Palačinky na kynutého těsta

Tam byl zábavný a chutné Pancake Week! Každé domácnosti peče palačinky - zlaté, kulaté, horký jako slunce! A mám pocit, že není daleko Dlouho očekávaný, slunečné, teplé jaro. Pancake muset péct hodně palačinek - a jíst víc! Koneckonců, podle Pancake trvat, tím více budete jíst palačinky - čím více bude mít ve všech záležitostech, zejména finanční, v tomto roce.

To, co pečení palačinek na masopustní úterý? Recepty mají velký výběr z: palačinka těsto připravené z kvasnic a mléka a kefire- mineralke- z pšenice, pohanky, ovesné vločky, kukuřičné mouky .. zvolit několik !. Nabídneme Vám klasický recept na kvasinkových palačinky - výběrové řízení, delikátní, velmi chutné!

pro kvasinky palačinky produkty:

• 20 g čerstvého droždí;
• 1 - 2 polévkové lžíce cukr;
• 3 lžíce. mléko (= 200 g sklo);
• 2 vejce;
• 75 g másla;
• 1 - 2 polévkové lžíce slunečnicový olej;
• 2-2 a umění. mouka;
• Špetka soli.

Jak se připravit u kvasinek palačinky?

Zkontrolujte droždí na čerstvost a kvalitu - oni určují úspěch palačinky. V kvasinkách, příjemné dobrý charakteristické aroma, které nejsou rozmazané, a rozpadat v jejich rukou. Jsme tady a rozdrtit je do mísy. Přidejte cukr a razotrom lžíci do kvasinek, dokud neroztaje.

Volom půl sklenice teplé (ne horké!) Mléko, optimální teplota je 36 až 37 ° C, a směs se míchá.

Proseem v misce půl šálku mouky a dobře promíchejte tak, aby nedošlo k odchodu hrudky. Dát misku s vařit na teplém místě - například na velké nádoby s teplou vodou a nechte působit 10-15 minut.

Opara šlo dobře, zdvojnásobil, stávají svěží s bublinkami. Je čas hníst těsto na palačinky.

Oddělte žloutky proteinů žloutky přidat do těsta, zatímco proteiny zrušil. Také přidejte do těsta s roztaveným teplo (opět ne horké) máslo), a míchejte.

Pak přidáme mouku a mléko střídavě v malých dávkách, například: 0,5 umění. mouky, 0,5 peremeshali- umění. mléko, promíchejte, a tak dále. Mouka nutně prosít přes síto nebo cedník: kousky zůstávají v sítu, a mouka stává vzduch, obohacený kyslíkem, která je důležitá pro úspěch kvasinek.

A konečně, nalít všechny zbývající mléko, slunečnicový olej, dobře promíchejte a znovu dát misku těsta na teplo po dobu 10-15 minut. Dávejte pozor, aby se těsto nemůže uniknout!

To je to, jak to, že - kvasnice funguje skvěle! Ale test není připraven - budete muset přidat bílky, šlehačka do husté pěny. Šlehání bílkoviny lépe na teplotu místnosti, a těsně před přidáním do těsta, protože oloupat šlehání zálohu kapaliny a pěny.

Dát šlehané bílky do těstíčka a jemně promíchejte. Těsto se podařilo dokonale: bujný, s bublinkami - proto, lívance jsou jemné, něžné, tenké!

Dobrý ohřát pánev. Pokud jste pečení palačinek se speciální povrchovou úpravou, potřete jí dostatek slunečnicového oleje před nalitím první části testu.

Při pečení v konvenčním pánvi (jako je železo), by měly být mazány mazivem jeho povrch před každým lívanec. Výhodně pánev plátek tuk tuk (nesolené), dírky na jeho vidlici nebo gázy navlhčenou ve slunečnicovém oleji. Tuk by měl být o něco - co je nejdůležitější, aby namazat rovnoměrně, a, samozřejmě, před pánev musí být čisté a suché. Pak palačinky bude snadné otočit a vystřelit.

Tak jsme sbírat těsta lopatka a zalijeme horkou vanu. Otočte jej ze strany na stranu, aby se těsto rozprostřeny rovnoměrně. Pokud zjistíte, že se těsto thickish neochotně se šíří, můžete přidat trochu mléka. Po pár palačinek si uvědomíte, kolik je potřeba získat test vzhledem k průměru vaší pánve, aby se kulatý, plochý lívance požadovanou tloušťku.

Líbí se mi tenké palačinky - jsou velmi krásné, jako krajka! A dále se Vymleté ​​získat lívance - teplé u rozpálených kamnech těsto kvasí silnější. Ale nenechte se stagnovat - nebo „nadšení“ kvasinkových palačinky zmizí a bude vyrobeno téměř bez děr.

Když je palačinka opečené na jedné straně, jemně poddenem své široké tenký nůž a perevernom na druhý bok. Je-li druhá strana opečené, předán do misky. Každý čerstvé palačinky mohou být mazány s kouskem másla: pak mohou být získány ještě jemnější a měkká. Velice chutné - ostrý z rohu!

Droždí placky jsou chutné samy o sobě, horké, jen z pánve! A další bude chutnější, pokud zalijeme kysanou smetanou, džemem nebo medem. Také lze zabalit do palačinek různé náplně: tvarohová sladká s rozinkami a vanilky nebo tvaroh s houbami zelenyu- ale stále velmi chutné palačinky s sledě - zkuste to! A pak napsat, která možnost vám nejvíce líbí.