Domácí majonéza z křepelčích vajec

Domácí majonéza odlišná od jejich průmyslové protějšky, a to nejen ochutnat, ale i kalorie. Můžete regulovat množství soli, cukru a másla v omáčce, aby vaše vlastní originální receptury založené na základně. Základová je velmi jednoduchá, protože se jedná o emulze žloutků a rostlinného oleje. Nejdůležitější při přípravě domácí majonézy, na začátku, když smícháte prvních kapek oleje do žloutky, přidáme olej postupně, první kapky, pak tenký pramínek.

V tomto receptu, bereme jako základ pro omáčky žloutek křepelčích vajec (které, mimochodem, není salmonel) a dobrou extra panenského olivového oleje.

Připraven základní recept majonézy z křepelčích vajec se může měnit jakýmkoliv příchutí - olivy, vonné sušené byliny, česnek, pepř. Můžete vařit několik typů omáčkou a podávejte s čerstvou zeleninou a domácím chlebem.

• Doba přípravy: 20 minut
• Množství: 150 g

Ingredience pro domácí majonézy:

• 6-8 křepelčí vejce;
• polovina čerstvého citronu;
• 2 čajové lžičky obyčejné hořčice;
• 10-15 g cukru;
• 6,4 g soli;
• 140 ml olivového oleje;
• 10 černých oliv;
• 1-2 hořký zelený pepř;

Metoda přípravy.

Rozdělili jsme se křepelčí vejce v misce, pak jemně rybaření žloutky ruku. Dáme všechny oddělené žloutky v míse smícháme metlu do hladka.

Pro žloutků přidat křepelek 1-2 lžičky hořčice bez obvyklé přísady, cukru a soli.

vymačkat šťávu z půlky citronu. Vzhledem k tomu, citrony jsou různé, určete, potřebovat asi 2 polévkové lžíce citrónové šťávy. My filtrovat, aby se odstranily citron semen. Místo toho, citronové šťávy, můžete použít šťávu z čerstvého vápna, to je méně kyselá a dát do omáčky jakousi svěží vůní.

Nyní, smíchat ingredience do úplného rozpuštění cukru a soli. Stačí nechat mísu po dobu 10 minut, pak opatrně promíchejte hmotu - cukr a sůl rozpustit v kapalině.

Vezměte olivový olej (vhodné pro majonézy je třeba olej první lisovaný za studena), jedna kapka přidat do smíchat ingredience, musíte být virtuos, jak jednou rukou držet láhev s olejem, a druhý metla majonézu. Proto radím použít mixér, moderní technologie urychluje proces.

Pour olej tenkým proudem, bez zastavení míchadla, do té doby, dokud se směs nestane světle a velmi silné. Majonéza připraven, když svatozáře nechat na povrchu množství viditelných stop. Nyní můžete přidat celou řadu exotických ingrediencí v něm.

Řezat velmi malé černé olivy, a mel hořkou zelenou papriku, smícháme s majonézou.

Store domácí majonéza s křepelčími vajíčky může být během 2-3 dnů v lednici, ale radím vám, aby jej okamžitě vařit, než je třeba okořenit salát. Čerstvé potraviny je vždy zdravější a chutnější. Saláty na svátečního stolu, ochucený domácí majonézou, jsou okouzlující.