Tkemali omáčka s zeleninové plátky

Classic Georgian omáčka tkemali dost kysele. Pokud nechcete žít v jižních šířkách, omáčka z nezralé třešňového švestky, je, mírně řečeno, nepoživatelné. Měl jsem špatné zkušenosti v přípravě třešně švestkového tkemali shromáždili nedaleko Minsku v deštivém létě. Chuť omáčka podobal současně citron, ocet a kyselina citrónová společně. Pokusy o vyřešení kyselinu cukru se postupně upraví na stavu jejího džemů, ale to není uložen. Musel jsem hledat alternativy, aby se obchody kečup v rodině není citován.

V tomto receptu jsem přizpůsobený tkemali omáčka ingredience pro středních zeměpisných šířkách a serverem a husté základny, které si můžete přidat různé koření podle chuti. Maso omáčka je vhodná s malými kousky česneku, papriky a šalotky a bylinek (máta, koriandr, atd), dát koření dle vlastní chuti.

• Čas: 60 minut
• Množství: 500 g

Složení:

• 400 gramů modrých švestek;
• 300 g rajčat;
• 120 g šalotka;
• 4 stroužky česneku;
• 2 červené papriky;
• 1 zelená paprika;
• 15 g mleté ​​papriky;
• 25 g kukuřičného škrobu;
• sůl, olivový olej, cukr;

Způsob přípravy tkemali omáčku.

Přísady pro omáčkou tkemali s plátky zeleniny. Beru švestky zralé a sladké, omáčka změní chutnější s nimi. Omáčka z nezralých švestek, podle mého názoru, velmi kyselé a vodnaté, nebo výsledné kaše muset dlouho vařit až do zhoustnutí.

Kost švestková extrakt není nutné, ale rajčata nakrájíme na čtvrtiny. Dát rajčaty v hluboké pánvi, zavřete víko pevně. Vaření při nízké varu po dobu 30 minut (na začátku, můžete přidat trochu vody).

Zatímco rajčata chřadne a švestky, snížit co nejjemněji všechny rostlinné doplňky do omáčky: česnek, šalotka, červené a zelené chilli. Smažit malé kousky zeleniny v olivovém oleji, vařit krátce, potom lehce vřel na másle.

Když rajčata švestky dobře vařit, zakloněnou je na síto nebo cedník, otřete hmotnost lžíci. Hustý pyré, kůra a semena a zůstane v cedníku.

Uvedení restovanou zeleninou a švestkovou omáčkou, připravená hmota je jako tlustý želé.

Kukuřičný škrob (bramborový může být nahrazen) se zředí ve studené vodě a nalil tenký proud do misky s horkou švestkovou pyré se přidá cukr, sůl a celá mletá paprika hoření. Smíchejte na mírném ohni a přiveďte k varu. Po zahuštění škrobu omáčka pánev může být odstraněn z tepla.

Posuneme tkemali omáčku do čistých sklenic. Z těchto složek v tomto receptu jsem se dostal asi 500 gramů hotového výrobku.

Sterilizovat sklenice po dobu asi 20 minut, pokud je obrobek chcete uložit na zimu. Zalijeme omáčku lžíci rostlinného oleje, aby se zabránilo jeho zkažení. Pokud je omáčka potřebuje oběda, že může být uložen v chladničce po dobu asi 10 dnů.

Teď jsem doporučit nějaký dobrý steak potěr a nalít ji domů tkemali hustou omáčku s kousky zeleniny, nebo předloží ji do úst-zalévání domácí klobásy. Dobrou chuť!