Artyčok - užitečný trn

Tento nádherný vegetariánská strava není známé domácí zahradníky. Ale z jejich vlasti - jižní Evropa - artyčok v Rusku byl dovezen i na rozkaz Petra I.

artyčok (C nara) - rod rostlin z čeledi Asteraceae (Asteraceae). Roste divoce v jižní Evropě a severní Africe. Seznámí s kulturou Středomoří dávno před naším letopočtem. V současné době se pěstuje v mnoha zemích v Jižní Americe a Evropě, zejména ve Francii a Itálii.

Artyčok - vytrvalá rostlina. Má dlouhé taproots a velkými peřenosečné listy. Zelené nebo šedozelené listy jsou často trnité. Artyčok stonky mírně rozvětvené, konec v květenství kulovitý, ploskookrugloy, oválný nebo kuželovitý tvar. Květenství složené z mnoha kanálků žlutými a modrými květy.

Podle artyčoku v potravinách spotřebované masitý úložné neotevřené květenství (koše) a zahuštěný základna spodních řad váhy obalu. Surového a konzervované artyčoky připravují saláty, vařené jedl s omáčkami. Spodní část dužiny artyčoku - cenný dietní výrobek.

Užitečné vlastnosti Artichoke

Výzkum prokázal, že květenství artyčok, obsažených bílkovin, sacharidů, karoten, inulin (škrob a náhražka cukru pro diabetiky), velké množství vitamínů - thiamin, riboflavin, kyselina askorbová.

V posledních letech v mnoha zemích artyčoku listy, aby se různé léky. Potvrdili svou močopudné, choleretic a cholesterol snižující účinek. Díky cynarinu závod užitečné pro starší lidi a pacientů s aterosklerózou (tím, že jí výraznější zlepšení zdraví a cholesterolu redukce).

artyčok léky se používají k léčbě žloutenku (zejména u dětí), zholchno onemocnění kámen, hepatitida, endarteritida a aterosklerózy. Tam je důkaz úspěšného využití jejích léků k léčbě alergií (kopřivka, sérová nemoc, atd.), Některé formy lupénky a ekzému. Artyčok je znázorněno na před a po operaci u pacientů, kteří podstoupili chirurgický zákrok jater a ledvin.

Pěstovat artyčok začalo před více než 5000 lety, jako potravina a léčivá rostlina. Staří Řekové a Římané ceněný ji nade všechny ostatní zeleniny. Věřilo se, že užívání artyčok v potravinách změkčuje pach potu, dechu přispívá k příjemnosti a šťávy vymačkané z rostliny před květem, posiluje řídnoucí vlasy.

Kultivace a propagace artyčoku

Artyčok - rostliny tepelně milující, ale vydrží lehké mrazy. Proto, jak trvalých plodin je možné pěstovat pouze v jižních oblastech země. Ale v zimě, a tam to ukrývání humusu nebo rašeliny (vrstvy 1-2 cm) dříve, než že řezat výhonky.

V centrálním Rusku artyčoku pěstovány jako roční a méně - jako dvouleté kultury (v druhém případě pro jehly nesoucí zima, hnůj, rašelina nebo humusu vrstva alespoň 3 cm, a potom se sníh).

Podle artyčoku nejlépe přidělit úrodnou, hnojení stejně hluboké orná vrstvu (25-35 cm) ve střední půdy, podloží má propustnou vrstvu. Po artyčoku nemůže tolerovat nadměrné vlhkosti - kořeny rot. Rád dobře osvětlené teplé chráněné před větrem, s jižním svahu pozemku.

Před jarní výsadbu rostlinný půdy přispívají od 8 do 10 kg / m² Hnojivo, pak část kopal do hloubky minimálně 25 cm. Přispět také založen na 1 m² 80-100 g močoviny, superfosfátu a 70-80 g 50-60 g chloridu draselného.

Artyčok pěstuje od setí semen v půdě (na jihu), sazenice metody a vegetativně - ve více severních oblastech.

Když sazenice metody je nutné, koncem února - začátkem března, semena klíčí ve vlhkém gáza, tkaniny (umístěné ve středu dvou vrstev) při +20 ... +25 ° C. Když semena naklyunutsya (obvykle jeden týden) a začínají klíčit, přenášet je 25-30 dnů v ledovec (chladnička) a uchovávat při teplotě 0 až + 2 ° C. S příchodem menší rostochku (1 až 1,5 cm) Semena byla zaseta do krabice naplněné rašeliny nebo směsí stejných dílů humusu, drnu hlíny a písku.

Při teplotě vyšší než + 20 ° C po 10-12 dnech první pravý list. Potom se teplota sníží na +12 ... + 14 °, aby rostochku není napnutá příliš. Sazenice jsou uloženy v rašeliny, kompostu nebo rašeliny hrnce s průměrem ne menší než 6 cm.

V polovině května, sazenice jsou zasazeny v zemi s vzdálenost 70x70 cm s dobrou péči. - okopávání, pletí, zalévání - mohou rostliny v prvním roce dosáhnout 1,5 - 2 metry na výšku.

v vegetativně Výkonný šlechtění rostlin na podzim vykopat, které v zásuvce, lehce posypané suché rašeliny nebo humus a umístěné v suterénu nebo ve sklepě. Koncem dubna - začátkem května se objevily výhonky úhledně odříznout spolu s částí oddenků a zasadil ve velkých květináčích na zakořenění ve vnitřním prostředí. Po 20-25 dnech se rostliny jsou zasazeny v trvalé místo.

Je-li sazenice metoda sklízí v září. A to až do artyčoky nejsou uschl. Když vegetativní množení první plodina vyrábí v polovině července.

Použití artyčoku jídlo

Existuje více než sto druhů této rostliny, ale výživná hodnota je asi 40.

Artyčoky jsou sklizeny v různých stadiích zrání:

Velmi malé artyčoky, které jsou o velikosti slepičího vejce nebo méně se může využívat zcela v surovém nebo Předpečené formě.

Malé a střední artyčoky Jsou také používány pro moření a moření (s mořskou vodou nebo olivovém oleji s přidáním různých bylin).

velké artyčoky (Velikost velkého pomeranče) se konzumují pouze vaří, a jen částečně (před vařením řežou tvrdé špičky listů a odstraňte tvrdé chloupky ve středu).

Zveřejnit tvrdé artyčoky s nahnědlé listy již nevhodné pro lidskou spotřebu.

Při vaření používejte hlavně čerstvé artyčoky, mohou být uloženy po dobu jednoho týdne, ale jejich chuť začít okamžitě ztratí po řezání.

Jíst artyčoky rozmanitá - jsou podávány, a jako samostatný pokrm, a jako přílohu s ním dělat saláty a pizzu, protože se přidává do těstovin, dušených pokrmů a koláčů. Vzhledem k tomu, artyčoky jsou připraveny i dezerty a pečivo. Fed a artyčoky v horké a studené.

V spotřeby potravin vaří velkou masitou schránku a jemné masité váhy vnějších koncích involucre. Květenství před použitím i vařené ve slané vodě, po které odstraněné trubkovité květy. Jíst artyčok s máslem a omáčkou. Omáčka byla připravena podle chuti z rostlinného oleje, ocet a česnek.

artyčoky ředit, nebudete litovat!