Přípravy na zimu

Razichnye recepty zakatok zakotovok a zelenina z okolí a zahradu

Avgust a sentyabr - samoe blagopriyatnoe vremya pro konservirovaniya ovoschey nA zimu. Poetomu my a vy jste se rozhodli DAT pobolshe vkusnyx retseptov.

Tomaty, farshirovannye ovoschami a Risom.

Obrázek svarit dělat polugotovnosti, promyt nA durshlage, polozhit v emalirovannuyu kastryulyu, dobavit prokalennoe dělat kipeniya podsolnechnoe maslo, All obzharennye ovoschi tschatelno peremeshat.

V tomatov odstranit seredinku a zapolnit maso.

K přípravě omáčky vzít 220 g čerstvých rajčat, přidejte do něj 290 g seredinok odstraněny.

V bankách nalít trochu rajčata, rajský vycpané postele (8-10 ks. V litrovou sklenici), naplnit až po okraj rajčatové omáčce teplotě 80-85 ° C Banky umístěné v misce s horkou vodou (70-75 ° C) a sterilizace: 70 minut, půl litru, litru 110-120 minut. Limitován banky otočit a cool.

Na litr sklenice: čerstvá rajčata 640 g Mrkev 280 g suché rýže 50 g, cukr 20 g, pastinák 10g, kopr 5g, petržel, celer 5 g 5 g 70 g cibule, sůl 20 g, rostlinný olej 80 g , černá a červená paprika 0,5 g

Lilek s mletým zeleninou v tomatové omáčce.

Nasekané zelenina smažené ve slunečnicovém oleji, přidáme bylinky, pepř, ocet, sůl a cukr. Odděleně, smažit lilek kruhy.

Suché předehřátý plechovky nalít horkou rajskou omáčku (80 ° C), a dát plátky lilku, pak vrstva rostlinného mletého lilek na druhou stranu, to vše zalijeme horkou rajskou omáčku. Sterilizovat poloviny-kanystry 50 minut, 90 minut litr. Cork, zatáčka, v pohodě.

Na litr sklenice: lilek 700 g, 500 g čerstvých rajčat, jakož i rajskou omáčkou 330 g, 170 g mrkev, petržel kořeny, petržel, celer 20 g, kopr a petrželovou nať 1,5 g cibule 30 g, 20 g soli , 20 g cukru, 150 g rostlinného oleje, 9 procent ocet 10-15 ml.

Lilek, řezané na kruzích, brambor v rajskou omáčkou.

Lilek řez do kruhů tloušťce 2 cm, se obě strany osolíme, dát na kuchyňské desce a nechat po dobu 20 minut, aby se hořkost zmizel. Solanka maže kruhy role v mouce a smažit dozlatova, v kalcinované slunečnicového oleje.

Oloupané brambory nakrájené na kousky (2x1x1 cm) a smažené na oleji. Cibule snížit na kroužky 3-5 mm v tloušťce a smažit v oleji do zlatova, přidat do cibule zelené, nasekaných na 1 cm plátky.
Nádoba poloviny zalijeme horkou rajskou omáčku s cukrem, dát třetí lilek, bramborový polovinu, potom alternativní vrstvy. Naplněné plechovky zalijeme zbývající teplou omáčku a sterilizované: 90 min půl litru, 100 litrových minut. Cork a ohladit.Na litr jar: čerstvé lilek 400 g, 300 g brambor, rajčat a rajskou omáčkou nad 400 g, 60 g cibule, bylinky 10 g, 100 g slunečnicového oleje, 20 g cukru, 20 g mouky, 15 g soli.

Lilek plátky masa se zeleninou v tomatové omáčce.

Na litr sklenice: lilek 400 g mrkve 130 g čerstvých rajčat 500g nebo vařené rajče hmotnost 300 g, celer, petržel, petržel 50 g, 100 g cibule, bylinky 5 g, sůl 20 g, cukr 50 g, rostlinný 60 g oleje, černé hořké a nové koření 0,1 g.

Lilek, řez do kruhů, papriky v rajské omáčky.

Na litr nádoby: 1 kg lilek, paprika 220 g, 60 g cibule, rajčata 400g, greeny 10 g, 110 g slunečnicového oleje, 15 g soli, 20 g cukru, 20 g mouky.

Lilek, řez do kruhů, v rajskou omáčkou.

Lilek řez do kruhů a potěr. Fry cibuli odděleně. Rajská omáčka je nutné přidat kaší sladkou papriku (až 25%).

Čisté sklenice zalijeme trochou horké omáčky, dal lilek, znovu zalijeme omáčkou. Nižší sklenic na pánvi s horkou vodou, pasterované poloviny litrové plechovky 50 minut, 90 minut litr. Korek, invertní a cool.
Na litr nádoby: 1,1 kg lilku, cibule 30 g čerstvé červené rajčata 750 g a 350 g rajčatového omáčky, jedlé oleje, 150 g hořké a paprikou 0,1 g

Lilek plněný zeleninou s rýží.

Na lilku (záběr o průměru 7 cm a o délce 9 cm), aby podélný řez smažíme do hnědé barvy s odstínem, ochladí se na 30-40 ° S.Ostalnye zeleniny střih a smažit, přidat cukr, sůl a koření. Obrázek vybělí v vroucí vodou do měkké, opláchne chladnou vodou, smíchá se zeleninou, přidat olej a hovězí guláš. Smažený lilek řezem naplnit nádivkou.

V suchém vyhřívané sklenic zalijeme horkou rajskou omáčku, plněné lilky a dát na vrcholu vyplnit zbývající horkou omáčkou. Sterilizovat poloviny-kanystry 1 hodina 2 litry hodinu. Korek, invertní a cool.

Na litr sklenice: lilek 700 g, 130 g mrkve, 50 g cibule, 50 g rýže, 20 g bílé kořeny, kopr a petrželka 6 g, sůl 20 g, cukr 20 g, 0,2 g feferonky, rajčata 500g čerstvé a 300 g rajská omáčka, olej na vaření 100 g.

Lilek plněný s nakládaným.

Na lilky, aby řez, aniž by dosáhla na konci 2-3 cm, dát je do hrnce a vaření v osolené vodě (1 litr vody 30 g soli) 30-40 minut. Pak dal mezi deskami pod tlakem po dobu 3-4 hodin.

Ucpávkové: mrkev řez na proužky, cibule plátky 1-2 cm velikost cibule, mrkev a pak smažené v rostlinném oleji kalcinované .. Bílé kořeny a listí nakrájené na kousky 1 cm dlouhé a dusíme půl rostlinného oleje, smísí se se smažené cibule, mrkve a soli (40 g soli na 1 kg mletého masa).

Spuštění mleté ​​lilek řezem, a spojovací závitové problanshirovat řapíkatého celeru (není drolí na mince), pevně dát do misky. Po zahájení fermentace (třetí den) vařené jídlo krytem a válet kryty. Skladujte při teplotě do 10 ° C.

Lilek v bulharský.

Lilek řez do kruhů tloušťce 1,5-2 cm, dát je na 5 minut do 12 procent roztoku soli (12 g soli ve 100 ml vody), odstraní se odtok solanky, v oleji, se ochladit.

Cibule nakrájené na plátky o tloušťce 3 mm, potěr se žlutohnědý. Česnek namočený 1,5-2 hodiny ve studené vodě, čistý, spolu s rajčaty přeskakování přes mlýnek na maso s velkým příhradovými děr.
Sekané greeny, všechny složky se smíchají, zahřívají v smaltované pánvi k varu za stálého míchání. Banky vyplnit a sterilizovat: půllitrových 50 minut, litr 90 minut. Cork a chladem.
Na litr nádoby: 1,2 kg lilku, rajčata 300g, 400g cibule, česneku, 25 g, 20 g petržele, rostlinný olej 180 g, 30 g soli, pepře, hořká černá 0,1 g

Rajčatový protlak s jablky.

Nejprve musíte vařit rajče hmoty, která zdravým zralých rajčat důkladně umýt, nakrájíme na kousky, vložte do hrnce, přidáme trochu vody a tepla, na které se vztahuje po dobu 10 minut, a to bez varu. Celá hmota vzácný třel přes síto.
Odděleně, malé množství převařené vody s několika vonnými hráškem a černým pepřem, smícháme s pyré rajče.
Jablka, lépe pozdní odrůdy, loupané, cut na několik kusů, jádrem, 2-3 minuty ponoří do vařící vody a ihned se ochladí ve studené vodě a dát do sklenice. Pour horkou rajskou hmoty a pasterizuje při teplotě 90 ° C po dobu 25-30 minut litrových sklenic.

Lák pepř s květákem a hrozny.

Vybrané zralé červené papriky pravidelný tvar, mytí a odstraňte semínka, vystřihnout břit malého kulatým otvorem okolo stonku, aby nedošlo k poškození pepř. Připravené papriky ponoří na 1 minutu v osolené změkčování vody.
V jednom pepř umístěna směs jemně nasekanou celer, petržel a květák jeden květenství. Plněné papriky se umístí do nádoby, takže jejich otevření směrem nahoru. Mezi nimi je umístěn vzácných hrozny, mrkev, celer, křen plátky.
Laid směs se nalije digeruje roztokem chloridu sodného, ​​připravený z 1 litru octa, 1 I vody a 120 g soli. Top jam mřížka tenkých desek se zeleninou, ponořených do nálevu 5-6 cm. Nádobí kryt a uskladněte na chladném místě.

Solení papriky s mletým masem.

Pro kyselou okurkou použít mírně nezralé ovoce. Na pepře ovoce na jedné straně podélný řez skrz který ležel na nádivku. Semena a pákový levý
Nádivkou: 10 kg pepř se 4 kg mrkve, kořenové petržele 2,5 kg, 1,3 kg celeru, 400 g cibule, 1,5 lžičky mleté ​​skořice, hořké pepř 20-30 hrášek a 4 lžiček cukru.
Mrkev a bílé kořeny Blanch po dobu 2-3 minut, oloupané a nakrájené na kostičky. Nasekané cibulové kroužky a sekané. Vše se smísí a přidá se sůl (20 g na 1 kg mletého masa), jsou smažené v rostlinném oleji a pepřem plněnými.
Měkké ovoce svázané zbledl řapíkatého celeru „pevně položeny do mísy, přikryjeme ubrouskem, kruh, aplikovaná zatížení a zalijeme solanku.
Nasyceným roztokem chloridu sodného: 10 litrů vody, 700 g soli, 1 česnek hřebíček, bobkový list 15, 35 pupeny hřebíček, nové koření 10 hrách. Solanka se zahřívá k varu, ochladí se, filtruje se a nalil pepř.