Classic julienne

Classic julienne. Francouzské slovo pro způsob, jak snížit zeleninu, v našich zeměpisných šířkách, se stal název lahodné teplé občerstvení. Stavba zahrnuje Julien vařené kuřecí maso, bešamel se zakysanou smetanou a houbami. V mé rodině, toto jídlo se vaří po několik generací, počínaje babičkou. Žampiony mohou být vyměněny, když přijde sezona. Hřiby dodávají jedinečnou chuť občerstvení.

Pro přípravu klasické Julien musíte cocottes, s kapacitou 100 ml.

• Doba přípravy: 65 minut
• Porce: 4

Ingredience pro klasické Julien:

• červená cibule 60 g
• máslo 15 g
• mouka 25 g
• 70 g krému
• sýr 45 g
• 300 g kuřecího
• Česnek 2 zubu.
• žampiony

Příprava klasického Julien

Vařit kuře s česnekem, koprem a bobkovým listem. Rezerva vývar na omáčku a maso je rozdělen na malé kousky.

Cocottes maže olejem. Dát vrstvu masa. Žampiony kotleta jemně předem otírat vlhkým hadříkem. Smažené na másle. Houby v pánvi musí volně ležet, tak prostě opečené, ale ne vařený.

Fry jemně nasekané červené cibule. Smíchejte 100 ml ochlazené vývar, pšeničné mouky a zakysanou smetanou. Ready cibulovou omáčkou a přiveďte k zahustit na mírném ohni. Přidáme trochu cukru a soli vyvážit kyselou chuť zakysanou smetanou.

Smíchejte houby a kuřecí maso, zalijeme omáčkou. Posypeme tlustou vrstvu sýra. Tento svačinu koření lze přidat nahrazením konvenčního tvrdý sýr sýra s modrou plísní.

Pečeme 20 minut. Teplota 180 °. Chcete-li při pečení kapalina neunikne z cocottes nehoří, nalijte horkou vodu do vany. Několik malých Fry houby, snížit na polovinu, ozdobíme Julienne.