Šašlik

Květnové prázdniny - skvělou příležitost spojit příjemné s užitečným: rostlinný-péče práce - a pikniky, grilování!

Všude tam, kde budete trávit víkend - na své letní chatě v zahradě, na břehu řeky nebo jezera, dokonce jen ve dvoře - místo pro grilování kdekoli ji najdete. Hlavní věc - touha, dobrá společnost a znalosti o tom, jak vařit chutné grilování na ohni. Inspirace a přátelské společnosti k útoku na přírodu nutně existovat, a barbecue recept dnes se s vámi podělit.

Ingredience pro grilování:

Na 8 velkých porcí -

• 1 kg masa;
• 7-8 střední cibule;
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle vašeho vkusu;
• 3-4 polévkové lžíce majonéza.

Jaký druh masa je lepší se rozhodnout pro grilování

Nejchutnější kebab, šťavnaté a měkké, získané z vepřového masa, ale ne z jakéhokoli kusu, ale z osheyka nebo řezané - měkké maso s trochou Zhirkov. Hovězí maso je nejlepší ponechat na steak, jak to naschlý. Ale Chicken (bodryshek, nohy) a udělat dobrý grilování.

Jak marinovat maso pro ražniči

Vyberte si tu správnou maso nestačí - je třeba jej správně marinovat. Používám nejjednodušší marinádou koření - sůl, pepř, bílé cibule a trochu majonézy. K této základní sady koření, můžete přidat své oblíbené koření: česnek, papriku nebo sušené bylinky, ready-mix koření. Milovníci neobvyklých příchutích můžete ochutnat kebab koření zázvor nebo máta.

Někdy v marinádě přidejte víno nebo citronovou šťávu a olivový olejové rajčatové šťávy (omáčky) nebo jogurt. Každá komponenta ve svém vlastním působení na chuť pokrmu. Takové složky marinády jako kyselé šťávy a alkoholické nápoje, maso změkčuje citrónovou šťávu a ocet, navíc, dát kyselost (nepřehánějte to) - majonézy přidává tuku a mléčné výrobky nebo rajče - měkkost a šťavnatost. Někdy používají marinádu a další exotické ingredience: Řek pro grilování - granátové jablko juice- čínský - sóji v kombinaci se zázvorem, medem, suchým vínem, česnekem a pepřem. Některé marinování masa v kvasu, piva nebo hroznové šťávy. Co si vybrat z této rozmanitosti - rozhodovat podle svého gusta.

Tam je také názor, že maso na jehle jsou nejlepší suché marináda, pak je směs koření bez přidání kapaliny. Kolik kuchaři - tolik možností! Bude zajímavé sledovat, jestli vám, milí čtenáři, aby se podílel na připomínky své způsoby marinování masa.

Jaké jsou dříví potřebné pro grilování

Nejlepší kebab uspět na dřevo ovocných stromů: švestky, třešně, jablka. Vůně ovocných plodin misky se přenese a získá špejle chutné. Můžete si také vzít na dubové nebo javorového dřeva, ale jehličnaté stromy jsou zcela nevhodné pro ražniči.

Brovnyshki nitě a na oheň vybrat stejnou tloušťku a délku, takže jsou spáleny současně. A samozřejmě, dřevo musí být suchý.

Jak vařit grilování

Poté, co se zabýval nuance, jdeme do správného grilování. Spolosnom maso, suché, budeme nakrájíme na kostičky o straně asi 3-5 cm a vložte do smaltované nádoby. Hliník je třeba se vyhnout, protože pod vlivem marináda nádobí oxidované. Dřevěná nádoba je také není tou nejlepší volbou, protože strom absorbuje šťávu a chuť, a musíme udělat, jak zůstat v grilování, ale ne v hrnci.

Bow očistit a výpalky rozseká kroužky o tloušťce 2-3 mm.

Připojte maso a cibuli, sůl a pepř.

Přidat nějaký majonézu, důkladně promíchá a levé špejle alespoň 2 hodin při teplotě místnosti (může být přes noc).

I když je maso marinované, děláme oheň spálit uhlí měli.

Obecné principy grilovací zařízení jsou: hloubka by měla být asi 15-20 cm vrstvy uhlí na spodní straně - asi 5 cm a ražniči by měly být umístěny ve výšce 15 cm nad uhlíky. Můžete nastavit výšku varného procesu se zaměřením na vzhled grilu, pokud je maso pečené, je nutné jej přemístit níže, a je-li naopak začíná char - a pak zvednout vyšší.

Jak víte, že je čas dát špízy na grilu?

Držet ruku nad uhlíky ve výšce 15 cm Pokud se může stát několik sekund. - Je příliš brzy. A pokud se vaše ruka vydrží teplo po dobu 4-5 sekund - je čas! U drůbeže potřebují nižší teploty než u masa - „vytrvalostní zkoušku“ po dobu 10 sekund.

Navléci maso na jehle, umístění kusy podél vláken a střídající se s cibulové kroužky. Opečené cibule - moje oblíbená přísada do šašlik! A pokud přidáte v „Společnost“ rajčat kruhy plátky lilku, plátky papriky - ražniči bude ještě jasnější a chutnější. Těsně navlečené, že při přípravě masa a zeleniny nasycené šťávou a chuť na sobě.

A to bylo snadnější řetězce mohou být mazány slunečnicového oleje špíz. Ale pozor - Ruce!

Máme gril přes uhlí a kuchaře, soustružení příležitostně. V případě, že teplo není dost, je možné ventilátor uhlíky pravidelně, mávání fanerku nebo něco podobného. Pokud naopak teplo je příliš silná, což vyvolává grilování vyšší, a kdy plamen vybuchne - lehce posypané vodou.

Jak lze zjistit připravenost grilu

Doba grilování je asi 25 až 35 minuta. Chcete-li zjistit, zda je maso hotové, je třeba vyříznout část grilu a dívat se na šťávu. Je-li červená - i nadále vařit, gril víc raw ve středu. Narůžovělý odstín - průměrný stupeň pražení a čistou šťávu znamená, že grilování je připraveno.

Odstraňte špízy z grilování na misce nebo zásobníku a poté Podáváme horké, ozdobené zeleninou a bylinkami.