Olejnatých semen a rostlin - část 2

Olejnatá semena - hořčice, bavlna, sezam, světlice barvířská. Škůdců a chorob těchto rostlin.

Olejniny - Sesame

„Sezame, otevři!“ - magické kouzlo sloužil jako hrdinové příběhu „Ali Baba“ Vstupenka do jeskyně s poklady uložené tam. Nikdo neví, kdo první pronesl tato slova a narazí na Perský pohádku, ale kouzlo je určitý postoj k olejnatých semen, které budou diskutovány.

Sezam nebo sezamová, - nejstarší kultivované rostliny, to bylo v Babyloně znám již 2350 před naším letopočtem. Sezamová semínka byly nalezeny archeologové při vykopávkách starověkých osad a východní egyptské pyramidy.

Mnozí vědci se dohadují o původu sezamu. Někteří považují za rodiště jižní Afriky a dalších - Indie. Na africkém kontinentě je zjištěno 28 z 35 druhů sezamu a jediným místem, kde divoké příbuzné pěstovaných rostlin. Starověký řecký historik Hérodotos napsal, že „neexistuje žádný olivový olej Asýrie, a Asyřané používá sezamový olej, který dosahuje téměř výšku stromu tam.“ kultivace asi sezam v Indii je zmíněn ve starověkých indických rukopisů. Xenophon ve své práci na řecké historie zapíše sezamového oleje, který řečtí vojáci vtírá do kůže, aby chránili před chladem. Zvlášť často odkazoval se na tuto rostlinu ve starověkých literárních pramenů popisujících vojenské kampaně Alexandra Velikého.

Nejběžnějším hypotéza o afrických původů sezamu. V Indii byl, zdá se, že z Jižní Afriky. Možná to bylo kvůli námořníci, kteří se podle dávné seaway přinesl sezamová semínka na svůj druhý domov. Vzhledem k příznivému směru větru v Indickém oceánu, lze předpokládat, že tato cesta je často, ale protože jeho nutriční zaslouží sezamový zahrnuty v nabídce námořníků, a proto se stala známou indickou kuchyni. Tento olej rostlina sdílel osud čiroku, který také přešel na oceán a přišel do Indie. Kdo v této zemi výměra sezamový zaujímají třetí místo po arašídy a řepky. A v severních částech Indie se pěstuje jako jarní plodiny, a na jihu - v zimě. Z Indie přišel do Číny a Japonska, Ameriky a Evropy. Již v XVII století američtí farmáři pěstuje sezamová semínka na poměrně velké ploše.

Díky ruské botanik KI stolu, který je popsán na flóru Tauris, víme, jak se trefit sezam kulturu v Rusku. Jeho semena přinesl z Buchary, bylo zaseto v roce 1777 a dal první úrodu na pozemcích Azov. Ve Střední Asii, tento olej závod je již dlouho pěstuje zemědělců.

Na konci sezam XVIII století se zájmem o ruské volné ekonomické společnosti, který mu zaslal své semena ve všech jižních provinciích Ruska. Bylo také vydal dekret o pěstování sezamem a založil zvláštní zlatou medaili pro toho, kdo jako první dostat pusu sezamového oleje. Avšak i přes řadu pobídek poskytnutých na farmách pěstovat tuto kulturu, sezam není široce používán kvůli nedostatku odrůd přizpůsobených ruské podnebí.

Nicméně, v roce 1844, „Zemědělské noviny“ hlásil pokus o úspěšném pěstování sezamu v Novorossijsk území a v provincii Saratov. V novinách psali, že sezam, perský „kunzhud“ - závod na jih, dává, jak víme, vynikající olej se používá v potravinách a různých výrobků. Přes časné úspěchy, jen na začátku XX století kultury sezam rozšířil v naší zemi.

Sesame - roční bylina v sezamu, dosahující výšky až 3 metry. Velmi dobře vyvinutý kořenový systém umožňuje pěstovat kulturu v oblastech s suchém podnebí. Bílé, růžové nebo fialové květy jsou uspořádány v horních paždí listů. V závislosti na klimatických podmínkách lamely mohou mít odlišný tvar. Sesame - self-opylovat rostliny. Zajímavostí tohoto olejnatých semen je květina, která může být opylovány jen na jeden den. Ovoce - kapsle, které jsou odděleny přepážkou, a sestává ze dvou úseků. Jsou umístěny semena ve tvaru lněné semínko. Mají různé barvy: žlutá, červená, hnědá a černá. Mezi sezamová semínka jsou také nalezené okřídlené formy. Vydáte-li se zpět do pohádky, kouzlo „Sezame, otevři!“ Odpovídá charakteristikám ovoce rostlinných boxů, které dozrávají, prasknou a uvolňují semena. S tímto vědomím, rolníci jsou vždy ve spěchu, aby sklízet ještě není zralé plody a suší se jim. V případě, že zemědělec podaří vyhnout boxy zveřejňování na hřišti, měl štěstí, a úroda bude dobré.

Centrum rozmanitosti olivového závodu je tropické a subtropické Afriky, která dala světu asi 20 druhů sezamu.

Sezamový - termofilní, špatná pro normální růst a vývoj v průměrné denní teploty 22 až 25 ° C. Průměrná roční teplota pro zařízení je 2,5-3,0 tisíc stupňů, a náhlé mrazy zničí citlivé zárodky. Podle vegetačního období sezamová odrůdy jsou rozděleny do zrání je střední a pozdní. Velmi vysoká citlivost na množství vlhkosti v půdě mají rostliny v průběhu klíčení semen. Suché větry mohou vést k sterilní květiny.

Od dávných dob přitahoval lidi této olejniny, jako je obsah sezamu zaujímá první místo mezi olejnin (50-65 procent) na rostlinný olej. Kromě oleje, které obsahují asi 27 procent proteinu a 20 procent sacharidů. V mnoha afrických zemích, frézované sezamová semínka jsou pochoutkou. Velmi populární mezi obyvateli Středomoří využívat pečivo na zem a pražené semena. Izraelci jíst jídlo z rozemletých sezamových semínek, kandovaného citronu a medu. Olej extrahovaný ze semen jeho nutriční kvality se vztahuje na těch nejlepších jedlých olejů spolu se světoznámou oliv. To může být skladován po dlouhou dobu, a to je často používáno místo olivy.

Sezamový olej je nejvyšší kvalita bílých semen. Tento olej se používá k výrobě margarínu a želatinové bonbóny a Kozinaky. Konzervárenský průmysl, je ve vysoké poptávce při výrobě konzerv a iwashi sardinky, jakož i pro výrobu tahini Turecký med. Cenný produkt je široce používán v mýdlové, medicíny a parfumerie. Od sazí vyrobené spalováním sezamového oleje dát světově proslulé čínské inkoust. Listy některých 64

Africké druhy rostlin používaných k odření domácí mazlíčky, že je chrání od kousnutí tak jedovaté mouchy tse-tse. V Americe, sezam listy se používají k boji Acromyrmex. Složení sezamový olej zjištěných látky, které zvyšují insekticidní účinnost různých přípravků.

Vynikající krmivo sezamová moučka je obohacen o lysin nebo sójových přísad. V pokusech na zvířatech přiváděna směs sezam, podzemnice olejná a cizrna byla nutričně lepší než odstředěného mléka. Nicméně, semeno mušle rostliny obsahují 1-2 procent kyseliny šťavelové, který dodává hořkou chuť sezamový Schroth. Ve snaze zbavit toho, semena se ošetří alkalickým. Odstranění slupky z jídla, je možné zvýšit obsah proteinů v něm. To je také dosaženo odstranění skořápky ze semen před extrakcí, přičemž hladina proteinu zvýšila na 90 procent. Dobrá hodnota píce a vysoký obsah fosforu v jiném sezamový koláč.

Asi 6 milionů hektarů sezamové kultury sídlí v různých zemích světa. Mezi nejčastější a je používán v lidském ekonomiky je jen jeden druh - sezam kulturní nebo indický. Hlavními producenty olejnin semena jsou Nigérie, Etiopie, Súdánu, Mexiko a Venezuela. Bohužel, vzhledem k nedostatku speciálních čisticích zařízení a nízkým výnosem plodin, sezamový není rozšířen. Maximální výnosy zemědělských plodin - do 7,2 tuny na hektar, zemědělci jsou v Latinské Americe.

V naší zemi, sezam bylo nejrozšířenější ve středoasijských republikách a na Kavkaze, Moldavsku a jižní Ukrajině. Práce na vývoji nové, optimální pro naše klimatické odrůd prováděných ve VNIIMK. Chovatelé se snaží zvýšit výnosy a olejnatých semen vytvářet odolnost vůči nízkým teplotám a chorobám rostlin. Křížení a získávání nových forem, které hledají genotypů nerastre skivayuschimisya boxy, které by plně zachovávají semínka při sklizni a získat vysoké výnosy. V této souvislosti značný význam je vytvoření odrůd při současném zrání všech schránek, které výrazně usnadňují čištění olejnatých semenech.

V boji dobrých plodin je velmi důležitá odolnost rostliny na různých rostlinných patogenů, jako jsou patogeny bakterióza a Fusarium. V tomto případě je základní způsob výběru je v mezidruhové hybridizace s následným individuálním výběrem. Posouzení odolnosti vůči nemocem prováděné na silně zamořených oblastech, ale při výběru elitních závodů začíná druhé a třetí generace.

Hlavním úkolem vědce je vytvořit zralosti (s rostoucí období 90-95 dnů) a vysokým výnosem (až 7-10 tun na hektar) odrůd sezamu. Volba „kandidátů“ na křižovatce se provádí jedním z nejlepších domácích i zahraničních odrůd různého původu. Rodiče jsou vybíráni na různých funkcích vynecháním řádku v tomto neperspektivní. Mnohé z požadavků na splnění požadavků olejniny stupně jubilea vytvořené chovatelů Don experimentální stanice. Odtud pokračuje výzkum nonshattering forem.

Čtěte více: Rostoucí sezam (foto)

Olejniny - světlice barvířská nebo Ufsur

Již v dávné minulosti, světlice barvířská byl dobře známý pro zemědělce. To je uvedeno ve slovníku starověké sanskrtu. Na indické půdě pěstovat nejrůznější druhy rostlin. Mezi nálezy v egyptské pyramidy našel sušených květin z světlice. Jako barvicí závodě, byl znám v zemi pyramid v před naším letopočtem XVI století. Malovat, vyrobený z jejích květů, obarvených obvazy, které byly zabalené v egyptských mumií. Znak pro tuto rostlinu, jež byly shledány v nápisech na pyramidách faraonů Theta VI dynastie. Egypťané používali světlice, a to nejen pro černého a hnědého barvou, ale také jako olejnin. Ve starověkém Řecku, světlicový olej byl také známý a velmi ocenil. Zemědělci pěstuje světlice a to zejména v suchých oblastech, kde jiné olejniny dal nízké výtěžky. Kromě Egypta a Indie, světlice barvířská již dlouho pěstuje v mnoha zemích Asie a severní Afriky. Mnohem později se objevil pěstovaná rostlina v Evropě. Evropané se zdají k seznámeni s saflora Arabů, kteří ho přinesli na Iberském poloostrově a na Balkáně, v jižních provinciích Itálii a ve Francii. Tato prastará rostlina napsal Dioscorides a Plinius starší. Samotný název rostliny pochází z arabského „usfur“ a zrady, se objevila v ruštině, němčině a angličtině. Již ve starověku, kultura světlice byl dobře známý na Kavkaze, kde to bylo kultivované formy rostliny s vysokým obsahem barviv v květinách - carthamin.

V Rusku jsme nazvali světlice šafrán divoce a pěstuje jako zahradní rostliny. Ve druhé polovině XVIII století to bylo lze nalézt v Moskvě zahradách, carevny a dalších městech. Dokonce i tehdy, květy světlice barvířské byly použity ve vaření a pečení jako náhražka šafránu.

Bylo prokázáno, olejninou Astrachaň provincii, kde byly první pokusy o jeho pěstování provádí. Když slunečnice hrozilo zničení plodin jsou hostovány na slunečnice můry a broomrape, světlice barvířská stala spolehlivým náhradou za něj.

kulturní světlice barvířská - jednoletá rostlina s načervenalým nebo oranžovo-žluté květy. Zcela bílé semena jsou uspořádány do košů, tvar a velikost, že se podobají slunečnice nažek. Listy mají tendenci rozdělit, s malou nebo žádnou nimi ostny. Na semena samy jsou přiděleny hřebeny, které jim pomohou kopat do půdy. Malovetvyaschiysya světlice barvířská stonek dosahuje výšky 50-75 centimetrů. Ačkoli semen rostliny a mají obrněný vrstvou, avšak ne vždy chránit před zničením larev hmyzích škůdců. Světlicový olej není horší než její vlastnosti, slunečnice, a obsah tuku. Semena se pohybuje v rozmezí od 25 do 60 procent. Je známo 19 druhů světlice, ale jen jednu kulturu. Světlice barvířská - teplomilná rostlina (spolu s sazenic se uchovává ve zmrazeném stavu až do 5-6 ° C) a vykazuje dobré chování při pěstování v stepi nebo polosuchých klimatických podmínkách. To má za vyprahlých oblastech velký hospodářský význam a v některých zemích se pěstuje jako „záskok“ slunečnice. Světlice barvířská - samosprašná rostlina, ale vítr a hmyzu jsou prováděny, a cross-opylování. Rozlišují šest druhů olejnatých semen: Turkestán a Kavkaz, arménské a Afghánistán, Herát a Pamíru, z nichž každá má své vlastní charakteristiky.

Světlicového oleje jsou dobré odrůdy margarínu a koláč slouží jako cenný krmivo pro zvířata. Semena této kultury jsou dobře jedl drůbež východní země kuchaři používají světlice jako náhražka šafránu. Stále si zachovává svůj význam jako barvení rostliny. Barvivo obsažené v květin, který se používá v řemeslné výroby koberců.

Tento cenný řepky plodina pěstuje hlavně v Asii, který zabírá asi 650.000 hektarů. Světlice barvířská je dobře známo zemědělců v Indii, Španělsku, Etiopii, Austrálii, Mexiku a ve Spojených státech. V Severní a Jižní Americe, tato rostlina se objevil nedávno - v 30. letech tohoto století. Rozšiřující oblast v rámci této plodiny v Indii a ve Španělsku. Ale zemědělci v těchto zemích jsou velké ztráty na úrodě z mnoha škůdců. V naší zemi, světlice barvířská pěstuje ve střední Asii a na severním Kavkaze.

Viz také: olejnin a rostlin - Část 1

Známý všem oliv - Mustard

Jedním z nejvíce používaný muž olejnaté rostliny je známo, že nás všechny hořčici. Jeho kultura je reprezentován 3 druhů: bílá, namodralá, nebo Sarepta a černá. Sdílejí mnoho morfologické a biologické vlastnosti, a existující rozdíly se týkají především jejich různého původu a podmínkách kultivace.

Většina vědců věří, že hořčice bílá původně ze Středomoří, kde se rozšířila téměř ve všech zemích na severní polokouli. To je podporováno skutečností, že volně žijící druhy hořčice bílé se nacházejí pouze v zemích kolem Středozemního moře a jeho ostrovy. Bylo to tu a tam vznikla transformací hořčici kultivovaná rostlina, která se pěstuje v dávných dobách. Dokonce i staří Řekové a Římané respektovali kulturu jejího použití k léčebným účelům. V sanskrtu, hořčice bílá byl známý jako „oteplování“, „ničí malomocenství.“

Ve středověku, tato rostlina má do střední Evropy a nyní se pěstuje farmáře v Severní a Jižní Americe, Japonsku a Indii. První úroda bílé hořčice v naší zemi patří do XVIII století, kdy ruské odnože začali pěstovat olejniny v zemích Volha. V současné době je severní hranice bílé hořčice pěstovaných na olej, je asi 61 až 62 ° severní šířky a když plodiny pro zeleného krmiva mohou být pěstovány dále na sever 70 - 65? Vegetativní kultura doba je 65-70 dní, a na severu květu začíná dříve, než na jihu. Z hořčice bílá semen jsou dobré, které jsou zejména v potravinách. Kromě toho se také používá jako mazivo. Mouka z rozemletých semen obsahujících hořčičný olej, který se používá pro přípravu hořčice tabulky. Zbývající po zpracování olejnatých semen se používají jako dobytek krmivo. Krátké vegetační období umožňuje rostliny jej pěstovat jako meziprodukt střídání plodin a posekaný a použity jako zeleného krmiva. V Řecku, kde se v zimě není dostatek ovoce, mladé listy hořčice sloužil ke stolu, jak to bylo běžné ve střední Evropě. Pozemní semena se používají k přípravě koření vaření i po zvláštní zacházení - v medicíně.

Domov pro Sarepta (namodralé) hořčice, podle některých výzkumníků, je jihozápadní Asie, kde je rostlina nalezena v přírodě a rozšířená jako plevel v kulturách prosa a lnu. Studium druhové diverzity modrošedé hořčicí ukázalo, že ji farmář vedl do kultury v poslední době. Podle přežívající literární zdroje, to je místo narození v Číně, kde se plodina získané výběrem těch nejlepších forem „divochy“. Z Číny, že pronikla do Indie - je jedním z hlavních center pěstování této plodiny. Již ve starověku, indické populace je získána z hořčice rostlinný olej a pálenka připravuje koření na jídlo.

Jako modrošedý hořčici plevel již dlouho známo, že zemědělci v Dolním Volhy. Avšak pouze na konci XVIII století to začalo být zavedena do kultury. První pokusy sklidit této plodiny v ruském území odebraných z panských „Ploty“ Beketov v roce 1794. Jmenuje se sareptskaya hořčice Sarepta obdržela od veřejnosti v oblasti Vologda, kde byl druh centra pro výrobu hořčičného oleje a mouky.

Tyto vlastnosti rostliny, jako je odolnost proti chladu v počátečním období vegetačního období, rané dospělosti a spojené výhody pro suchých oblastí, jakož i tolerance pro slanosti přispěl k šíření kultury v Povolží a Zavolzhye. Kromě toho favorizoval přítomnost unplowed, panenské půdy v těchto oblastech a nedostatek olejnatá semena, která by mohla konkurovat Sarepta hořčice. Dobrým testem pro užitkové rostliny se stal sucho v roce 1921. V době, kdy byly obiloviny zabito nebo v nejlepším případě vrátí zásoby osiva, hořčice 72

V některých oblastech se získá výtěžek semen asi 6 tun na hektar. V raných 30. letech našeho století se oblast v rámci této kultury je více než 300 tisíc hektarů a do budoucna vozdelynanie bylo kvůli výměně místních obyvatel chovných odrůd a zvýšené hladiny zemědělských postupů.

Černá hořčice patří mezi nejstarší kulturní rostliny v Evropě. O divoké hořčice také napsal Plinius starší ve nl I století. Dokonce i poté, lidé používali ve vaření. Černá hořčice je nyní známý v mnoha zemích Evropy, Asie a Afriky. Ze semen rostliny nejen k přípravě lžíce hořčice odlišné ostrost, ale také dát olej a aplikovat je na medicíně. Někdy se používá spousta zeleně jako krmivo pro zvířata. V naší zemi, jsou hospodářské plodiny černé hořčice je velmi malá. Nejen na Ukrajině, se pěstuje jako léčivá rostlina.

Všechny tři druhy hořčice patří do brukvovité rodině. Hořčice - jednoletá rostlina s modravým lodyha, dosahující výšky více než 90 centimetrů. Výkonný kořenový systém rostlin, proniká do půdy až do hloubky 2,5 až 3 metry. Listy mají jiný tvar v závislosti na pozici na stonku. Květenství může počítat s 25-80 květy bez okvětí. Ovoce - Pod čtyřboké tenké 2,5-5 cm na délku, který se otevře, když jsou zralé. Gondola je 16-20 semena kruhového tvaru, které mají hnědé, černé nebo sizuyu žluté barvy s charakteristickou vůní hořčice.

Hořčice bílá sareptskoj struktura liší od kmene, který je pokryt tvrdými ježí chlupy. Ovocné pod má válcový tvar, přímý nebo obloukovité. Každý pod

Viz také: hořčice odrůdy pro normální části

Bavlna - označovaný také jako olejnatá semena

„Bílé zlato“ bylo pokřtěno zemědělci ovoce známý po celém světě vláknité rostliny. Bavlněné výtěžky 70 až 75 procent spřádacího suroviny, ale ne pouze k tomuto hodnotě kultury. Je to prozkoumat řadu rostlinných olejů, plynoucí v naší zemi, jsme zjistili, že olej z bavlníkových semen je asi 25 procent z celkové produkce a na druhém místě po slunečnice. Kromě přímé spotřebě, to je také používáno pro výrobu margarínu, mýdla, glycerol, stearin a technických olejů. Mouka ze semen rostliny po odstranění gossypolu (toxické látky), se používá k výrobě vysoce kvalitní bílkoviny. Odpad bavlna a tuk průmyslu je výroba buničiny, alkohol, laky, linoleum, filmy a izolační materiály. Se získává z listů bavlny je kyselina octová, kyselina jablečná, kyselina citronová a další organické kyseliny. V současné době je tato kultura - nepostradatelným společníkem člověka, ale jak a kdy lidé poprvé začali používat pro vlastní potřebu - je stále neznámý.

Již ve třetím tisíciletí před naším letopočtem ve starověké Indii začala vyrábět bavlněné příze. První informace o této kultuře v evropské literatuře nalézt v Herodotus (445 př.nl), který napsal o růstu stromů v Indii, takže vlny. Ancient Europe byl poprvé představen na bavlnu po kampaní Alexandera velký. To se rozšířilo později jsem pomáhala Arabům, že po dobytí Blízkého východu jsem se přesunul podél pobřeží] Středozemního moře a místního obyvatelstva, tak se seznámit s touto orientální kultury. 76

Produkce bavlny v Novém světě (Amerika) vyvíjet paralelně a nezávisle na zemí Starého světa. Na území moderní Peru a Ekvádoru přilehlé vyšlo najevo, nezávisle na centrech jedna bavlny rozmanitosti a zbytky bavlněných tkanin zde objevili během vykopávek ukazují produkci místních obyvatel do příchodu Evropanů. V Severní a Jižní Americe, ale objevil další starobylé centrum produkce bavlny - v čem je nyní northwestern Mexiko. Kultura bavlny, podle archeologů, to bylo v BC V století známa.

V Číně kultura bavlny pronikla ze staré Indie, ale nebyl široce používán, protože jeho „rival“ hedvábí. V těch dnech, čínský bavlna se pěstuje jako okrasná rostlina, a od XI století pěstování ekonomické kultury.

Ve Střední Asii, bavlna kultura založená na asijské guzah - neproduktivní krmiva a hrubých typů vláken, které sem přicházejí z Afriky přes Persii. Podle historických záznamů, je zde cotton s VI-V století před naším letopočtem. Skutečnost, že se jedná o pěstovaná rostlina pěstuje ve střední Asii již v dávné minulosti, o čemž svědčí tento historický fakt. Vojska Alexandra Velikého na jeho cestě do Indie, procházející Samarkand, plněné bavlny nebo „rostlinného vlasy“, postele, polštáře a sedadlem.

Historie vzniku bavlny v oblasti jižního Kavkazu a má dávné kořeny. Bavlna guza sem z Persie dostal před naším letopočtem. Starověký Arménie hrál významnou roli ve světovém obchodu, jak přes jeho území byly důležité obchodní cesty od západu do Indie. Plinius starší píše, že pro přepravu rýže, bavlny, bavlněných tkanin z východu na Apeninském poloostrově Římské říše zaplatit obrovských daní, arménské krále. Vysoká kultura pěstování bavlny v údolí Ararat svědčí i historický fakt, že v Erivan provincii sklizně asi 90 tisíc tun bavlny.

Zemědělci ve střední Asii a na Kavkaze obchodované bavlny nebo v čisté podobě - ​​vlákna, a to buď ve formě bavlny, stejně jako guzoy bez čištění boxů. Semena z bavlny (chigit) po čištění vláken smíchaných s sezamová semena a len výlisky zpracovaných dřevěné roztoky (maydzhauz) na olej, který místní obyvatelstvo používaných v potravinách.

Tak ruská první bavlny byl založen na guzah a později tzv rostlinných směsí. Výhoda Goose spočívala ve formě oleje, který neměl nepříjemné chuti charakteristické Upland semeno (American horské formy). Nicméně, tento druh bavlny více náročné na půdu a půdní hůře snáší sucho. Kromě toho, surová bavlna Guzes mnohem hůře čistí a oceňují nižší než syrové vrchoviny. V sovětské moci Guzy byly nahrazeny Upland, protože mají vyšší výnos a lepší kvalitu vláken.

Bavlna - vytrvalá rostlina strom dosahující ve své vlasti, v tropech, s průměrnou výškou 6-7 m, někdy 10-20 metrů. Dobře vyvinuté a pronikají hluboko do kořenového půdy systém je uzpůsoben k rychle se měnícím podmínkám mokrých a suchých obdobích roku. Kořen kůra zralé bavlny a má vnitřní korek, který je tenčí než stopky. Je třeba poznamenat, že kořenový systém rostlin má velký fyziologický plasticity *.

Listy bavlny další. První listy objevují 7-10 dní po vyklíčení se vkládá každé 2-3 dny. Různé typy kultury mají jiný tvar a chlupatost. Listy mají různou škálu odstínů od světle až tmavě zelené a od světle růžové až tmavě;

* Fyziologická plasticita - schopnost orgánů nebo celý organismus ke změně jeho vlastností, v závislosti na vnějším prostředí.

red. V bavlny květiny samotné, jakož i listy lze pozorovat četné nectaries. Izolace nektar z květů začíná s tvorbou pupenů a zpřístupnění se vztahuje i na tvorbu květu a vaječníků, a listí - od vytvoření dvou nebo tří listů a před svou smrtí.

Plodem je typický bavlna 3-5 hnízdící box. Slouží jako sklad semen, vláken a linters. Potahování kapslí povrchu je odlišná: světle a tmavě zelený, růžový a tmavě červené. Povrchová sám může být hladký, lesklý, vypeckovaných a povlakem černé žlázy, což je toxická látka - gossypolu. Přes velkou rozmanitost forem krabic, kterému vévodí kulaté kulovitá a ve tvaru srdce. Každý budníků jsou obvykle vytvořeny z 5 až 10 semen. Semena obecně mají nepravidelně hruškovitého tvaru a různé velikosti a hmotnosti.

V současné době je svět svědkem růst produkce bavlny, expanzi plodin a výnosy zvýšení plodin. V tomto ohledu je široce prováděl výzkum na zlepšení technologie pěstování bavlny a sklizeň. Věnovat velkou pozornost obraně rostlin proti závažných onemocnění: Verticillium a Fusarium vadnou. Výroba nyní žádá chovatelů nových snah o vytvoření vysoce produktivní a Wilt rezistentních odrůd intenzivního typu bavlny, který má předčasné dozrávání a kvalitní volokya. V uplynulých letech, některé země obdržely start do života řadu raných odrůd zrání střední a dlouhé základové bavlny s vegetačním obdobím 115 a 144 dnů při výnosech 45-46 a 49 až 80 metrických centů na hektar, v uvedeném pořadí. Mezi domácí chov odrůdy kombinuje uvedené atributy lze uvést P-4727, Chimbay Zoe, F-149, 3038, T-7.

Velkou pomocí chovatelé mají sbírku VIR, kde existuje více než 4 tisíc vzorků z bavlníkových semen. Dokonce Nikolaj Vavilov klade velký důraz na vývoj produkce bavlny v zemi. Mezi četnými příklady různých druhů pěstovaných rostlin a jejich příbuzným Vavilov přivezl z Mexika populací hodnotné bavlny našel jim Acalá plochu. Prostřednictvím vytrvalosti a tvrdé práci vědce a jeho studenti na konci 20-tých let ve sbírce VIR rostlin byly odebrány ze všech zemí pěstujících bavlnu na světě. Acala semeno populace již v 30-tých letech našich talentovaných chovatelů S. Canas a DY Nagibin byly získány individuální výběr ve velmi krátkém čase, třída 8517, 8196, 8427 a další. Říkalo se jim „8000.“ a překročen o více než 15 procent z výtěžku starých odrůd. Vysoké výnosy a dobré technologické vlastnosti jim umožní pokračovat v nahradit všechny méně produktivní odrůdy bavlny.

Jak je známo, že množství bavlníkových semen, zpracováno na máslo, zaujímá velký podíl mezi olejnatých semen. Pouze jeden olej Uzbekistán jsou každoročně více než dva miliony tun semen bavlníku. Navzdory tomu, že národní hospodářství potřebuje v rostlinných olejích nejsou zcela spokojeni, systematická plemenářská práce s cílem zlepšit obsah oleje bavlníkových semen již téměř neexistující. Vědci Pěstitelé bavlny ve studiu zákonitosti hromadění ropy v obsahu olej a komunikaci s jinými ekonomicky užitečnými funkcemi zjištěno, že moderní integrované bavlněné odrůdy mají vyšší hladinu oleje v semenech než starých odrůd selekce. Ve většině rodin studovali kulturní hladina oleje ze semen, je v přímé úměře k délce vlákna. Vědci připisují pozitivní vztah mezi obsahem oleje v semenech a vlákna kvality - to znamení, na které bylo provedeno před výběrem z nejlepších forem rostlin.

Setkali jsme se s hlavními výrobu olejnin, díky kterému máme bílkovinné potraviny, krmiva pro zvířata a spoustu dalších věcí, původ, které nemáme ani znát část olejnin. Ale mezi jejich různorodé využití stále nejcennější rostlinný olej, který je stvořil zasloužil slávu a také nepostradatelný v lidském ekonomice.

Struktura rostlinných tuků a mastných kyselin a jejich vlastnosti, stejně jako vědců, kteří věnovali svůj život studiu jejich chemické struktury, a budou dále diskutovány.

Výroba oleje z rostlin olejnin

Již ve starověku, člověk se naučil získat olej ze semen planě rostoucích rostlin. Někdy se tento zlatý dárek sám „nabídl“ se k lidem mluví ze zralých plodů, ale většina našich předků musel vynaložit mnoho úsilí a vynalézavosti, aby se ho odstranit z rostlinných skladů. První „dodavatelé“ ropy začaly olivovníku a olejové palmy. Olivový olej byl známý v Sýrii, Palestině a na ostrově Kréta jak brzy jak 2500 BC. To bylo tady, že archeologové našli první lis, s nímž olivy vymačkané hodnotný produkt. Cato starší psal, že olivy a chléb byl hlavní potrava z vesničanů a městské chudiny. Olivy byli za svou práci zaplaceno a připravit jim chutné pokrmy. Nicméně, i přes tak dlouhou osobě obeznámen s olejem, teprve před asi 300 roky, vědci se zajímali o jeho povaze.

„Tuk obsahuje latentní kyselinu“ - napsal v XVII století, významný německý vědec O. Taheny. První pokusy proniknout do tajemství tuk vzít francouzský farmaceutického chemika Geoffrey J. K. (1685-1752), který sledoval zmýdelnění látek a studoval účinky na ně anorganických kyselin. Přišel jsem v blízkosti získání komponent tuky KV švédský chemik Scheele (1742-1786). Být pokorný lékárník, byl věnován chemii a odvedl skvělou práci při zkoumání struktury a vlastností látek. Několik let před svou smrtí, nešťastnou náhodou dostal „sladký olej“ - glycerol. Zde je návod, jak se to stalo. Jakmile Scheele se rozhodl provést nezbytné ošetření pro masti pacienta. Zahřátí olivový olej, oxid olovnatý (oxid olovnatý), získal mastí se sladkou příchutí. Vědeckého myšlení je na vině pro cukr, ale jak se tam dostal? Scheele udělal znovu tuto operaci, a druhý den ráno, když se látka ochladí na dně bank vytvořila nažloutlá kapalina. Navzdory sladkou chutí, to nebylo jako cukr a vysoký tepelný není spálené. Takto zpracování zahříváním olivový olej, oxid olovnatý, a, následně, různé živočišné tuky, vědci pozorovat tvorbu sladce chutnající látky, jejichž povaha byla neznámá. Vědci i nadále, aby zkušenosti z praxe, ale předčasná smrt vyloupil chemii jednoho z jejích nadšených výzkumných pracovníků, kteří věnovali svůj život vědě a neobvyklé schopnosti. Grätzel glycerin je široce používán v lékárně podnikání, ale vědci, chemici, že se stále ještě dobře znám.

Trvalo téměř půl století, a slavný francouzský chemik ME Chevreul (1786-1889) blíže k odhalení tajemství chemickou strukturou tuků. Během svého dlouhého života udělal hodně pro vědu, výzkum dělá první přírodní barviva a pak tuk. Studovat venkovní Scheele glycerol, zjistil, že jeden představuje funkční alkohol.

Podnětem pro experimenty a studiem tuků sloužil jako žádost francouzských průmyslníků, kteří potřebovali levný materiál pro impregnaci tkanin byly vyrobeny s cílem zlepšit jejich kvalitu. Vědec laboratorní vzorek se ohřeje měkké (appretovogo) mýdlo. Textilní továrníci požádán, aby provedl chemickou analýzu vzorku použitého k výrobě speciálních směsí appretovyh impregnační látky.

Chevreul začal analyzovat appretovoe mýdlo. Za prvé, se rozpustí ve vodě a roztok se objevil nerovnoměrnou, Academie rozděleny do jednotlivých látek a studoval jejich složení. Filtrování čisté části roztoku, bylo rozhodnuto, že lesklé vloček a jejich zpracování s kyselinou chlorovodíkovou. Proč je kyselina chlorovodíková, sírová a ne například? Skutečnost, že kyselina chlorovodíková je znám jako těkavé sloučeniny z přebytku, který může být snadno odstraněna. Chevrel pokusy byly neúspěšné. Byl čistá mastná kyselina.

Vědci i nadále zkoumat různé tuků, mastných kyselin, a řada z nich studoval postupně rostla. Vzhledem k tomu, že má přiděleno fotsininovuyu těsnění tuku, a z ovčí - kyseliny girtsinovuyu.

Studium tuku je důležité nejen pro průmysl, který začal v roce 1825 v rámci patentových Chevrel výrobní stearínových svíčkami, ale také pro rozvoj samotného chemie. V roce 1813 francouzská akademie věd zvolila Chevrel jeho penis, a jeho výzkum se široce známý.

Prakticky všechny mastné kyseliny byly připraveny vědci v čisté formě, i když jejich separace a čištění je obtížné. Vědci se snaží pochopit chemickou strukturu tuků. Jako je zesíťovaná kyselina, a jak lze vysvětlit, že součet hmotnosti kyselin a glycerolu samotného je větší než množství tuku, který se skládá z nich? K objasnění těchto a dalších otázek výzkumník strávil léta svého života. V důsledku četných experimentů bylo zjištěno, že všechny tuky, bez ohledu na původ tvoří 95 procent mastných kyselin, zatímco zbývajících 5 procent - glycerol. Studie rovněž přesvědčen o tom, vědec, že ​​tuky nejsou pouhou směs těchto dvou látek, a jsou pro něj neznámé jejich připojení.

V jeho šesti vydání hlasitosti tuků Chevrel navrhuje novou klasifikaci ‚mastné‘ molekul, které nejsou založeny na teplotě tání, a metod studia chemické složení. Popsal, jak studium tuků a jejich vlastnosti, seznámit čtenáře s řadou mastných kyselin a reakcí přinesla zajímavé údaje o podobnou tuku látky se nacházejí v živočišných organismů a rostlin.

Chevreul poprvé identifikován a studoval vlastnosti cholesterolu, která hraje důležitou roli v metabolismu těla. Spolu s dalším slavným francouzským chemikem Gay-Lussac (1778-1850), získal patent na výrobu stearinové svíčky. Německý učenec době Augustus Hoffman opravdu ocení tento vynález, a ve svém dopise Shev-relyu napsal, že používání stearinové svíčky může úspěšně konkurovat s plynovým osvětlením, a v některých případech nepřináší a osvětlení budoucnosti - elektřina.

Mnoho mastných kyselin záhady vyřešit francouzský chemik Michel Chevreul a otevřít ho zanechal hlubokou stopu ve vývoji chemie tuků. Nicméně, to je docela neznámé bylo zjištěno Scheele „sladký máslový začátek“ - glycerol. Velká pozornost je věnována jeho studie National Chevrel, vědce, otevře organické syntézy, Marcellin Berthelot (1827-1907).

Zatímco ještě student, a poslouchat přednášky Chevrel mladí vědci se zájmem o organické chemii. V prvních pokusech s terpentýnu Berthelot byl přesvědčen o možnosti umělé syntézy organických látek. V roce 1853, byl schopen strávit v nastavené uzavřené reakční skleněné trubice mezi glycerolu a mastných kyselin, jako výsledek, který byl tvořen tuk. Syntetizován z kyseliny stearové, glycerolu tristearinu talentovaný chemik pocit ve vědeckém světě. Francouzská akademie věd získal cenu Berthelot, a získal titul doktora fyzikálních věd. Jeho syntéza ethanolu a kyseliny mravenčí byl další pozoruhodné stránky v historii organické chemie.

Přes vynikající zkušenosti, prováděného vědci, struktura glycerolu ještě zůstal záhadou. Teprve v roce 1866 německý chemik Emil Erlenmeyerova byl schopen rozluštit tajemství „sladidla“ a objevovat se svými skvělých nových funkcí. Bylo zjištěno, že glycerol může reagovat nejen s mastnými kyselinami, ale i s látkami různé chemické povahy, zejména s kyselinou fosforečnou. Pokračující experimenty, vědci zjistili, že se mastné kyseliny, jsou zase spojeny s alkoholy a vosky, což zase ieschestva, jako je lecitin, fosfatidy a steridy.

Po pozoruhodných objevů Scheele, Chevreul a Berthelot, jejich následovníci se začala rozvíjet studie tuků ve dvou směrech. Některé pokračoval ve studiu chemickou strukturu molekul, druhý z nich produkují celou řadu produktů potřebných v hospodářské činnosti. Díky úsilí uplynulého lidstva má různé laky a barvy, laky a margarín, mýdla a maziv.

V roce 1847 italský chemik Ascanio Sobrero, zpracování glycerinu s kyselinou dusičnou, byl výbušný - nitroglycerin. Použitím směsi nitroglycerinu se křemelina (sedimentární horniny), slavný chemik Alfred Nobel (1833-1896) vynalezl dynamit, který se rychle stal nejpoužívanějším v těžebním průmyslu a výrobě zbraní.

Později se tyto dvě oblasti výzkumu přidal další - studium tuku spojené s rostlinnou fyziologii a biochemii. Spolu s rozvojem technologických procesů při výrobě lisovnách, vědci začali zajímat o tajemství vzniku ropy v rostlinném těle.

Velký význam pro rozvoj této práce byl objev lipázy - enzymů zapojených do biosyntézy a odbourávání tuků. Nicméně, první povzbudivé výsledky byly dosaženy navzdory přetrvávajícím úsilí výzkumných pracovníků, kteří studují vzdělávací proces oleje fyziologické a biochemické zákony, pouze v polovině XX století.

Tady je to, co o tom napsal v roce 1924, slavný ruský vědec SL Ivanov: „Slim doktrínu rostlinných olejů, a tam byl žádná zvířata. Velmi setrvání ve složení olejů malého počtu mastných kyselin - stearové, palmitové, olejové, linolové a linolenová - vytvořena chemiky extrémní vzor dojem ve struktuře oleje je řez celou zvědavost výzkumu. Zájem o oleji začne opět růst s využitím této oblasti principy evoluční teorie a dalších biologických názory. "

Evoluční pohled na masloobrazovatelny procesu dovoleno shrnout dostupné informace a vytvářet konzistentní teorie. Hlavní ustanovení teorie vyvinuté SL Ivanov pomohl lépe porozumět mechanismům sběr ropy během zrání semen a plodů, vliv klimatických podmínek na proces, stejně jako schopnost rostlin olejnin, které patří do různých botanických druhů, syntetizovat pouze určité „tuk molekuly.“

Byla to obrovská výzkumná práce prováděny nejen v laboratořích, ale také neoddělitelně spojena se zkušenostmi v terénu. Četné expedice do různých částí světa pomohly vědcům sbírat a studovat bohatou sbírku chemického složení tuku olejnin různého zeměpisného původu.

„mastné“ molekuly

Více než dvě stě let, které uplynuly od objevu mastných kyselin a glycerolu. Sledovat tento úspěch povolené lékárny ke studiu vlastností a klasifikaci různých molekul tuku. V současné době, tuky a tukové látky podobné jsou spojeny do skupiny lipidů. Navzdory tomu, že tyto sloučeniny mají odlišnou chemickou povahu, jsou snadno rozpustné v organických rozpouštědlech, jako je ether, benzen, benzen a chloroform.

Tuky jsou směsí esterů glycerolu s mastnými kyselinami s vysokou molekulovou hmotností. Nejčastěji ve své struktuře lze nalézt palmitová, stearová a arachidové, olejová a linolová, linolenová a kyselina behenová. Obsahují sudý počet atomů uhlíku, a přítomnost nebo nepřítomnost dvojné vazby v molekule, které lze připsat do nasycených nebo nenasycených mastných kyselin. Mezi další běžné rostlinné tuky nenasycených, jako například olejové a linolové, a mezi zvířaty - nasycené, například palmitové a stearové. nenasycené kyseliny při teplotě místnosti, - kapalný nasycený - za stejných podmínek, tak v pevné fázi.

Porovnáme-li obsah oleje řepky rostlin v ovoci, bude dlaň patří čelisťových a sezamová semínka (přes 50 procent), a uzavírá sestava bude sója a bavlna. Vlastnosti tuků, závisí na složení mastných kyselin a poměr mezi nimi, za přítomnosti různých esterů glycerolu a samozřejmě na typu kultury. Aby bylo možné určit kvalitu tuku, laboratoře pomocí tzv číslo - kyselinu, jod, radon, a číslo zmýdelnění dalších chemických parametrů. Různé tuky se chovají při skladování. Pod vlivem světla, vzduchu a vody, kterou žluknou a nepříjemný zápach a chuť, a jsou ovlivněny mikroorganizmy. V důsledku saponifikací tuků tvořených kyselina máselná, což není neobvyklé viníka snížení kvality produktu. Stejně negativní roli v zachování ‚mastné‘ molekuly hrají určitými enzymy. Oxidaci mastných kyselin za vzniku odpovídajících aldehydů, které poskytují lipidy nepříjemný zápach a chuť, dělají tuky vhodné pro použití v potravinách. Chcete-li ušetřit co nejvíce vysoce kalorické látky (oxidace 1 gram tuku vyrobeno 9,5 kalorií), lidé vymysleli mnoho různých způsobů. Jedna z těchto metod zahrnuje použití ochranných antioxidantů, například vitaminu E.

Významnou roli v životě rostlin hrají vosk. Voskový film potažen tenkou vrstvou listů a stonků, stonky, a ovoce, chrání druhý z vody zvlhčení a sušení, napadení škodlivou a přispívat k jejich dlouhodobému skladování. Tyto tukové látky podobné jsou estery mastných kyselin, ale na rozdíl od tuků místo glycerolu při tvorbě těchto molekul s vysokou molekulovou hmotností se podílejí jednosytné alkoholy. Vosky jsou široce používány při výrobě svíček a mýdel, mastí a různými lepidly. Bohatý zdroj tzv karnaubského vosku jsou listy jihoamerického dlaně Coryphaeus tserifera.

Pro tuku jako látky nalezené v rostlinách, jsou také fosfolipidy. Na rozdíl od tuků, že kromě glycerinu a mastných kyselin obsahuje kyselinu fosforečnou. Také, fosfolipidy mohou být složeny z zbytky z dusíkatých bází nebo aminokyselin. Tyto látky hrají důležitou roli v metabolismu rostlinné buňky. Pokud se kromě glycerinu, mastné kyseliny a prostředek kyseliny fosforečné fosfolipidy zahrnují cholin, pak se jedná o lecitin. Jsou široce používány jako antioxidanty v potravinářském průmyslu při výrobě margarínu a čokolády. Velké množství fosfolipidů jsou přítomny ve vaječném žloutku a sójové boby, které slouží jako surovina pro přípravu těchto látek v potravinářském průmyslu.

Složení a vlastnosti fosfolipidů komplexu do značné míry závisí na kvalitě olejnatých semen a způsoby jeho zpracování. To je místo, kde technologie přichází hydrataci, která pomáhá čistit olej z látek, které tvoří sraženinu zhoršující torarny druh oleje a urychlení jeho zhoršení.

Paleta barev kolem nás světa rostlin. Celá tato škála barev a odstínů vytvořit pigmenty - karotenoidy a chlorofyly. Tyto látky, které se také vztahují k lipidům, nerozpustné ve vodě, ale jsou snadno rozpustné v různých organických rozpouštědlech. Karotenoidy hrají důležitou roli v životě rostliny, provádění důležitých funkcí ve složité mechanismy fotosyntézy. Oni a poskytují semena a kořeny, listy a ovoce charakteristiku a různé barvy.

Tyto sloučeniny jsou přítomny nejen v rostlinných buňkách, ale i u zvířat. Všechny deriváty přírodní karotenoidů mohou být považovány za jeden pigment - lykopenu, který poskytuje tak atraktivní zabarvení zralých rajčat. Karotenoidy jsou dobré kyslíkové nosiče v rostlinách, se účastní oxidačně redukčních reakcí.

Vzhledem k pigmentu chlorofylu, zeleného zbarvení předávání flóru, provádí základní životní procesy - fotosyntéza.

Charles Darwin věřil chlorofylu jeden z nejzajímavějších látek nalezených v přírodě. Důležitou roli v rostlinné říše herních steroidy. Tyto sloučeniny, které zahrnují steroly a jejich deriváty, - hormony zapojené do metabolismu a stavební intracelulární membrány.

Semena olejnatých rostlin přítomné látky často toxické nebo anti-nutriční vlastnosti. Jednou takovou sloučeninou je gossypol, který je také známý jako vaskulární a buněčný jed. Tato látka je přítomna v jádrech bavlníkových semen a úspěšně chrání kulturu mnoha hmyzích škůdců. Často toxické látky vzniklé oxidací lipidů. Mnoho učenců vzalo na vědomí negativní dopad oxidovaných tuků na normální činnost trávicího traktu zvířat a naděje dožití. Pod vlivem vysokých teplot, jsou tyto látky vznikají ve značném množství a nepříznivý vliv na metabolismus tuků v těle. Při testech na krysách s vystavenou tepelně ošetřeného olej z bavlníkových semen a sádlo pozorováno zpomalení růstu, a v případě oleje vysoká mortalita pokusných zvířat.

Jádra olejnatá semena mají složitou strukturu a jsou reprezentovány různými tkáněmi. Tukové buňky ve zralých semenech je ve formě jednotlivých kapek umístěných mezi buněčných organel. Zvláštní sekce mikrofotografie semen přineslo jejich vizuální obraz.

Po dopadu na zem, semena začínají klíčit v buňkách podstatně zrychluje metabolismus. Jsou rozkládá tuky na glycerol a mastné kyseliny. Tyto látky se používají jako „stavební bloky“ pro konstrukci jiných sloučenin. Tak, tuky hrají v živých organismech, úlohu rezervních látek. Často je to doprovázeno konverzi nenasycených mastných kyselin na nasycené. V průběhu klíčení semen ropných pozorován chemickou přeměnu tuků na cukry v buněčných formacích - glyoxysome. To nebyl studován vědci změny, které se vyskytují v rostlinných buňkách se Phos-folipidami a vosků. Nicméně, to je již známo, že v klíčících semenech fosfolipidy „cut“ enzymy fosfotidazami na glycerol a mastné kyseliny, kyseliny fosforečné a dusíkaté báze, a během růstu v obsahu listy vosku výrazně zvýšil.

Ropa a životní prostředí

Světlo, teplo a vlhkost jsou určeny pro mnoho chemických procesů v rostlinné buňce. Klimatické podmínky pro pěstování olejnatých semen často mají rozhodující vliv na hromadění oleje v semeni. Zvláštní místo mezi faktory životního prostředí, protože je známo, že je voda.

V roce 1926, náš krajan S.L.Ivanov pokročilé teorii klimatu na tvorbu tuku v olejnatých semen, což bylo potvrzeno v řadě experimentů vědci. Studium účinků vlhkosti na sběr ropy v semena sóji, výzkumníci zjistili, zajímavý vzor. Ukázalo se, že při zvýšení vlhkosti půdy na fazole roste obsah tuku a hladiny proteinu padá. Bylo rovněž zaznamenáno, že při přechodu zařízení z jižních šířkách na sever změny ve složení a množství oleje v semeni. To ovlivňuje nejen teplotu, ale i na bezpečnost elektrárny s vlhkostí.

Vědci se stále zkoumá světovou sbírku olejnin pěstovaných v různých klimatických pásmech. Výsledky těchto studií potvrdila správnost teorie tvorby klimatu chemických látek v rostlinách.

Zajímavé postřehy z vědců, kteří studují roli zelených pigmentů - chlorofyly v masloobra-ních procesu. Ukázalo se, že tyto látky nejsou jen zapojeny do fotosyntetické aktivity listů, ale také vliv na metabolismus zrání semen.

Jak je potřeba vlhkost rostliny jsou rozděleny do hydrophytes, žijící ve vlhkém prostředí mezofyty rostoucí v oblastech s mírnou vlhkostí, xerophytes nevyžadují velké množství vlhkosti a nesoucí sucha, a přechodné formy, které se liší mezi sebou vnitřní strukturou a vnějšími prvky.

Velkou roli v produktivitě rostlin a jejich obsahu oleje dětským hřištěm. Náročné úrodnosti půdy kultuře není stejná, a mezi nimi, může být také rozdělena do tří skupin. Len a sezamová semínka, zimní řepkový a ricinový olej je zvláště citlivý na hnojivo, ale jejich plodiny po vytrvalé trávy dát dobrou sklizeň. Průměrná pozice je obsazena slunečnice a sója, světlice barvířské, a arašídy. Existuje ještě třetí skupina rostlin, na které se například odkazuje hořčice. Kultura tohoto typu méně náročná na půdu.

Obrovský dopad na olej a hodnoty získané z těchto olejů jsou hnojiva, jako je například dusík a fosfor, draslík a vápník, síra, železo a hořčík. Kromě toho, rostliny potřebují tzv stopové prvky: bor a mangan, zinek a měď. Nicméně, tyto požadavky nejsou stejné v různých kulturách. Například pro slunečnice používá růstu draselného třikrát větší než je ricinový olej nebo lnu.

Tuky jsou syntetizovány z sacharidů, a tedy procento olej je vyšší v těchto plodin, které se pěstují na půdách bohatých na prvky, které zlepšují metabolismus sacharidů. Kromě toho, v případě, že fosfor a draslík přispívá k hromadění oleje v semeni, dusíkatých hnojiv, což zvyšuje proteinovou biosyntézu negativně ovlivnit masloobrazovatelny proces. Z tohoto důvodu, aby se dosáhlo vysoké povrchu Maslich rostliny potřebují pro udržení optimální poměr různých chemických prvků v půdě.

Neméně důležité zachovat nutriční hodnotu rostlinného oleje je správné čištění a skladování semen. Po oddělení semena od mateřské rostliny, biochemických procesů v nich a nekončí na skladovací prostory kvalitativní i kvantitativní změny mastných kyselin. Nutnou podmínkou pro uchování semen je zachovat určitou vlhkost. Nedodržení podmínek v ní působením lipázy hydrolýzy tuků probíhá, a sklizeň mohl propadat organismy.

Závod se hromadí olej ve svých semen, člověk se snaží zachránit tento vzácný dar, že vytváří příznivější podmínky pro růst a vývoj. Správný výběr geografických oblastí pěstování, hnojiva a předchůdců, stejně jako ochrana zelených přátel z četných nepřátel jsou spolehlivé prostředky k rostoucím výnosem a obsahem oleje.

Lov na olej

Asi 140 milionů tun semene - ročně plodiny dát všechny ropné závody na světě. S výjimkou fondu semen a ztrát při skladování, to je surový materiál zpracován pro potraviny a technické účely. Chcete-li ušetřit drahé výrobky, technologie se neustále hledají a vývoj nových technologií, které by umožnily co nejvíce, aby se odstranily „tučné“ molekul při zachování jejich kvality. Již v dávných dobách v lisovnách skutečně vede svůj vynález a zlepšení stávajících metod: čištění surovin nečistoty, oddělování ovocných a semen skořápky jader, tepelnému zpracování a mechanického tlaku.

V současné době probíhá vývoj nových metod těžby ropy z rozdrcených semen. Také zpracování za tepla a studené vody pro těžbu ropy nyní široce používán jako slabý alkalickém roztoku. Technologie podpora přišel výkonné vysokorychlostní odstředivky, což umožnilo získat nejen olej, ale také vylučují protein.

Široce používané enzymy, které pomáhají zlepšit výtěžek oleje a zvýšení nutričních hodnot pokrmů a zákusků. Enzymatické přípravky rozkládají celulózu a zvyšuje stravitelnost proteinů.

V posledních letech, extrakce voda se stává stále více nahrazené organických extrakčních. V je tzv formopressovanii první extrakce provádí za tlaku oleje, pak je zbývající v koláči po lisování oleje se extrahuje nepolárních rozpouštědel. Avšak tento postup není vhodný pro všechny semen plodin, zejména sóji, protože tepelné zpracování při stlačení snižuje kvalitu proteinu, a technologové v tomto případě musí vystavit pouze extrakcí.

U ostatních olejnatých rostlin - hořčice má své vlastní problémy. Při použití organických rozpouštědel, hořčičná moučka ztrácí silice, hořčičný olej a tak obnovit pouze pomocí lisů.

Pomocí vědy a technologie, technologie se stále více opouští tradiční způsoby výroby olejů. Vyhledávání a simulační prostředí, které by obdržely olej a bílkoviny, aniž by byla ohrožena jejich výživové hodnoty. Jeden z těchto inovací je využití technologie přímou extrakcí v elektromagnetickém poli. Podstatou nového způsobu spočívá v tom, vystavením střídavých magnetických polí o různé pevnosti v organických rozpouštědlech nebo rostlinných surovin za účelem vytvoření optimálních podmínek pro extrakci hodnotných látek. Výhodou nové technologie je, že je možné čistit jídlo od známého toxické látky - gossypol, což výrazně zvyšuje její přísný důstojnost. Vědci v pátrání dál a za použití ultrazvuku, urychlil tento proces krok za 1,5-3 krát.

Dalším velmi důležitým bodem je třeba brát v úvahu technologie, které pracují pro produkci oleje. Je známo, že „tuk“ molekuly se nacházejí v buňkách není ve volném stavu, a podílet se na stavbě membrán a jiných buněčných struktur, tvoří komplexy s jinými látkami. Takové komplexy jsou také vytvořeny při zpracování teplem a vlhkostí, což značně komplikuje extrakce oleje z semen.

Když zralý semena olejnin, mají tendenci měnit poměr volných a vázaných lipidů, a vyskytuje se změnou rovnováhy linolové a olejové kyseliny. Maximální úroveň obsahu oleje v semenech je pozorován v době splatnosti. Nicméně, množství oleje se extrahuje ze semen získaných v čase také vliv na způsob, jakým jsou uloženy. Jedním z hlavních „viníky“ negativních změn ve složení nenasycených mastných kyselin je tepelný sušení. Při vysokých teplotách dochází k posunu volných lipidů ve vázaném stavu. Podobné změny, které snižují extrakci oleje, a vyskytují se při delším skladování semen.

Mnoho úsilí dát vědci a inženýři ke studiu změn složení mastných kyselin lipidů. V současné době technologické schéma zahrnuje tepelné sušení při optimální teplotě (asi 60 °), skladování po dobu 3-4 týdnů, a pak zpracovány pouze na rostlinný olej.

Proto biologicky aktivní sloučeniny - lipidů a proteinů interagujících ve všech fázích sklizeň a skladování, v konečném důsledku určují vlastnosti olejnatých semen a kvalitě oleje. Tepelná úprava způsobuje významné změny v buněčné chemii, ničí a měnící lipoproteinových komplexů. Kromě toho, jako náraz může způsobit sekundární beloklipidnyh sloučeniny, které nemohou být extrahovány organickými extrakčních.

Mnoho nevyřešené problémy a výzvy stojící před vyšetřovatele, protože v konečném důsledku na kvalitu technologií zpracování rostlinného oleje do značné míry závisí.

Olejniny - jsou i jiné možnosti a způsoby jejich použití

Zjistili jsme, že olejniny nám poskytují oleje. A jejich samotný název mluví sám za sebe. Avšak ani jeden z bohatých olejnatá semena a olejnaté plody. Sójový a slunečnice, podzemnice olejná a sezamová semínka v jeho semen obsahují proteinové molekuly. Je známo, že asi 80 procent bílkovin vyrobené z rostlinných surovin. Mezi olejniny jsou takové, obsah jehož molekul proteinu je přibližně polovina hmotnosti sušeného ovoce. Olejnatá semena nejsou připustit zrnko obsahu bílkovin a rovnováhy amino-kyseliny a nutriční hodnoty, které je daleko vyšší než. Ačkoli olejnatá semena nejsou použity přímo v krmivu, ale po extrakci oleje resp zpracované koláče a jídla jsou vynikající s vysokým obsahem bílkovin přísada do krmiv pro zvířata.

V současné době je slovo „deficit“ byl, bohužel, až příliš často setkat, je snadné pro obyvatele všech kontinentů. Mnoho různých významů a nuance aby to lidi. To může být nedostatek pohonných hmot a obývací prostor, pracovní síly a zaměstnanosti, spotřebního zboží a vlhkosti. Stále na pořadu jednání je otázka nedostatku potravin v rozvojových zemích. Nedostatek bílkovin je jedním z nejpalčivějších problémů lidstva.

Od dávných dob, lidé uspokojit jejich potřebu bílkovin vzhledem k rostlinám a zvířatům. Živočišné bílkoviny je úplnější ve svém složení aminokyselin a výživné než rostlinných bílkovin. U rostlinných proteinů charakterizovaných nerovnováhou ve složení aminokyselin a nedostatek jednoho z esenciálních aminokyselin, a to lysin.

Velmi populární u zemědělců sóju plodiny. Chemické složení a nutriční hodnota sójových proteinů jsou nejvíce podobné proteiny živočišného původu. Na rozdíl od jiných olejnatých semen, které jsou bohaté na lysin (až 7 procent) a obsahu všech esenciálních aminokyselin, nejsou horší než plné proteinů vajec.

Semena této kultury se skládají z 37-45 procent bílkovin, asi 90 procent z nich jsou zastoupeny s ve vodě rozpustné soli a rozpustné frakce. Mnoho živin jsou také uloženy v stonky a listy rostlin. Díky tomu se zelená hmota je široce používán pro sena a siláže, zeleného krmiva a výroba bílkoviny vitamynnoy travní moučky.

Také složení aminokyselin, hodnota potraviny (feed) z rostlinných bílkovin ovlivnění jejich struktury, která určuje dostupnost proteinové molekuly, ke trávicích enzymů živočišných organismů. Semena řepky také obsahuje látky, jako jsou inhibitory (chemické látky, které inhibují enzymatickou aktivitu) * trypsin. Sóji obsahuje velké množství inhibitory trypsinu, které zpomalují růst zvířat a způsobuje zvýšení slinivky břišní.

Znalost vlastností sójový trypsinový inhibitor, technologií používaných při výrobě potravin a krmiv, sojovou speciální tepelné zpracování, které nejen inaktivuje antitrypsin, ale také snižuje aktivitu jiných nežádoucích látek přítomných v sóji (neurotoxinů hemaglutinin).

Díky dobré nutriční hodnotě sójových bobů, které mají zvláštní zacházení, stále více a více se začaly objevovat v naší nabídce. Sójové mléko je národní jídlo ve východní a jihovýchodní Asii, populace, která ještě donedávna neměli jíst mléčné produkty živočišného původu. Popular sójové mléko a na Dálném východě.

* Trypsin - trávicí enzym podílející se na rozpadu bílkovin ve střevě.

Rozšířená v Asii, jako je Japonsko a na Filipínách, jsem sýr, odvozený ze sojového mléka - tofu. Suchý tofu obsahuje asi 55 procent proteinu a 28 procent tuku. Přidává se do polévky nebo smažené v hlubokém tuku, získat další jídlo z japonské kuchyně - aburagi.

Populace východu používá neustále jíst těstoviny a speciální sójovou omáčku. Zruční orientální kuchaři, působící během vaření ze sojových bobů jako skutečné lékárny použít nejen teplo a zpracování za mokra, ale také enzymatické přípravky, organismy a alkalické roztoky. Takže tento cenný řepky pomoci miliony Asii neustále doplňovat deficit bílkovin a tuků v jejich stravě.

Sojové boby nejsou horší kvalitu a hodnotu lidských slunečnicových proteinů. Semena vysokomaslichnyh odrůdy obsahují v průměru o 17-25 procent proteinu, a kvalita molekul proteinu je mnohem vyšší než u většiny obilovin. Není divu, že produkce proteinových koncentrátů a izolátů ze slunečnicových šrotů nebo achenes jader je důležitým a slibným trendem v potravinářském průmyslu u nás i v zahraničí.

Izoláty odvozen od Flower of the Sun, obsahuje 90 až 96 procent bílkovin, jeho chemické složení a vlastnosti téměř není horší než sóji. Hlavní nevýhodou je nedostatek slunečnice proteinu lysinu, ale pro štěpení enzymy zažívacího traktu zvířat, že jsou mnohem lepší než mnoha rostlinných bílkovin. Sunflower jídlo neobsahuje toxické látky a přísady lysin výrazně zlepšit nutriční hodnotu. Dobrý náhradou za ořechy v pekařských a cukrářských jádra jsou nažky, slunečnice mouka používá pro pečení chleba. To nachází uplatnění v potravinářském průmyslu a slunečnicové moučky používané jako přísady do chleba a kukuřičné tortilly.

Cenný krmiv jsou zlaté košíky a slunečnice zelená hmota, která není menší, jejich nutriční vlastnosti kukuřičné siláže. Kromě toho, slunečnice siláž podstatně více karotenoidy, vápník a fosfor. Velkou výhodou je možnost krmení pěstování slunečnice v jeho severních oblastech, kde kukuřice nemůže být pěstovány.

Bílkovinné koncentráty získané z saflora semena, jsou také vyznačují vysokou nutriční výhody. Světlice barvířská jídlo obsahuje asi 45 procent proteinu a velmi nízké hladiny vlákniny, což je zvláště důležité pro výživu zvířat. Bohužel, vzhledem k přítomné v moučné výrobky saflora glykosidy mají hořkou chuť. Ale vědci vyvinuto a patentováno mnoho způsobů, jak se jich zbavit světlice barvířská protein. Jejich uvedení do výroby umožňuje 1 metrický cent semen získat až 10 kg s vysokým obsahem bílkovin bílého produktu. Pouze na úrovni tří esenciálních aminokyselin - lysin, methionin a složení aminokyselin iso-leucin proteinových výtěžků saflorový vaječného bílku.

Asi 180 kg bílkovin na hektar, je možno získat kultivací jiných starověkých kultur - sezam. Sezam mouce množství proteinů se liší v různých stupních od 30 do 60 procent, a ve srovnání s jinými pícniny, že má vysoký obsah methioninu, ale nízké - lysinu.

Ke zlepšení nutriční hodnoty potravin sezamu, že je nutné přidat pšenice, kukuřice nebo arašídové mouky. Dobrý účinek ve výživě zvířat se pozoruje, když se podává v jejich doplňky stravy lysinu nebo sojové moučky. Ke zvýšení obsahu bílkovin v jídle, je třeba odebrat kůži před těžbou semenech sóji.

Nejen za vynikající kvalitě oleje, který obsahuje jedinečné vlastnosti kyseliny ricinolejové, ricinový ocení. Vyplývající z této kultury a čištěného řepky jídlo je vynikající krmivo pro hospodářská zvířata.

V proteinech, ricinový omezující (chybějící) jsou aminokyseliny lysin a tryptofan, obohacení jídlem zvyšuje jeho nutriční hodnotu.

Vysoké hladiny proteinů a lipidů charakteristické arašídové semen. Tento olej rostlina je jedním z hlavních zdrojů bílkovin pro africké populace. Navzdory tomu, že arašídové výtěžek ve své aminokyselinové složení sóji nebo slunečnice, jídlo tato kultura slouží také jako vynikající krmivo pro zvířata. Proteinové produkty získané z arašídových semen jsou nejen potraviny, ale také v lidské výživě.

Nicméně, k získání arašídové mouky, obsahující asi 60 procent proteinu nebo proteinu, izoláty s 95 procent úrovni proteinu vyžaduje speciální technologie a zlepšení procesů pro získání oleje. povinné