Rozmanité zeleniny recepty

Tradiční techniky přípravky ze zeleniny - moření, solení, močení - je známo, že lidé od pradávna. Nabízí originální recept na zeleninový a ovocný talíř.

Vícevrstvý metoda Polotovar kombinuje národní zkušenosti solení a aktuální doporučení vědy výživy. Tyto polotovary jsou vhodné jak ve venkovských i městských oblastech. Stohování multi-layer umožňuje používat dřevěné kádě, sklo a smaltované nádobí. Ochranné Termín sochory při teplotě od 0 ° C do 4 může být od několika týdnů do šesti měsíců.

© ccarlstead

suroviny nastavit: řepa, mrkev, zelí, červené a barvy, dýně, cukety, tuřín, ředkvičky, cibule, česnek, křen, listy maliníku, rybízu, kopřivy klíčků a quinoa.

Zelí a kořenová zelenina čistit a dýně a cukety důkladně a používá se semeny a kůží opláchněte. Cibule také čistý, česnek rozdělí na hřebíček a bez šupin. Listy malin a rybízu důkladně opláchnout, kopřivy a goosefoot opláchnout. Připravené zeleninu nakrájíme na tenké plátky, cibuli nakrájíme na 4-6 kusů.

V hotových jídel (opaření barel, smaltovaných kbelíků, hrnce nebo skleněné nádoby), dal produktů ve vrstvách. Například, na vrstvě malina list, rybízu, kopřivy a merlík lůžkem plátky řepy, mrkev, tuřín a ředkvičky, pereslaivaya všechny česnek, cibule a křen. Přesouvá vrstvy tak dlouho, jak nádobí plné. První a poslední vrstvy jsou vybrány z listy, česnekem a křenem.

Pak se připravte náplň. Do 1 litru vařící vody, ochladí na teplotu místnosti, přidá se dvě čajové lžičky soli.

Lití naplněnou nádobu tak, aby se směs zcela pokryta kapalinou. Ve vaně ležela dřevěná klub a útlaku na něj. Fermentační proces probíhá při teplotě místnosti po dobu 2-3 dnů, a pak umístěny do předlisku chladu a temnu. Po týdnu roztříděný připravené k jídlu.

© Ben Brown

Fermentační proces je nutné pravidelně kontrolovat, aby byl výrobek pokryta kapalinou, kde se přidává vhodné výplně. Vícevrstvý předlisek, aby lépe asimilovat s jednoduchými směsí a v malých objemech. Například, řepy, mrkve, zelí, cibule, česnek, kopr, petržel, celer, křen může být uveden do smaltované kbelíku. V případě, že obrobek podobně, příště to může být připraven ve velkých množstvích. Solanka je vhodné k plnění polévky - poskytuje příjemný pachuť.

A pár receptů.

Míchaná zelenina marinované

Zelí kotleta, cut zelená rajčata kruzhkami- papriky odstranit semena, Blanch 3-4 minut ve vroucí vodě, a pak jemně řez. Okurky nakrájíme na plátky, cibuli -Threefold. Smíchejte všechny zeleninu, vložíme do sklenice na ramenou, lehce vyrovnat. Nalít do sklenice horké náplně a pasterizuje při teplotě 90 ° C: polovina litrové konve - 20 minut, l - 25 minut, dvoulitrové - 30 min.

• 1 kg zelí - 1 kg okurek, 1 kg zelených rajčat, 1 kg pepř, 300 g cibule, kopr semena 2 g. Na litr - 3 až 4 bobkový list, hřebíček pupen 1-2. Naplňte Složení: 1 litr vody - 50 g soli, 100 g cukru, 0,4 litru 9% roztoku octa, 5 ~ 6 ks. sladké hrášek, pepř, 2 lžíce oleje.

Míchaná zelenina

Všechny zelenina mleté ​​maso a vaříme 1 hodinu. Nalijeme do sklenic a uzavřete víko.

• 5 kg rajčat - 500 g mrkve, 500 g pepře, pět lusky feferonky, 500 g kyseliny jablečné, 500 g cibule, 500 g česneku, 400 g kopru, 500 g petržele, 500 g rostlinného oleje, sůl podle chuti.