Artyčok - recepty, využití a pěstování v zemi

Artyčoky Cynara scolymus L. Užitečné funkce a kultivaci.

Původ a distribuce.

Vlasti artyčok - země Středomoří.

Zde se pěstuje asi 12 druhů a odrůd. Většina z oblasti přidělená pěstování artyčoku ve Francii a v Itálii. Z tohoto důvodu tato kultura rozšířila do dalších zemí Starého světa. V Americe se usadil díky francouzskými osadníky v XIX století.

V Rusku artyčoky byly z Holandska v XVIII století. Po dlouhou dobu zůstali lahůdku pro horní vrstvy ruské šlechty. Exotické rostlinné artyčoky zůstat s námi až do dnešního dne.

Užitečné vlastnosti artyčoku.

V kultuře chován dvě hlavní odrůdy artyčoků, které se liší ve vzhledu a chuti.

Jeden z nich - španělský artyčok (Cardon), které jsou převážně v potravinách spotřebované masitý nádobu a spodní část šťavnaté stupnic z velkých květenstvích - košů nebo hlav.
Květenství artyčok obsahovaly: sušina na 25-27%, 15% cukrů, bílkovin 2,55%, kyselina askorbová 2-3,8 mg% karotenu 0,2 mg%.

Používá se v tradiční a lidové medicíně pro léčení aterosklerózy, onemocnění jater a žlučových cest, jako diuretikum. Použití artyčok snižuje kyselost, stimuluje mozek, dodává svěží dech a šťávy vymačkané z něj před květem, posiluje řídnoucí vlasy.

Biologické vlastnosti.

Artyčok - vytrvalá bylina teplo-milující, nesnese mráz, ale nese krátkodobé zmrazení na minus 2-3 stupňů.

Nejcitlivější na mráz květenství, který je poškozen minus 1 ° C a matrice na minus 2-3 ° C. V Rusku, když rostou v trvalých kultur, artyčok může strávit zimu na černomořském pobřeží Soči a Tuapse bez přístřeší, ale i v jiných oblastech, je třeba do a pokrývají horní listí, sláma, atd.

Artyčok vybíravý o úrodnosti půdy a nejlépe daří v hlinité půdě, dobře oplodněné s hnojem. S podzimní kopání přispět 12- 15 kg hnoje nebo kompostu 5-7 kg na 1 m2. Ten reaguje na hluboké orbě a zavlažování. Optimální vlhkost 70-75%. Artyčok je povinna zveřejnit v oblastech s dobrým slunečním zářením.

rostoucí technologií.

Artyčok pěstovány setí semen do země nebo sazenice metody, a množí vegetativně.

Pokud artyčok pěstuje od setí semen v půdě, může dát úrodu pouze v druhém roce. Při pěstování sazenic přes něj můžete získat koše sklizeň v roce výsevu. K tomu, semena by měly být připraveny.

Za tímto účelem se v polovině ledna semena jsou namočené ve vodě a pak se smísí s vlhkým čistým pískem je položen mezi vrstvami nebo pytloviny při 20-25 ° C. Je nezbytné zajistit, aby semena byly udržovány ve vlhkém prostředí. Když naklyunutsya jejich 6-10 dní přenese do ledničky pro vernalization.

Za tímto účelem, semena inkubovány po dobu 8-10 hodin při teplotě asi 0 ° C a 14-16 h při 16-18 ° C Po vernalization se semena vysévají v řadách v krabicích. Před vznikem jsou uchovávány při teplotě 18-20 ° C

Se vznikem prvních opravdových sazenice listů jsou transplantovány do hrnce nebo šálky filmu. Hrnky se sazenice zařazeny foliovníků, skleníku nebo prosklené balkon, kde jsou rostliny uchovávány až do výsadby v zemi.

Kromě toho, aby se stejný $ EFS 5ekt při tvorbě výhonků, stejně jako v případě vernalization, někteří fanoušci používají sazenice dva trojí vadnutí, když se dostane zvyklá po sklizni. K tomu je půda v hrnci vyschly nějaké vadnutí listů. Avšak v každém případě nemůže být dosaženo útvar 100% stonků.

Když mráz prošel hrozbu, že rostliny jsou zasazeny v této oblasti. U jednoho roku sazenice kultura zasadil v rámci režimu 70x70 cm, s dlouhodobě - ​​100x100 cm.
Při vegetativní rozmnožování použití štěpy radikál vytvořený na základně overwintered rostlin a kořenů na potomstvo pečlivě uložen, což přispívá k jejich rychlé zakořenění při přistání. prořezávání potomci práce by měly být trvalek ročně. Na jedné Bush by měl zůstat nejsilnější útěk 2-3, druhý potomci jsou odstraněny. Oloupil potomků předčištění, listy třetiny jsou zkráceny před výsadbou. Nejlepší čas na výsadbu sazenic a sourozenci pro většinu z Krasnodar území - konec dubna - začátek května.

Péče artyčok během vegetačního období je pravidelné zavlažování, oblékání hluboké uvolnění a fermentované kuřecí hnůj nebo kejdy, zředěný v poměru 1:10 a 1: 6, v daném pořadí.

Při každém předem nalije rostliny nalije 2-2,5 litru konečné řešení. Obvykle artyčok produkuje mnoho květenství na stejné rostlině, někdy až na 20 ks a více. Proto je důležitým opatřením péče je příděl počet květenství na stejné rostlině. Tam by mělo být ne více než 4-5 kusů. Pak mohou dosáhnout velikosti 7-9 cm v průměru.
Ve středním pásmu Krasnodar území artyčok rostliny mohou přezimovat v případě, že schovat. Za tímto účelem se před prvními mrazy podzimní listí a stonky zdobené do 12,9 cm od země a uzavřené obrácené keramický květináč. S příchodem výraznější mrazu obkladyvayut hrnce zemi a horní krycí fólií o tloušťce 12-15 cm.

V severních oblastech provincie, kde artyčoky nepřezimují, nejlepší rostliny jsou vykopané ze země hrudkovité a skladovat ve větraných sklepích na policích tak, že kořeny nejsou vzájemně dotýkat.

Stow hlava artyčok před květem, kdy váhy v horní části květenství teprve začínají vyvíjet. Rychle mizí, tak pozdě s čištěním nemožné. Koše jsou odříznuti od části stopky. Při nízké teplotě může být udržována po dobu jednoho měsíce.

Při zmrazování, ztmavnou a ztrácí chuť.
Rostoucí Artyčok semena mohou být prováděny v subtropickém pásmu pobřeží Černého moře (od Tuapse Soči) pro trvalé kultury.

Recepty a jídla z artyčoku.

V spotřeby potravin v artyčoku v hlavním květenství vařené a konzervované podobě.

Pro terapeutické účely, připravit odvar a infuze sušených listů. Maso Tender masité a šťavnaté nádržka vnější šupiny artyčoku je cenný dietní výrobek, který je vhodný pro dospělé i děti.

Artyčok salát.

Připravte si ji z obou surovin a vařené artyčoky z. Nádoba mladý artyčok suroviny chutná jako vlašský ořech. Najemno nakrájené ochucené majonézy nebo zakysanou smetanou. No přidat do salátu hráškem.
Vařené artyčoky.

Připravené artyčoky se umístí do nádoby, zalijeme horkou vodou, přidá sůl podle chuti a vaří se po dobu 10-15 minut. Hotová artyčoky opatrně odstraněn, invertovaný Donets nahoru, vypustit vodu, které jsou rozloženy na talíři a vyjměte motouz.

Artyčoky podáváno horký, podlévání rozpuštěným máslem nebo vaječného másle. V chladných vařené artyčoky podávané s majonézou omáčkou s křenem. Do tohoto roztoku se smísí s 250 g majonézy 2-3 lžíce strouhaným křenem nebo Crambe.

Vaječného oleje omáčkou žloutky se vyrábí ve vysokých nádobí, ve směsi se studenou vodou, dají se do vodní lázně a varu za stálého míchání dokud nezhoustne. Potom se odstraní z lázně a, bez zastavení míchání se, nalije se do proudu roztaveného másla. Přidejte sůl podle chuti. Můžete přidat trochu citrónové šťávy.
Složení: dvě artyčok jeden vaječný žloutek, jedna polévková lžíce másla a vody.

Salát z artyčoky, rajčata a jablka.

Vařené artyčoky, čerstvé oloupané jablka, rajčata nakrájíme na kostičky. Zelenina mix, sůl a pepř podle chuti, sezóny s rostlinným olejem a citrónovou šťávou. Pokud tabulka zdobené listy salát.
Složení: 200 g topinambur dna, po 1 ks. rajče a jablko, 50 g rostlinného oleje, 1 citronu, 10 salátu, sůl a pepř podle chuti.