Droždí placky silné jako moje babička!

No, někdo mi říct, nepamatuje si tuto magickou vůni kvasinkových palačinky, který probudil celý dům v neděli ráno! Přijdete do kuchyně, a tam stojí hora voňavé červený, svítit namočené v másle, placky silné a svěží, že v časných ranních hodinách pečený babička. Palačinky moje babička vaření pikantní bezoparnym z kynutého těsta, dostanou velmi chutné, jsme jedli, a teplé a studené, s džemem nebo mochankoy, obecně, je chuť dětství, a to je u každého člověka!

• Doba pečení: 2 hodiny
• Porce: 4

Složení:

• 250 g mouky;
• 250 ml mléka;
• 50 g másla;
• jedno vejce;
• 10 g lisovaných kvasnic;
• cukr, sůl;

Způsob přípravy

Pšeničná bílá mouka prosít několikrát obohatí mouku s kyslíkem, odstranění hrudky, mouka stává načechraný a vzdušné. Z prosáté mouky vzestupu palačinky stejně, aby se stal silný a svěží.

Zahřejte mléko na teplotu 30-35 ° C, přidejte lisovaného droždí a špetky cukru, dobře promíchejte kvasinky, se zcela nerozpustí. Dbejte na to, žít Droždí byly čerstvé, jsou uchovávány v chladničce po dobu 12 dnů.

Oddělte žloutky od bílkovin mix prosáté mouky, špetka jemné soli, přidání rozvedený v teplé mléko kvasnic a žloutkem, uhněteme těsto.

Kynuté těsto pro palačinky by být poměrně kapalina, je velmi hustý krém nebo tekutý krém. Těsto zpracujeme potřebovat asi 8-10 minut, těsto když kapalina, ale vyžaduje stejnou pozornost jako těsta na buchty, tak je výhodné, aby se trysky „háček“ v mixéru. Miska s těsta krytem s lněným ručníkem nebo zpožďování fólií, s výhradou 1 hodinu při pokojové teplotě.

Po hodině těsto se zvýší přibližně dvakrát, rozpustíme máslo, přidejte těsto, hníst znovu pečlivě.

Bil do stav měkké vrcholy protein vaječného bílku opatrně kombinovat s těsto, se přidá další vzduchové bubliny v placky. Těsto vložte do teplé po dobu dalších 20-25 minut.

Rozehřejte pánev. Nebudu se zabývat správnost výběru určitých pánví, myslím, že každá rodina má své vlastní zkušenosti v této oblasti, ale moje zkušenost ukázala, že v každém případě by pan by měly být rovné a tlusté dno. Mate žárovky ponořena v oleji na smažení, pánev maže hladké tenkou vrstvou oleje, zalijeme plné 3 polévkové lžíce na lívance těsta. Pechom palačinky do hněda a křupava. Mimochodem, k mazání pánev babička byla brk, který se ponoří do tuku, ale neodvážil jsem se opakovat tuto prastarou technologii.

Hotové placky naskládaných, ujistěte se, že velkoryse kabát s máslem, moje babička to prostě vytékala z každého lívanec.

A přesto, když všechny palačinky byli připraveni, a miska byla poslední lžíce těsta babička vždycky mě upéct pár malé Blinky je takový druh bonusu.