Nakládané zelí s brusinkami

Marinování je jedním z nejpopulárnějších způsobů sklizni ovoce a zeleniny. Patogenní mikroorganismy umírají v kyselině octové, ale ne vždy všechny jako octové marinády. Kromě toho, kyselina octová má negativní vliv na naše tělo, a to zejména ve velkých množstvích! Mírně kyselé Marináda na základě citronové šťávy a sterilizaci předlisků po dobu 25 minut (pro kapacitu 1 litr plechovek), umožní připravit kyselé zelí bez použití octa. Nezapomeňte, že budete muset slabě kyselé marinádě nedolivat 2 centimetry na krk bank, a používat pouze patentové kryty.

Zelí, vařené v tomto receptu dopadne ostrý, mírně kyselé a velmi chutné. Sezóna hotový zelí s brusinkami a jablka olivovým olejem a máte vynikající, snadno zdravý salát z podzimní zahrady dárků.

• Doba přípravy: 4 hodiny
• Množství: 2 litry

Složení:

• 1 kg zelí;
• 200 g jablek;
• 100 g čerstvé brusinky;
• Sůl 15 g;

Pro nalévání marinádu:

• 1 citron;
• 700 ml vody;
• 25 g soli;

Metoda přípravy.

Vhodné pro moření zelí, shromážděné v pozdním podzimu. S zelí odříznout zelené listy, snížit stonky. Jablka může mít jakýkoliv, ale podle mého názoru, v zimě sklizeň by měla být nejen chutné, ale i krásné, a tak dávají přednost červené jablko. Cranberries na marinování vyzvednout zralé a velký.

Shinkuem zelí jemně, šířka pásky kolem 3-4 mm. I obvykle řez do ní ostrým nožem, stejně jako pro moření. Smíchejte zelí se solí, trochu Frays ruce se objevila na šťávu a sůl rovnoměrně.

Přidat do zelí čerstvá jablka, nakrájíme na tenké plátky, brusinky, propláchne dobře a obsushennye. Smíchejte zeleninu a ovoce, přikryjeme pokličkou a necháme po dobu 3 hodin na chladném místě.

Vymačkat šťávu z čerstvého citronu, filtrovat, aby nedošlo k hit kostní marinádu. Smíchejte citronovou šťávu s teplou vodou, přidáním soli. Marináda přivedeme k varu, vařte 3 minuty. Pokud je to žádoucí, může být nahrazen citronové šťávy nebo vína nebo ocet místo se 3-4 g kyseliny citrónové.

Čisté sklenice zalijeme horkou marinádou přes jednu třetinu. Dali jsme je do zelí s ovocem, mírně zhoustne. Pokusit se rovnoměrně brusinky, jablka a zelí v každé sklenice. Marináda cast z plechovek nepotřebují. Pokud dáte zelí a zalijeme je uzavřen a zůstane v horní části marinády.

Sklenice nakládaných zelí uzavřou víčkem a put sterilizována. On je nutná dno pánve klademe srolovaný ručník v několika vrstvách, banky naplní horkou vodou až do závěsu. Sterilizace litrových sklenic při teplotě asi 95 stupňů (téměř při teplotě zpětného toku) po dobu 25 minut. Necháme vychladnout a pak nakládané zelí, soustružení banky na obalu, uchovávejte v chladu. Skladovací teplota nakládaná zelenina by neměla být vyšší než 8 ° C a pod 0 stupňů. Nakládané zelí by měla zrát. V případě, že není použita blednutí, které se vyskytuje v asi 40-50 dní.