Koriandr - vynikající koření

Koriandr byl znám ve starověkém Egyptě jako koření a byliny. Pravděpodobně je to nejstarší známé koření v historii lidstva. To je zmíněno i ve Starém zákoně. Jeho semena byly nalezeny v hrobkách staroegyptských. Koriandr se používá staří Řekové a Římané, a pak se rozšířil po celé Evropě. V jižním Rusku a na Kavkaze, koriandr patří mezi oblíbené zelené, která je přidána do téměř všech pokrmů.

© Forest & Kim Starr

Koriandru, koriandr (lat. Coriandrum) - Jednoletá bylina Umbelliferae (Apiaceae).

Koriandr - roční bylina se vztyčeným rozvětvené stonky 30-50 cm vysoký. Má dva typy listů: dolní řapíkaté, jednoduché nebo zpeřené a horní dva, nebo tripartitní zpeřené, s lineární nebo celé extrémních segmentů. Květy jsou bílé nebo narůžovělé s semena tvoří deštník.

Místo, kde se pozemky a půda

Preferuje poluzatenennye části s ohledem, úrodné půdy s slabě kyselé reakce

časný vzhled

Při výsevu ve třetí dekádě dubna bude kvést na začátku července a plodů (semena) dozrávají koncem srpna

Čerstvé zelené se používá k ochucení masa, ryb a zeleninových jídel. V potravinářském spotřebované mladé růžice listů rostlin před jejich přišroubování.

Ovoce (semena) se používá k ochucení při pečení, výrobu párků, dušená masa, při výrobě alkoholu, piva, v průmyslu parfému, atd.. Koriandru mají příjemnou kořeněnou vůni připomínající anýz. Dává konkrétní vůni a chuť jídla, obohacuje ji s vitamíny.

Při vaření, se používá do salátů, rýže, vepřová pečeně, dušené jablka a konzervování ovoce. Přidejte ji do těsta, zeleninových jídel, omáček, guláše, některé druhy ryb, jakož i medové koláče a sušenky. Koriandr zlepšuje chuť jídel hrách, fazole a čočka. Přidejte ji do zelí, drůbeží paštiku, červené řepy, jablečným pyré, mrkev, používané k vycpávání ptáků.

Koriandru listy jsou kyselina askorbová, karoten, rutin, vitamin B1 a B2, pektin, tanin, cukry, škrob a další. Plod obsahuje 0,5 až 1,0% éterických olejů. V procesu stárnutí semena ztrácejí svou barvu, základní obsah oleje v nich klesá. Obsah vitaminu C, karoten, rutin a dalších vitaminů, než mnoho koriandr kořeninových rostlin.

Koriandr zvyšuje chuť k jídlu, lepší spánek, snižuje krevní tlak. Koriandru silice používá v farmacii pro přípravu léčiv, které se používají ke zlepšení trávení a proti meteorismem. V lidovém léčitelství, její semena se používají od starověku pro žaludku a onemocnění dýchacích cest, stejně jako choleretic a vykašlávání, protivogemorroynyh prostředky.

© Forest & Kim Starr

setí

Koriandr rád světlo, úrodné, s mírně kyselou půdní reakci. Roste špatně na jíl, Gley, těžké půdy, snadno tvoří hustou kůru.

Koriandr je lepší zasít v přízemí poluzatenennyh. 1 m, aby lůžka 3 kg rostlinný hnůj nebo kompost, rašelina. Postel kopal do hloubky 15-18 cm, dub, napojena a 2-3 hodiny útok rozpustí k setí. Výsev obyčejný, je vzdálenost mezi řadami 15 cm hloubky setí. - před výsadbou 1,5-2 cm Semena není namočí.

Výsev se provádí ve třetí dekádě dubna (od 20. dubna do 28.). S tímto výsadba doba květu je na začátku července a plodů (semena) dozrávají koncem srpna. Chcete-li mít čerstvé bylinky po celé léto, je třeba zasít několik termín, po 12-15 dnech.

péče

Při péči o plodiny plevel plevele hojně zalévat a uvolnit půdu. Během období krmení se neprovádí.

Sypané koriandrem, v závislosti na růstu a rozvoji. Na začátku růstu, když jsou malé rostliny, které jsou napojena 2 krát týdně po dobu 3-5 litrů za 1 m² V období intenzivního růstu vegetativní hmoty (listy) zalévání se zvýší na 5-8 litrů za 1 m² To snižuje množství vody, 2-3 l na 1 čtvereční ve zrání ovoce (semena), to znamená, když je deštník a ovoce vytvořené.

Čištění koriandr úrodu

Koriandru sklizeny před nadějné fázi. Suší ve stínu, a poté se do skleněných lahví a uzavře. semena začíná sklizeň na konci srpna, suší na slunci a pak mlátili. Výsledné semena uložena v papírových pytlích.

© Forest & Kim Stark

rozmnožování

Množí semeny. Nejlepší předchůdci - zimní obilí, řada plodin a víceleté trávy. zpracování půdy začít peeling z strniště do hloubky 6-8 cm (ihned po sklizni prekurzoru). Orba se provádí do hloubky 25-27 cm, tím, že je superfosfát (vypočteno): -. 400-500 kg / ha, draselná sůl - síranu amonného a 150-200 - 100-150 kg / ha.
Způsob setí - shirokorjadnyj s uličkami 45 cm v zóně dostatečné vlhkosti a polí čistých plevelů může být pevná látka .. Zasít brzy na jaře nebo pozdě na podzim. Ozimy umožňuje sklízet dvakrát tolik ve srovnání s pružinou. Semena jsou pohřbeni do hloubky 3 až 4 cm odhadovanou rychlostí očkovacího -. 10-15 kg / ha.

Pokud jste se starají o plodinách věnovat zvláštní pozornost na hubení plevele. Chcete-li to provést, použijte preemergentní a postemergentní drásavé Brány světlo a typ média. Na širokoúhlých plodin se vznikem natáčení strávit Sharovka mezi řádky v hloubce 4-5 cm, pak na dva pěstování jako vzejití plevelů.

Rostlina je ovlivněna ramulyariozom, padlí a poškozený mšice, brouci, můry a další deštník.

Amber propuštěn odrůd, časný a Kirovograd.

léčivé vlastnosti

Koriandr obsahuje vitamíny A a C. Používá se jako choleretic, analgetikum, antiseptikum, protivogemorroynyh, expektorans. V rostlinách semena indického lékařství používá jako diuretikum, Žaludeční a tonikum.

přihláška

Zralé plody koriandru a obsahují esenciální mastné oleje (respektive 2 a 25%), hydrazonovou extraktů, škrob, cukr, atd.. Esenciální olej použitý jako výchozí materiál pro výrobu linaloolu, citral a jiné deriváty používané při výrobě parfémů a léků. Mastný olej používaný při výrobě mýdla a textilním průmyslu. Z nich získané kyseliny olejové. Výlisky přejde ke krmení hospodářských zvířat.

V potravinářském průmyslu koriandru ochucený chléb, sušenky, uzeniny, ryby a zeleninové konzervy. Při vaření používejte listy, které nazýváme "koriandr"A semena.

Kuchyně Uzbekistánu, Tádžikistánu, na Kavkaze, aniž by koriandru a nemohou si představit,. Koriandr se přidá do zeleniny, masa, kuřecí pokrmy, stejně jako mléko a mléčné polévky. Slavní orientální nakládaná zelenina a marinády také neobejde bez koriandrem. A v Uzbekistánu, za tímto účelem, semena, a v Arménii a Ázerbájdžán - greeny. Koriandr - složkou Abkhaz pochutiny - adzhika a gruzínskými omáček - satsibeli, tkemali Cornel a další.

V zahraničí koriandru nejpopulárnější použití v Indii, kde je zeleň přivádí jako občerstvení nebo studené jako koření na hlavních jídel. Semena jsou součástí kořenících směsí - kari. Tato kultura se používá v Číně, Řecku, Itálii, Rumunsku, Československu a některých afrických zemích.

Průměrná míra záložky koření na misku (g): 0,1-semen, čerstvé zelené-5-15, sushenoy- 0,1-0,2.

© Forest & Kim Starr