v Číně, starověkého Egypta, antického Řecka a Říma.

Ve střední Evropě, salát byl znám v době Karla Velikého (768-814 gg.). Jako rostlinný rostliny, on byl rozpoznán a široce rozšířen v Evropě a Americe v XVI-XVII století. V tomto okamžiku, to sloužilo ke stolu a ruské šlechty.

V XVII století vaření salát je považován za vrchol kulinářského umění. Připravené své bílé rukavice a sundali pouze rukama míchat salát. Použijte lžíci nebo vidličku na to bylo zakázáno, aby nedošlo k kazit chuť pokrmu.

slovo "salát" Je převzato z italského jazyka a je pokrm vyrobený ze zelených listů různých rostlin a zeleniny se solí, octem a olejem. Často můžete najít jiné jméno - salát, kterou obdržel za přítomnosti bílého latexu, který stojí na místě separační vrstvou ze závodu a podobá externí druh mléka.

Ruské slovo "salát" obdržel dvojí význam: jméno rostliny a název misky, jak se původně saláty připravené pouze z této rostliny.

Léčivé vlastnosti salátu nelze přeceňovat, neboť vzhledem ke své biochemické složení, má zvláštní místo mezi zeleninou. On je nejen cennou potravinou, ale také dietní a léčivých rostlin a zaslouží širší distribuce v amatérské zahradnictví Kuban.

Salát obsahuje (v závislosti na podmínkách růstu, druhy a odrůdy) od 4 do 11% pevných látek, od 0,4 do 1,2 i% cukru, bohatou sadu vitamínů (Bi, B2, B6, PP, P, K, E , karoten, kyselina askorbová), organické kyseliny (kyselina jablečná, kyselina citrónová, kyselina jantarová, kyselina šťavelová), enzymy, velká množina minerálních solí a stopových prvků. Všechny tyto složky jsou v salátu v příznivém poměru k tělu. Počtem vitamínů K a E salát zaujímá první místo mezi zeleninou.

Vzhledem k přítomnosti vitaminu P salátu posiluje stěny kapilár a cév, ale obsah až 38 mg solí železa v 1OO g surových listů zlepšuje krev.

Organické kyseliny bodryasche působí na lidské tělo. Mléčná šťáva obsahuje asparagin, lactucin, která uklidňující účinek na nervový systém, zlepšení spánku, a světlo hořkost zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení.

V lidovém léčitelství, infuze z čerstvých listů salátu (půl šálku nasekaných listů zalijeme převařenou vodu, 20 minut) se doporučuje pro zvýšenou nervovou podrážděnost, úzkost, spánek, nespavost, a má osvěžující účinek.

Přítomnost vitamínů a minerálů salát určit hodnotu pro výživu dětí a oslabených pacientů, a to zejména na jaře, kdy žádné jiné zeleniny. Salát zlepšují trávení, prevenci zácpy, zvýšené močení, mají osvěžující vlastnosti a uhašení žízně.

Jsou užitečné při dietních při cukrovce, jako snížení krevního cukru u starších osob, osob vedoucí sedavý způsob života a plná.

Čerstvý salát šťáva se používá jako terapeutické činidlo proti chronické gastritidy, vředové choroby, a ve směsi s mrkvové šťávy, řepy, vodnice - v dětské obrny.

Salát podporuje vylučování cholesterolu, a tím brání rozvoji aterosklerózy, snižuje vysoký krevní tlak.

Vzhledem k jeho pozoruhodné kvalitě salát je velký zájem a popularitu v mnoha zemích po celém světě.

Například ve Spojených státech mimo jiné salátové zeleniny je třetí čtvrté místo po sladké kukuřice (první místo), rajčat a zeleným hráškem. V této zemi na jednoho obyvatele pěstuje více než 12 kg ledovým salátem.

V evropských zemích (Francie, Holandsko, Itálie) salát zabírá rozsáhlou oblast a je exportován.

Ale, bohužel, salát Kuban není příliš časté. Mezi hlavní důvody pro to, zdá se, že - nedostatek informací o jeho cenných vlastností, neznalosti jeho pěstování technologie a způsoby jeho výroby a spotřeby.

Všechny běžné a pásmový v Rusku salátu odrůdy jsou rozděleny do pěti odrůd: osivo, angustifolia, longifolia, kudrnaté a zamířil.

Variety setí To zahrnuje listové odrůd. Je to v podstatě zrání forma. Hospodářského života dochází 35-40 dní po vzejití. Listy většinou celokrajné, zelené nebo světle zelená, někdy s fialovo-růžovým odstínem. Hmotnost 70-150 g na rostlinu, výtěžek 3-4 kg na 1 čtvereční. m.

Mezi hlavní odrůdy tohoto druhu - Moscow skleníkové. On je dobrý jak při pěstování ve sklenících a skleníky a v otevřeném terénu.

Salát sklizené z kořene, třepání na zem. Zpoždění při sklizni ve sklenících vede k tlejícího listí a v otevřeném poli - k zhrubnutí listů, vybíhání.

Sklizené vytažením celou rostlinu s kořenem nebo odříznutím rozetu listů. Když se váza životnost jednotlivých listů sešroubování se opozdí, a rostlina re-roste, dává nový jedlý soutěž opouští.

Variety angustifolia Obsahuje chřest odrůdy, které nedávají hlavu zelí a používané v potravinářských úzké kopinaté listy a zahuštěný stonku.

chřest salát má dobrou trvanlivost, mohou být uloženy v průběhu podzimu a dokonce i v zimě. Při dlouhodobém skladování chřest salátu je zaseto v létě, na konci července - srpna - začátkem září.

Vyčistit od kořenů v říjnu, kdy teplota klesne a přicházejí příznivé podmínky pro skladování, ale před nástupem mrazuvzdorné. Omrzlé rostliny špatně skladovány.

Čistit kousku půdy rostlin po kapkách ve vlhké půdě nebo písku ve sklenících, sklenících nebo sklepů a kleneb. Rostliny dal v řadách ve vzdálenosti 13-15 cm od sebe. V prikopalis může být chřestový salát uložena až do ledna.

Pokud rostliny Chřest salát řez v zemi, které jsou uloženy v chladničce při teplotě od nuly do 25 - 30 dnů až 50 dnů - v hermeticky uzavřených plastových sáčcích. Při pokládání salátový kusy musí být předem ochladí na teplotu skladování.

Mezi další druhy chřest salát To je nejvíce za studena tolerantní. Ve fázi 2 3 pravé listy snést zmrazení na 5-8 °, a ve fázi podmínky v 5-6 listů Krasnodar hrany mohou přezimují na poli, jak odolává teplotám sníží na minus 15-17 stupňů v přítomnosti sněhu.

Velké listy mírně zmrazit, ale růst bod zůstane naživu, i přes zimu rostlině jarní plodiny produkuje listy pro 30-40 dní dříve než na začátku jarní výsadbu.

To znamená, pěstování chřestu salát greeny můžete mít téměř celoročně od chráněného a otevřeném poli, stejně jako při skladování v ledničce nebo ve sklepě.

Variety dlinnolistaya obvykle kombinuje pozdní zrání odrůdy (70-100 dní) a jen vyrazit formuláře. Nejčastěji se tento druh se nazývá římský salát. Tento druh listy v zásuvce směřuje vzhůru, celá, shirokolantsetovidnye, konkávní, jejich barvu - od zelené a světle zelené až po tmavě fialovou.

Tvoří podlouhlého podlouhlé podlouhle oválné zelí. Mohou být uzavřen a otevřen, to je, když se horní listy se nepřekrývají vzájemně na temeni hlavy, takže to jako se otevřely. Pro lepší výkon hlavy špičku obvazu. Průměrná hmotnost 220-340 g hlavy

Variety kudrnaté sjednocený převážně listnaté salát formy. Listy převážně světle žlutozelená, vlnité nebo bubliny nafouknuté, tenký, jemný. Odrůdy tohoto druhu nebo později srednepozdnie, což je nejvyšší počet tendru greeny dát 55-70 dnů po vylíhnutí. Jsou pěstovány ve sklenících i venku.

Je vytvořen na rostlinu až do listů 25-35, avšak při pěstování druhů tento (a další) změny nelze tolerovat zahušťování. S růstem listů lze trhat, a proto se tento druh je také nazýván "salátový bufet", Ke stejnému druhu se týká rozšířené např Kuban stupeň střihu Kucheryavyi salát, Odessa.

druh zelí - největší v rozsahu odrůd. Existuje více než čtyři sta druhů salátu, z nichž více než polovina jsou hlavy z formy. Hlavičkové druh zahrnuje dvě skupiny: rostliny s máslovou a křupavé listy.

Skupina olej-valentní odrůdy vyznačující zaoblené celé listy z tmavě zelené až světle zelené barvy se žlutým odstínem, někdy s růžovým-červeno-hnědé zabarvení v horní polovině listu. Kochan z ploskookrugloy až oválné, hustá, volná nebo střední hustoty. Hmotnost hlavy od 60-70 do 200-300 g

Všechny odrůdy tohoto druhu se vyznačují vysokými chuťovými vlastnostmi. Máme rozšířit tyto odrůdy této skupiny: květen, Berlin žlutá kamenná hlava, Boston a další.

Skupina ostré plachtou odrůdy vyznačují velkými listy. Vrubová hrana listu, na povrchu buněčné nafouknutý. Zelí jsou velké, o hmotnosti mezi 200 a 700 listů, které tvoří hlavu, šťavnatá, sladká, křupavá, nasládlá hořkost. Chuťové vlastnosti jsou dobré.

Tepelně odolné, takže můžete strávit letní úrody. A protože tato odrůda v sobě spojuje odrůdy srednepozdnih až velmi pozdě, sklizeň letních plodin je dokončena v říjnu a listopadu.

salát řez na povrch půdy s růžicí listů, zažloutlý a uschlé listy odstraní. Úklid se nejlépe provádí ve večerních či časných ranních hodinách, kdy je rostlina více nasycen vlhkostí. V tomto případě jsou výrobky zůstat déle čerstvé.

Poznámka zahradník:

Jaký je mangold a jak rostou

Již jsme se zmínili o závod rodina lebedovyh mangold. To není nic víc než listu cukrové řepy.

Mangold je nejlepší zasít v počtu podmínek pro obdržení dopravníkový výroby. Ale od léta, a tak poměrně zelená, zejména setí se provádí dvakrát, v dubnu a červenci. V připravených brázdy v hloubce 1,5-2 cm, nasypat semena. Sazenice se objeví rychle. Ihned okuchte je tak, že nespadají pod závlahou. Po objevení 2-3 pravých listů provozovat ztenčení, takže 20 cm mezi rostlinami. Ten samý uličkou. Období od klíčení až do počátku sklizně listů je 60-65 dnů.

Mangold vyžaduje úrodné, volné, neutrální a vlhké půdy. Tato rostlina - dvouletá. Oddenek může přežít zimu, je-li na kopec a kůži. Potom, s nástupem jarní teplo overwintered závodu zpět ocení rané čerstvé bylinky. Kromě toho můžete snadno pěstovat špenát v zimě na parapetu. Zvláště působivý vzhled druhů různých barev a tvarů - s vlnité, kudrnaté nebo rovné listy a řapíky.