Domácí sochory

Je čas k pádu polotovarů. Máte dobrou úrodu zeleniny z postele, ze skleníky, skleníků. Jak se zásobili celou zimu?

Pokud nemáte zkušenosti s zagotavlivanii zeleniny, pak se podívejte na běžných termínů.

Sterilizaci nádoby a víčka

Banky I předběžně sterilizovat nad vařící vody: na 1 litr - 2-3 minut větší objem - 3-5 minuty. Je velmi vhodné použít pro tuto speciální víčko s otvorem o velikosti krku bank, který je umístěn v horní části pánve. Bank je velmi stabilní. Kovové víčka pro konzervárenský průmysl nutně vařte 3-5 minuty před chráničích plechovek a vzít je přímo z vařící vody. (Ale sterilizovat sklenice naplněné polotovarů a na něž se vztahuje s víkem, tráví velmi vzácné a je stanoveno v receptech.).

© The Nadaný Fotograf

zábal plechovky

Shrnovací a otočte bankám vždy a ve všech prázdná místa, zda salátů, kompotů a nakládané zeleniny. Zabalit plechovky použít něco ze starých teplé oblečení. Pořád bank zabalené před tím, než zcela vychladnout a teprve pak se otočit a uklidit trvalé umístění úložiště.

Skladování polotovarů

Obrobek, který bude uložen v zimě v zemi, já jen u chaty. Vše, co je určeno pro spotřebu v domácnosti (v městském bytě), snažím se vztahuje pouze na byt. Pokud se budete držet tohoto pravidla, nebudou vznikat problémy s bankami. Jsou dobře stojí za to, někdy i 2 až 3 roky, i když, samozřejmě, takže by neměly být skladovány. Máte-li přinést plechovky polotovarů ze země, pak je uložit jen do chladničky, jinak kryt bobtnat.

používání ocet

Salát raději přidat 6% octa a okurky - na 9%.

Začněme s nejjednodušší.

Náplň boršč

• LIM řepa, mrkev 2 kg, 2 kg sladké papriky, rajčata, LIM 2 fetální hořké pepř, 0,5 litry rostlinného oleje, sůl podle chuti.

Řepa a mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme papriku, rajče mleté ​​maso. V pánvi zalijeme slunečnicový olej, vložte ji do ohně, aby olej mohl vařit. Vložte jej do řepy a mrkev, vařit po dobu 15 minut, poté přidejte zbývající zeleninu, bobkový list a dusíme po dobu 1 hodiny. Horký balíček s obsazováním do sterilizovaných sklenic a role.

Na množství získaných produktů, 15 poloviny-litrové plechovky obrobku, který může být použit nejen pro vaření boršč, ale také jako salát (vynikající!).

lilek salát

• 10-20 ks. lilky, papriky a rajčata, 4-5 cibule cibule, 1 šálek vody, 2 lžíce. lžíce soli, polovina šálku rostlinného oleje, ocet.

Lilek (bez loupání z kůže), papriky a rajčata nahrubo nasekané, střih cibulové kroužky. Všechny složky s výjimkou octa, skládané do pánve a varu až do okamžiku (25-30 minut po vaření). Ready hmotnost zeleniny v horké dát do litrových sklenic. Nalít do každé nádoby 1 hodinu. Lžíce octa a válcových krytů.

„Lecho“ s rajčaty

• Z kg pepře, 2 kg rajčat, 150 g česneku, pálivá paprika ovoce 1, 1 svazek petržel a kopr, 1 hrnek rostlinného oleje, půl sklenice octa, 50 g soli, polovina šálek cukru.

Sladká paprika řez na dlouhé tenké proužky. Rajčata, česnek a feferonky přes mlýnek na maso. Jemně nasekané zelené. Všechny spojit v kastrolu, zamíchat a nalít směs máslo, ocet, sůl a cukr. Vaříme 25-30 minut. Horká hmota rozloží do plechovek, válet kryty, a zase na teplém místě, dokud cool.

© Matt McGee

„Lecho“ s okurkami

• 5 kg okurky, rajčata 2,5 kg, 1 kg pepř, skleněná slunečnicový olej, ocet, cukr, 3 kompletní umění. lžíce soli 1 stroužek česneku.

Papriky očištěné semen, přeskočit, spolu s rajčaty přes mlýnek na maso, přidáme do hrnce, přidáme sůl, cukr, olej a ocet, a dát na oheň. Přivede se k varu a vaříme 10 minut. Okurky nakrájíme na tenké kroužky a vložte do vroucí hmoty opět přivedl do varu a dusíme 15-20 minut. Česnek nasekané a přidá se do salátu po dobu 5 minut, aby uhasit konec. Hotový horká hmota rozloží do sklenice a víčka korku.

Salát s paprikou

• 1 kg pepř, 1 kg cibule, 2 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 šálek octa a rostlinný olej, FTA. lžíce cukru a soli.

Omyjte zeleninu a střih, skládaná do hrnce, přidáme ocet, rostlinný olej, sůl, cukr, míchat, kryt a dusíme do práce (15-20 minut po počátku varu). Připravený horký salát dát do sklenic a válet kryty.

Salát s rajčaty a cibulí

• Počet rajčaty a cibulí vzít náhodně, podle chuti. Solanka: 3 litry vody 30 Hrách černý pepř, bobkový list 15, polstakana ocet 9 umění. lžíce cukru, 4 lžíce. Soapy lžíce, 3 lžíce. lžíce slunečnicového oleje.

Umyté a nakrájíme na plátky obsushennye rajčata, cibuli nakrájíme na kroužky. Položen sterilizovaných sklenic vrstev, střídajících se rajčata a cibule. Zelenina banky zalijeme vařící solanky a korkové uzávěry. Jako takový výrobek je dobře stojí za to v chladničce. Pokud potřebujete uložit v normální místnosti, můžete před ucpání, ale vztahuje s víkem, je lepší, aby sterilizovat po dobu 3 minut.

Když se zvládnout jednoduché recepty, můžete se pokusit, aby se sklizeň těžší.

Míchaná zelenina № 1

• V nádobě odběru 3 litrů: 7-8 čerstvé okurka, 2-3 hnědé rajčata, cibule loupané celý 2-3, 4-5 velkých stroužků česneku, 1 petržel kořenová, 2-3 sladká paprika, několik kousků křenu, snítka kopru, kousky hlavy zelí - na vyžádání.

• Složení marináda: 1,5 litru vody, 4 lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce. lžíce soli, 0,5 šálky octa.

Sterilizovat jar, dát zeleninu v něm, vyplňování dutin kousky zelí. Připravte marinádu: všechny jeho součásti (kromě octa) ležel v pánvi, vařit, zalijeme octem a ihned odstranit z tepla. Hot zalijeme zeleninu v hrnci. Srolovat sklenici.

© The Nadaný Fotograf

Míchaná zelenina № 2

Tento recept mám použít na dlouhou dobu. Celá jeho bodem je to, že přijmou veškerá zelenina, které jsou k dispozici ve zcela náhodných kombinací - kdo je víc líbí: někdo dal téměř o květák, a některé větší cibuli a mrkev. Obvykle se zavře, jakmile se spoustou plechovky, kombinující zeleninu, jak chtějí. Malé zelenina vybrat, protože nebudou muset snížit. Označuje přibližné množství pro první vzorek na litr sklenice:

• 3-5 kusů. malé mrkev (může být větší, ale musí být řez), paprika ovoce 1-2, 3-5 kousky květáku kvítků, 5- 7dolek česnek, cibule 1 (7-10 bulbochek nebo vrstvené cibule) 1-2 velmi malá squash, 1-2 malé (průměr) 5-7centimetrů cuketa, okurka 2-3melkih, 7- 10 malých rajčata, jablka 5-7melkih (může být větší, ale řez). Pokud se některé z těchto druhů ovoce a zeleniny ne, můžete tak učinit i bez nich. Je zapotřebí více kusy: 1 plod pálivé papriky, petržel kořeny, byliny (kopr 2-3 snítky petrželky 1 snítka estragon větvičkami 1-2 v bance, ale dal jsem do každé sklenice je jen asi jeden pot).

• Složení marináda 1 litru vody, 4 díly soli, 6 dílů lžíce cukru, 3, bobkový list, hřebíček 7tsvetochkov, 5 hrách černé a nové koření, ocet míra 2 v ... lžíce na litrovou sklenici.

Vše připraveno pro rozmanité zeleniny s moštu blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Litrových sklenic umýt, sterilizovat, dát na spodní straně každého kusu chilli, petržel, bylinky, dát zeleninu v řadách. Připravte si marinádu: ve vodě, aby všechny komponenty kromě octem k varu. Zalijeme horkou marinádou nad bankami se zeleninou. Přidejte do každé sklenice 2 lžíce. ocet (nebo 1 hodinu. lžíce octa). Banky vrátit přikrývku a zabalit do chladu.

Řepa salát, a to nejen ...

• 1 kg řepy, 0,5 kg cibule a mrkve, 1,5 kg rajčat, 1 polévková lžíce. lžíce soli, podle 0,5stakana cukru a rostlinného oleje, W Art. ocet.

Řepa a mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno polokroužků, rajčata - plátky. Všechny složené do pánve, přivést k varu a dusíme na mírném ohni po dobu 40 minut. Přidejte octa 5 minut před koncem vaření. Hot salát rozložen do sklenic a srolovat.

© Southern Foodways Alliance

Adzhika lahodný

• 3 kg rajčat, 0,5 kg cibule, mrkve, papriky a jablka, 1 hrnek cukru, 0,5 litru slunečnicového oleje, 1,5 v. soli, 20 g česneku, 1 polévková lžíce. lžička mleté ​​červené nebo 2 polévkové lžíce. čajová lžička černý pepř (můžete bez pepře, pak adjika dopadá velmi měkké a někteří ostrost bude na úkor jiných produktů v něm).

Zelenina umýt suchý, čistý, odstranit semena a stonek na jablka, paprika, mleté, dát na pánvi, míchá a vaří se při nízké teplotě po dobu 2,5 hodiny pod víkem. Horká hmota rozloží bank, válet, otáčky a zabalit do cool.

Okurkový salát

• 3 kg okurky, 0,5 kg cibule, česnek bity 5-6 (česnek - podle chuti, méně než polovina), 1 hrnek rostlinného oleje, cukru a octa, 100 g soli.

Okurky nakrájíme na plátky, cibulové kroužky, česnek, kotleta, přidejte do hrnce. Přidejte sůl, cukr, olej a ocet a nechat po dobu 12 hodin. Po této složené salát v sterilních nádob, válcových krytů (přípustné uzavírání a plastovými kryty). Udržujte salát v chladničce může být jen, ale při otevření sklenice, vůně okurky, jako kdyby právě ošizený do zahrady.