Pro zimní přípravu - konzervování

Zavařeniny z červeného nebo bílého rybízu

1 kg červeného nebo bílého smorodiny- 1,5 kg cukru (pro velmi kyselých plodů 1,7 kg) - 2 šálky vody.

Rybíz promyje, oddělené od kartáče, zalijeme horkou cukrového sirupu a nechte 6-8 průchodů. bobule pak odhodit do cedníku mozků získá sirup, se redukuje na jeho teplotě varu 107-108`S potom se nechá po dobu 10-15 minut. Bobule se ponoří do horké sirup a vaříme na mírném ohni do měkka. Hotový jam se rychle ochladí ve studené vodě a plní se do připravených nádob.

jahodový džem

1 kg 1,5 kg zemlyanika- sahara- 1 g kyseliny citrónové.

1 způsobem. Jahody poprsí, máchání, očistit od stopek a sepals, dají se do hrnce, zalijeme vrstev s cukrem (1 kg na 1 kg plodů) a ponechána v chladu po dobu 12 hodin. Uvolněný šťáva nalít do misky na vaření, přidejte 500 g cukrového sirupu se zahřívá k varu, a s plody vařit do práce.

2. metoda. Jahody připravené ve vrstvách nalít plnou rychlost cukru a nechat v chladu po dobu 3-4 hodin. Pak se dal na požární mísy, masové varu a odstranit z tepla po dobu 10-15 minut. Tak opakovat 4-5 krát, dokud se džem je připraven. Na konci vaření, přidáme kyselinu citronovou.

DRY vařený

Dry džem z jablka, hrušky, švestky, třešně, meruňky a broskve, meloun a meloun slupky. Meloun a meloun kůry nařezaný na kousky a namočí ve vodě po dobu 10-12 hodin.

Připravené ovoce a bobule jsou vařené jako džem, ale delší dobu. Naneste 4 až 8 štěpení po 10 minutách. Mezi WARC nechá se stát po dobu 6-8 hodin. Dobře uvařené a namočí do cukerného sirupu ovoce a bobule jsou odstraněny s děrovanou lžící a dejte na sítu, nechte vytéct sirupu. Pokud tedy ovoce a bobule sušit na slunci nebo v troubě pootevřenými nebo sušičky při teplotě 30-40 ° C, pak to dopadá velmi chutné ovoce. Zvláště dobré jsou tak připraveny postavil třešně a Rowan.

Jam třešeň s malinami

1 kg vishen- maliny- 250-400 g na 1 kg směsi bobulí - 1,2 kg cukru.

Tmavě třešňově zbarvené praním stopka a semena, připravené pro spojení s malinami, nalít směs 65% vodného roztoku cukru, sirupu a nechat po dobu 4-5 hodin. Potom se zahřívá k varu, vaří po dobu 5-6 minut, opět necháme několik hodin a až těsně před vařit.

BLUEBERRY NATURAL

Připravené nalít bobule, třepání v litrových sklenic, víčka korku a pasterizuje při teplotě 85 stupňů po dobu 30 minut nebo sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 10 minut.

Třešeň kompot

3 kg chereshni- vodě 1,5 l, 600 g cukru.

Zralé plody ze stopky silné jasné, mytí ve studené vodě, dát vodu do kanalizace, dát do sklenic třešně. Vody a vaří se cukerný sirup, nalít jim třešně, plechovky těsně uzavřené, sterilizované po dobu 8 minut od doby, kdy na pánvi s vroucí vodou pro sterilizaci. Po sterilizaci banky zůstávají na pánvi vychladnout.

OKURKOVÝ lehce solené

20 kousky čerstvého okurky, 75 100 g soli, 20 g (nebo dva listy) křen, 1,5 L vody, 20 g kopru, česneku hřebíček 2-3.

Zvolit malé plody se zelenou slupkou, pevné a husté, s nezralá semena, důkladně opláchněte, odříznout konce. Připravené okurky dát do skleněné nádoby, peresloiv větve kopr deštníky, listy nebo řezané na tenké plátky a křen kořeny česnek, zalijeme horkou okrajovou solankou. O den později budou okurky připraven.

Ill SLANÝ

Ukropa- 1 kg 200 g soli. Marináda: voda - n- sůl 0,8-200gram

Mladý kopr mytí, kravatu ve svazcích a pověste, aby uschly. Vysušený fenykl rozřeže na plátky. Dill smíchá se solí a dát pevně do banky. soli v horké vodě a zalijeme bank kopr. Banky uzavřít plastové víko. Skladovat v temnu.

Tykva v marinádě

1 středně velká dýně. Marináda: 4 lžičky 3% uksusa- 3 ks. gvozdiki- 3 ks. 0,5 g černého pertsa- koritsy- 1 šachtou plachtou Zásobování 1L 3 čajové lžičky Soliton 2 lžičky cukru.

Omyjte dýni, slupkou, nakrájíme na kostičky, problanshirovat ve vařící vodě. Dýně několikrát vaří marinádou, do té doby, dokud se kostky nezměkne (asi 3 dny). Uložení dýně v chladničce.

Ochucování pro masitá jídla

Kryzhovnika- 2 kg 400 g 600 g ukropa- zelená česnek. Nezralé angrešt, česnek, kopr biskupský, zamíchejte a dejte do sklenice. Skladovat v ledničce.

CAVIAR pepře

3 kg sladké pertsa- morkovi- 200 g 250 g 150 g Luka- pomidorov- petrushki- kořeny 20 g 20 g petržel a ukropa- 1,5 šálku rostlinné oleje, 30g solitonu 1 polévková lžíce. Lžíce 3% -ogo uksusa- 5 g černého nového koření.

Pepř mytí, třít s rostlinným olejem a dát do trouby, aby změkla.

Potom, pepř Oloupejte a odstraňte semínka a mleté ​​maso. Mrkev a petržel promyje, oloupané, nakrájené na proužky a vaří v rostlinném oleji. Nasekané greeny, cibule - kroužky a smažené v rostlinném oleji. Rajčata mince a vařit. Výsledná rajčatový protlak dát zelenina, pepř, ocet, sůl a dusíme na mírném ohni, za stálého míchání, po dobu 10 minut.

Pak dal vejce v plechovkách a sterilizují ve vroucí vodě, 0,5 litru plechovky valit - 70 minut, 1,0 litrů. - 80 min.