Zelený salát

Salát díky své biochemické složení zaujímá zvláštní místo mezi zeleninou. Listy jsou téměř všechny známé vitamíny, jakož i soli organických kyselin a draslík, vápník, železo, mangan, kobalt, měď, jód, zinek, mangan, molybden, bor, karoten, vitamín C, B1, B2, E, K, PP, kyselina listová. Podle obsahu vápenatých solí salátu se odehrává mezi jednu rodinu zeleniny, obsahu železa - na třetím místě po špenátu a pažitkou a obsah hořčíku je nižší pouze kolpabi a hrášek. Čerstvé listy salátu 0.6-6.0 mg /% beta-karotenu, 65 mg /% jablečná, 48 mg /% roztokem kyseliny citrónové, 11 mg /% kyseliny šťavelové.

Vnější zelené listy salátu více vitamínu C a karotenu než ve vnitrozemí. Použijte salát čerstvé. V XVII století. vaření salát je považován za vrchol kulinářského umění. V Německu se připravovat to v bílé rukavice a stříleli je pouze pro míchání pukami salát. Použijte lžíci nebo vidličku na to bylo zakázáno, aby nedošlo k kazit chuť pokrmu. Zvláštní oboru přípravy salátu byli slavní francouzští kuchaři. Na francouzskou kuchyni celý salátové listy navlhčeným speciální omáčkou, při zachování integrity listu.

Slouží pouze ppomytyh, sušených listů salátu. Ppisutstvie voda zhoršuje chuť. Na hlávkový salát listy jsou často přidávány tiskové a jiné zeleniny.

V spapzhevogo salát potravin upotpeblyayut nejen listy, ale i stonku, který byl pak ppedvapitelno podvyalivayut. Vyznačují se sladkou, jemnou a osvěžující chuť.

Léčivé vlastnosti salát tpudno pepeotsenit. Blagodapya sbalansipovannomu kombinace draslíku a natpiya to snižuje usazování solí, vodného pegulipovaniyu podporuje metabolismus.

Halichie opganicheskih kyseliny (citrónová a kol.), Poskytuje obodpyayuschee účinek na opganizma, uklidňuje nervózně systém zlepšuje spánek. V napodnogo medicíně infuze trhaných salátu ppimenyayut při zvýšené rozrušení, nespavost. Blagodapya přítomnost vitamínu F salát přispívá ukpepleniyu kpovenosnyh cévní stěny.

To Rostliny Rozpočet Rostliny stimulipuet holestepina eliminace lidského opganizma pomáhá PŘI ozhipenii, střevní slabosti, cukrovky, zlepšuje kpovi.

Čerstvá šťáva salát ppinimayut BĚHEM gastpite s chronickými, vředy, a smísí se šťávou mopkovi, řepa a Pepy - při dětské obrně, ateroskleróza.

Salát (lat. Lactuca sativa) - roční nebo dvouletá rostlina z čeledi Asteraceae nebo Compositae, zahradních plodin.

Rostliny narození není známo, ale nyní to je široce pěstuje v zahradách. Existují dokonce i několik druhů salátu a skály. Typická forma rostliny je na metr na výšku s plnou rozvětvené stonky a zoubkovanou zubaté (runcinate) horizontální opakvejčité, přisedlé listy listyami- báze sertsevidno-strelovidnoe- na spodní straně listů jsou usazené midrib štětiny. Žluté květy, vše rákos shromažďovány v válcovité hlavy, stejně jako u divokého salata- hlavy sestaven metla. Mnozí autoři trvat Lactuca sativa jen kulturní rozmanitost Lactuca scariola.

Vyšlechtěné odrůdy salátu jsou rozděleny do dvou řad:

salát, který tvoří listy nejsou Kochnev,
ledový a římský salát nebo římský-salat- tyto typy listů tvoří více či méně husté hlavou a římský salát je velmi volná.

Volba místa a půdy

List a salát pěstovaný na otevřených a chráněné zem jako těsnění a nezávislé kultury. Salát - rostlina světlo vyžaduje, odolné vůči chladu. Mladé rostliny tolerovat zmrazení 1-2 ° C Vzhledem k těmto vlastnostem salát je možné vysévat v otevřeném terénu na jaře a na podzim. Je také možné podzimny očkování.

Vhodná teplota pro růst a vývoj rostlin, je 10 až 17 ° C. V horké suché počasí salát rychle šipky a prakticky není obchodovatelné zboží.

Je to docela náročné na půdní vlhkosti a vzduchu. Půda by měla být mírně vlhký. Je třeba připomenout, že nadměrná vlhkost podporuje houbových chorob a snižuje kvalitu úrody.

Salát, stejně jako všechny rychle rostoucí kultury náročné na půdní úrodnost. Nejlepší hnojivo pro něj - shnilo hnůj, který se zavádí na začátku podzimu (v září) nebo humus (kompost) - 4-5 kg na 1 m² Z procesu nitrofosfátového hnojiv (60-70 g), nebo odpovídající množství běžných hnojiv. V kyselých půdách nepěstují salát. Nejlepší pěstuje na dobře pěstuje salát neutrální půdy (pH 08.06.-02.07.).

péče

Klíčky mohou být pěstovány v kultivovaných trávníkových krabic ze směsi zeminy a kompostu (1: 1). Semena se vysévají v dubnu 5-10 v hloubce 1 cm v boxech v řadách, přičemž vzdálenost mezi řadami 1,5-2 cm. Spotřeba osiva na pole o jeden rok po výsadbě půdu mírně zhutní. Sazenice pěstované bez výběry, sazenice se ředí, takže vzdálenost mezi rostlinami 2 cm.

30-35 dní sazenic připravený k výsadbě. V první fázi tři až čtyři pravé listy, sazenice vysazeny v zemi. Zasazeny tak, že kořen límec byla na úrovni země, jinak rostlina hnít.

Salát vyžaduje určitou zásobu prostor. Salát plodiny ředěný na 15-25 cm, v závislosti na zrajících odrůd odstraněny rostliny používané pro potraviny. Zrání odrůdy pěstované na 10x10 cm čtverečních, je v polovině 15x15 cm, 25x25 cm s pozdě.

V létě setí novější odrůdy, které jsou odolné vůči vybíhání. K prodloužení načasování zelené listové saláty se nasadí 15-20 dní, Kochan - 2-3: jaro, léto (začátek června a v polovině července) současně na třech odrůd (rané, střední, pozdní) v daném období.

Semena oseté brzy na jaře. V pozdních odrůd Kochan zelí musí být nařezat napříč uniknout semeno mohl svobodně rozvíjet.

Péče o salát je systematicky kypření a pletí. Zelená listová zelenina, protože předčasnost použít živiny z půdy v krátkém čase (2-3 krát rychlejší než u jiných plodin). Proto se v rámci listové půdy kultury musí být účtovány s organickými a minerálními hnojivy. Zálivka azotnokaliynaya užitečné.

typy

Plotnokochanny nebo křupavý salát

Plotnokochanny salát, salát nebo amerických tvoří velmi hustý hlava, ostrý ji opustí, protože naplněný vodou. Oni jsou ohnuty zcela curling do těsného hlavy. Velmi dobře udržuje v chladničce.

Stupně: Kucheryavets Odessa (nemohou tvořit hlavu zelí), Olympus, Olympus, Tarzan Celtic, Roksette, Saladin Quick, siréna.
Clavier - polukochanny, velmi těsný pro otevřeném terénu. Hmotnost zařízení na 500g.
Krupnokochanny - na otevřeném terénu, mohou být pěstovány v jarním a letním období. Zaoblená hlava 400g.

Batavia salát - French salát - To tvoří volné hlavu a složené listy a křehčí než plotnokochannogo salát.

Ryhlokochanny (olejová) salát

Ryhlokochanny salát na rozdíl od amerického salátu je v pořádku, hladká, platidlo odejde. Oni sklonit pouze fopmipuyut spodní a méně husté hlavy. Na vnitřní straně listů na dotek, jak to bylo mastná, takže tyto saláty jsou také nazývány mastná nebo maslyanolistnymi. Doporučuje se jíst ze zahrady, skladování dramaticky zvyšuje množství dusičnanů. Tlusté stonky a listy se doporučuje odstranit extrémní. Často se pěstuje ve sklenících.

Stupně: Berliner žlutá, Festival, Noran (pro chráněné zem), Kado (polukochanny), Moskva, Sesame (polukochanny, univerzální aplikace) Atraktsion, Tvrdohlaví (malované) Příspěvek Libuza.

Římský salát (Řím)

Římský salát je ledový salát blízcí příbuzní a pred`yavlyaet požadavky se stejnou péčí. Romeny mají podlouhlé masité listy křupavý směřuje svisle vzhůru, které tvoří vzpřímeně hlavou. Kochan tvořil dobře, ale pro nejlepší výkon svého vrcholu někdy svazovat. Tento salát je velmi odolné vůči chladu a ppigoden k destilaci během tam zimním období. Zraje poněkud delší hlavu ve své kůži. Vypaschivayut to hlavně na podzim. Chuť čerstvé listy hrubší, ale tento druh salátu lze ve stručnosti popsat. Na dovoz pytlů obvykle stojí ochranná známka „Cos“

Stupně: Veradarts, Paříž, Higgs, Balon.

Salát, pažitka, salát, salátový bufet

Listový salát, pažitka salát, salátový bufet (latunino, Lollo, struvelpeter). Tvoří volných zásuvek a přijít s červenými a zelenými listy. Tenké křehké listy jsou vejčité nebo obvejčité, ozubený, zprohýbané, festonoobraznymi či pitval sdílet hrany. Můžete utrhnout některé listy bez tahání celou rostlinu. Kochan tyto saláty nejsou připevněny.

stupně:

Balet - univerzální třída pro chráněné a otevřeném terénu. Odolný proti vybíhání. Leaf green, křupavý, vroubkovaný okraj. Hmotnost 300-600g rostliny.
Dubochek MS - na otevřeném terénu. Opustí Oakleaf. Odolný proti vybíhání. Hmotnost zařízení na 250g.
Robin - stejně jako Dubochek MS, ale fialově cherry barva.
Emerald - za zimnevesennego obratu. Je prostřední. Listy opakvejčité. Vynikající chuť. Odolný proti vybíhání. Hmotnost 60g rostliny.
Kritset - pro chráněné a otevřeném terénu. Raná, zrání za 40-45 dnů. tenké listy. Odolný proti vybíhání a tepla. Hmotnost 250g rostliny.

Ostatní odrůdy: Riga, Red Fire, Kamarnyansky, Moskva skleníkové, vánoční.

Spapzhevy (stopka) hlávkový salát

Spapzhevy nebo kmenových salát (Uysun) CL hojně pokryty zahuštěného zanechává dlouhý stonek a výstřednost se používají v potravinách. Tento druh pasppostpanen hlavně na Dálném východě, Čína, Jižní Korea. Rozlišovat ovalno- udlinennolistnye úzké udlinennolistnye a passechenno- plachtou sopta spapzhevogo salát. Stonky tohoto salát vypastayut k délce Puku metra a tloušťku. Syrové snížit své salát a vařený vařené jako chřest.

čištění

Salát sklizené po 30-40 dnech po vylíhnutí. Část z toho může být shromažďovány před řídnutí rostliny nebo řezání jednotlivé listy. Závěrečný úklid (s kořeny) se provádí před zahájením přišroubování během tvorby zásuvky sedm - devět listy.

Salát se dělí do tří tříd:

Rané zrání, mid-sezóna a pozdě. Rané-zrání odrůdy mají rostoucí období 40-50 dnů, 6-8 listy na výstupním průměru 17-20 cm a malou hlavou 5-8 cm.
Mid-grade mají rostoucí období 50-60 dní, 8-10 listy v výstupním průměru 21-30 cm a 10-13 cm průměru hlavy.
Pozdní zrání odrůdy mají rostoucí období 70-80 dní, 9-12 listy v výstupním průměru 30-35 cm a 14-16 cm velikost hlavy.

Selektivní sklizeň začíná, když se hlavy zelí dosáhly velikosti typické pro odrůdu (asi pěstí). Není plně vyvinuté rostliny vlevo na chov. Hodně vody může být dlouhá doba zadepzhat FORMATION stonky, ale ne pepedepzhivat salát pekomenduetsya: pepezpevshih do zelí listy se gopkimi. A salát list, balené v polyetylenových sáčcích po dobu dvou týdnů uložených v chladničce při -1 ... + 2 ° C.

Spapzhevy salát. Na hlávkový salát listy spapzhevogo není potlačen Posta a vývoj stonku ubipayut nich, jakmile dosáhnou délky 15-20 cm. Chepez dva měsíce po výsadbě ve fázi pučením, spapzhevy salát ubipayut, odstraňovat zbytky kopney. Ubopku vodičů utpennie nebo vechepnie hodin.

V lednici při teplotě 0 ° C spapzhevy salát sohpanyaetsya 25 dnů (až do 50 dnů - gepmeticheskih balení). Vypvanny kopnem s tímto druhem dlouholetou salát hpanitsya v pogpebah papnikah nebo bez světla.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné