Pěstované žampiony

Obecná charakteristika pěstovaných jedlých hub.

V současné době lze považovat za velmi vhodné pro umělé pěstování 10-12 druhů jedlých hub. Patří mezi ně saprotroph z Agaricus bisporus a dvukoltsevoy- koltsevik nebo Stropharia vrásčitý-koltsevaya- volvariella jedlý, chlupatý brouka, blewits fioletovaya- z ksilotrofov - hlíva ústřičná, Spitak, med agaric letní, zimní houba a některé další. Z nich, pokud jde o naší zemi v domácích zahradách, v domácnostech a ve speciálních farmách gribovodcheskih lze úspěšně pěstuje následující.

Agaricus bisporus - Agaricus bisporus (J. Lge) Imbach. - byl jeden z vysoce výnosných plodin ve více než 70 zemích po celém světě, její shromažďování při obratu 15 až 20 kg / m2.

Plodnice houby jsou ve formě uzávěru, který seděl na centrální noze. Klobouk v průměru dosahuje 5-10 cm Zprvu polokruhových, později. - konvexní, konvexní-prostaty, někdy ve středu šupinaté, různé barvy - od bílé do špinavé hnědé s různými odstíny na okrajích lehčí. Barva plodnicích jsou tři formy Agaricus bisporus - bílá, krémová a hnědá. Maso z toho cap bělavé, pevné, šťavnaté, o přestávce promění narůžovělou nebo načervenalou barvu, chuť je kyselá, voní. Desky zdarma, tenký, často zpočátku růžová, později načervenalé, y přezrálé houby - hnědá nebo černá. Zralé spory v hromadné tmavě hnědé. V Agaricus bisporus basidia vytvořeny dva argumenty (v jiných druzích hub - čtyři). Jsou přirozeně rostou v humus bohatých půd na shnilé hnoje, lesních mýtinách, pastviny, louky, parků, zahrad. Agaricus bisporus rodit od června do října. Má vysokou výživnou hodnotu.

© Darkone

pečárka opásaná - pečárka opásaná (Quel.) Sacc. - vzhled se liší pouze přítomností na stonku dvojité, a schopnost růst v relativně vysoké okolní teploty a koncentrace oxidu uhličitého v podkladu. Proto je tento typ je slibnější, pokud jde o pěstování v jižních oblastech.

Koltsevik nebo Stropharia rugosoannulata, - Stropharia rugosoannulata Farlov - poprvé popsána ve Spojených státech v roce 1922. V přirozených podmínkách se nacházejí v Severní Americe av Evropě. Roste na dobře oplodněné půdy, rostlinných zbytků, obvykle z lesa, na travnatých místech, zahradách, občas - v listnatých lesích.

Plodnice mají koltsevika čepici s centrální noze. Barva víčka se mění
z šedohnědá až kaštanově červené. V rané fázi vývoje je kryto boule, které se pak propadayut- na jejich místě jsou bílé skvrnky. průměr Cap je asi 20-25 cm. Noha bílý, 10-15 cm vysoká, silné a masité. Destičky byly zpočátku bílé, později jejich barva změní z modro-šedé až černé a fialové. Mezi víčkem a nohy pláště je bavlna podobná starburst forma. Koltsevik rovněž vykazuje cenné nutriční vlastnosti a je vhodný pro všechny druhy vaření. V chuti je srovnatelná s houbami.

© apa3a

hlíva ústřičná - Pleurotus ostreatus (Fr.) Kumm. - to je jeden z nejvíce obyčejný v divokých jedlých hub. Vyskytuje v podzimních lesích a parcích, typicky na pařezech a kmenech sušení a mrtvých stromů, tvrdé dřevo (vrba, topol, javor, atd), často - v dutinách. Roste ve velkých skupinách, jako v případě zavěšena na substrátu (odtud název - hlíva ústřičná).

V závislosti na podmínkách Růst hub byl izolován následujících rodů: hlíva plicní, Pleurotus cornucopiiae, Plcurotus citrinopileatus, Pleurotus satignus. Oni jsou často považovány za samostatné druhy. Liší se vzhledu, podle mikroskopické a genetických vlastností, jeho chemické složení, odolnost vůči bakteriální, houbový a virových onemocnění, na schopnost vydržet dlouhodobé skladování a dopravu. Ale všechny tyto houby jsou vysoce kvalitní potravinářský výrobek obsahující různé organické sloučeniny a minerální soli. Chuť a vůně z nich se může poněkud měnit v závislosti na podkladu, na kterém rostou.

Plodnice z hlívy ústřičné uzávěry jsou o průměru 5-15 cm, někdy až do 30 cm. Víčko masitých, nepravidelně zaoblené, konvexně rozložení, hladké, holé, vláken, jiná barva (šedohnědou, tmavě šedý popel, břidlice -chernovataya, bělavý), někdy - s bílou mycelia květu. Střední část konkávní, vtažené hrany. Desky jsou bílé nebo bělavé, hladká, uspořádané více či méně těsně, v různé míře, které spadají do nohy. Noha excentrická, bílá, silný u kořene - často chlupatý, někdy sotva viditelné nebo chybí. Dužnina je bílá, když přerušil vzduchu malby se nemění.

Pro houby do různých fází vyžadují různé teplotní podmínky životního cyklu. Pro růst mycelia optimální 23-27 ° C, při teplotě nižší než nebo mírně nad jeho optimální růst zpomaluje, a je-li nižší než 5 ° C a 30 ° C, obvykle ukončena. V závislosti na požadavcích teploty pro zahájení a rozvoj rodící plodnic hlívy mezi environmentální druhů hub jsou odlišeny „zimní“ a typ „léto“. Pod pojmem „zimní“ typu zahrnuje kmeny místních ekotypů. Pro jejich rodit vyžaduje teplotu 13 + 2 ° C podle „let“ typu zahrnují kmeny Pleurotus Florida. To rodících při vyšší teplotě. Kmeny prvního typu poskytují velké, husté, dobře zachovalé plodnice. Pro druhé kmeny typu vyznačující se tím, malé, křehké plodnic a kratší dobu proliferace v substrátu mycelium.

V současné době, křížením „zimní“ a „letní“ kmeny získané hybridy vyznačující dlouhé období v podstatě trvalé a vysoké kvality plodící plodnice.

Siitake (Shiitake), potravinářství nebo Lentinus, - Lentinus cdodes (Berk.) Sing. - jedna z nejcennějších jedlých hub. Ve volné přírodě roste ve světlých lesních mýtinách. Nalezeno v jihovýchodní Asii. Zde je houba se pěstuje in vitro po dobu více než 2000 let, je velmi dobře - v Japonsku. V poslední době se začaly pěstovat ve Spojených státech a v několika evropských zemích.

Podle způsobu života tato houba je saprotroph - žije na mrtvém dřevě dubu, habr, kaštan, bříza (v živých stromech nevyvíjejí). Pro potravinářské účely celulózu, hemicelulózu, lignin a cukr. Plodová na jaře (na začátku květu švestek) a na podzim. Existuje poměrně velké plodnice hub - někdy až 20 cm v průměru (většina - 5-10 cm). Cap je konvexní, když mladý, nakonec vyrovná, někdy v jeho střední části je vytvořeno vybrání. Povrch víčka zralých plodnic suché, popraskané, s bílými rýhovaný, šedé chlupatých měřítek lemované na okrajích. Barvení v závislosti na věku a stavu pokrytí rozsahu od světle hnědé žluté na tmavě hnědou. Pulp masité houba, bílá nahnědlé přímo pod kůži. Desky jsou volné, první žlutavě bílý, nakonec se stal nahnědlá. Noha drsné, válcovitý, 1-1,5 cm silná 5,3 cm dlouhé, bělavé nebo nahnědlou.

Čerstvé ovoce siitake tělo mají příjemnou vůni a chuť. Ty obsahují cenné živiny, látky, které snižují hladinu cholesterolu v krevní plazmě, stejně jako polysacharid lentinan. Lentinan reguluje imunitní systém zpomaluje rozvoj zhoubných nádorů, zabraňuje chemické karcinogeny, má antivirové vlastnosti. V současné době jsem našel lentinan klinickou aplikaci.

Japonsko již dlouho za to, že siitake prodlužuje život. Ve Spojených státech, to je možné zakoupit v téměř každém obchodě s názvem „zdravé výživy“.

Siitake vhodné pro všechny typy vaření a chuť po vysušení je dále zvýšena. Tato houba může být konzumovány v syrové formě.

© voir ci-dessous / viz níže

med agaric léto - Kuehncromyces mutabilis (Fr.) Sing, CT Smith.- dřevokazných hub. In vivo roste velké skupiny mrtvého dřeva v mnoha tvrdého dřeva (habr, javor, bříza, lípa, osika, jabloň, buk, kaštan, atd.), Typicky na pařezy, mrtvé dřevo, mrtvé stromy. Méně časté u dřeva z jehličnanů, občas - ovocných dřevin kamenné. Mycelium houby Snow White, svěží zpočátku, nakonec kondenzuje a stává se světle béžová. Byl poměrně rychle proniká do dřeva, což způsobuje její postupné destrukci. Plodová houba se vyskytuje po mycelium hlavní podstatné části substrátu a hromadí se určité množství živin. Na živých stromech med agaric léto není obvykle vyvíjí.

Med agaric léto všudypřítomné v Bělorusku, Rusku, na Ukrajině a na Kavkaze, v západní Evropě, Asii, Severní Americe. To nese ovoce od června do října. generováno několikrát během vegetačního za příznivých podmínek plodnic houby. V roce 1969, německý vědec Walter Luthard si všiml, že tam jsou v létě oponka odrůdy (závody), které se liší v závislosti na kolísání teploty a produktivity. Za optimálních podmínek, některé plodnice se tvoří v průběhu vegetačního období nejméně třikrát. Vyznačující se tím, že druhá vrstva (vlna) plodný, obvykle je to plodnější.

Armillaria plodnice léta vzhledu podobné těm oponka podzimu, ale liší se v tmavší barvě. Víčko ovoce tělo oponka létě dosahuje průměru 3-6 cm v mladém věku byla půlkruhový, pak se stává plano-konvexní, jak v dospělosti. - Téměř vyčerpaný, vodnatá, jeho okraje jsou vynechány. Ve středu víka je široká, zaoblené hrb. Vnější povrch jeho hedvábně vláknitý žlutohnědé s nahnědlého odstínu, ve vlhkém počasí je tmavší na okrajích. Buničina z měkkého víčka, s bělavým nahnědlý nádech, má příjemnou vůni a chuť houby. Talíře klobouky úzké, často mísil s dříkem, v prvním světle krémovou, s věkem stává hnědou. Noha centrální nejprve válcový, s věkem stávat duté, derevyanistoy- se liší v délce od 3 do 8 cm, tloušťka -. 0,3 až 1 cm v barvě je červeno-hnědé, horní světlo, vločkovitý, šupinatý, sametové, v dolní části - tmavé, téměř černé. Uzavření kruhu kapoty, v mladém věku má stejnou barvu jako barva horní části nohou. Někdy zmizí, takže jasnou stopu. Brown spor tisku.

Med agaric léto jako cenný jedlé houby je široce pěstuje v mnoha zemích po celém světě.

© Walter J. Pilsak

Zimní houba, nebo Flammulina barhatistonozhkovaya, - Flammulina velutipes (Curt, ex Fr.) Sing. - to je rozšířená po celém území Běloruské republiky, stejně jako v Evropě, na Sibiři a na Dálném východě. In vivo se vyvíjí na dřevě mrtvých a poškozených stromů rostoucích mnoho tvrdého dřeva (topol, vrba basswood, et al.), Stejně jako na pahýly poražených stromů. Občas nalézt na jehličnany. V Bělorusku, že není známa jako jedlé houby.

Na rozdíl od jiných jedlých hub, zimní houba ovoce tělo vytváří vzduchu při nižších teplotách (až do 2 až 5 ° C) - a to zejména v Bělorusku nejčastěji - v pozdním podzimu, v zimě někdy v průběhu tání, stejně jako v březnu nebo v dubnu , V silné mrazy jsou pokryty sněhem, mrazem díky, a když se obleva může znovu ožívají a roste.

Plodnice houby v zimě ve formě čepičky na stonku. Víčko 2 až 10 cm v průměru, v mladém věku ostře konvexní, pak je plochá, okraje - mírně žebrované. Horní povrch její hladké, často slizké, obvykle nažloutlý nebo krémové barvy, někdy nahnědlé ve středu, na okraji mírně pruhované. Buničina víčko silné, měkké, s nažloutlým odstínem, s příjemnou houbovou chuť a zápach. Destičky byly časté, tenký, slabě přilnavé k noze, žlutohnědé, hrany zvlněná zuby. Noha ovoce Centrální těleso, válcovitý (délka 5-8 cm, tloušťka ,5-0,8cm) tlustý, elastický, vláknité, sametové, černo-hnědé. Výtrusy oválný hladký, krémově bílá.

Zimní houba syntetizovat biologicky aktivních látek, jako je, například, flammulin (zpomaluje růst rakoviny, má antivirový účinek), a proto široce kultivovaný (na odpadovém dříví průmyslu a zemědělské výroby).

© Petra Korlevic

Použité materiály:

• ES Raptunovich, NI Fedorov Umělé pěstování jedlých hub.