Gaspačo

Cool, osvěžující s příjemnou kyselinkou - rajčatová polévka pochází z Andalusie bude apelovat na obyvatele jakékoliv šířky!

Obyvatelé jižní španělské provincie jsou odborníky ve vaření, a v boji proti letním horku: gazpacho se snadno připravit a vychutnat kushat- nevyžaduje vaření, nízký obsah kalorií, ale zároveň splňuje hlad a žízeň. Konzistence je polévka gazpacho, na rozdíl od friedge a hash, přičemž ingredience jsou nařezána na kousky, a drmolit a řepa, pro které výrobky jsou třel na struhadle. Gazpacho je velmi podobný rajčatové šťávy - ale mnohem zajímavější a bohatší chuť.

Rajčata nebyly vždy hlavní složkou slavného španělského receptu. Před cestou andalusiytsy Columbus připravil jeho podpis polévku ... mletých mandlí. Dokonce i dnes bílý gazpacho s ořechy, hroznovým vínem a okurkou zůstává jedním z nejvíce chutné pokrmy.

A pak Španělé a Portugalci nejprve zvládnout rostoucí zahraniční ovoce - rajčata, dovážené Evropy z Jižní Ameriky - a okamžitě přizpůsobena novinku ve své oblíbené letní polévky. Ukázalo se, že docela dobře!

Rajče gazpacho - klasický, a to je zajímavé, ne jen červená - tam jsou také žluté a zelené gazpacho. Pro přípravu takové neobvyklé odrůdy přijmout, respektive žluté odrůdy rajčat nebo zelená rajčata.

Ale to ne všechny rozdíly v tom, jak každá rodina polévka dopadá na různé chutě a každý španělské šéfkuchaře - A gazpacho! V závislosti na ročním období a vaříme fantazie, přidáme do polévky ovoce - hrozny, kostky dyni- jsou i exotické recepty s ananas, mango a nektarinky. A v přímořském restaurace gazpacho vařené s plody moře - mušle a krevety. Ale před experimentem, doporučuji vyzkoušet klasické andaluské gazpacho.

Základní soubor složek do 4 dávkách:

• 7 velkých, zralých rajčat;
• 1 velký okurek;
• Půl malá cibule;
• ks. papriky;
• 1 citronová šťáva;
• 0,5 lžička kmín;
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle vašeho vkusu;
• Cukr - i ochutnat, 0,5-1 lžičky;.
• 1-1,5 lžíce olivový olej;
• 1 čajová lžička bílého octa víno;
• Greeny.

Tomato gazpacho zvolit ripest, měkká - jsou snadněji zpracovávají do pyré, nasekané do mixéru a třít přes síto. A polévku z šťavnaté, zadávací tělo získat více, než činí průměr silného rajčatové zralosti.

Pepper pro klasický recept potřebné masité, šťavnaté, zelená je lepší. Malé pepř poloviny bude enough--li velký - bude stačit.

Olivový olej vzít nejchutnější, voňavé a užitečné - první lisovaný za studena, označené «Extra Virgin». Ocet bude blížit normální tabulku o 9%, ale chutnější a "správně" Stává se to s vínem.

Volitelně můžete přidat krásu a chuť na polévku petrželkou, bazalkou a ozdobíme mátou. Podle původního receptu, můžete tak učinit, aniž zelených - ale elegantní vzhled smaragd listy na červeném sametu gazpacho! Španělský studená polévka a chuť - sametová, jako husté rajčatové šťávy. Ale budete souhlasit s tím, že je lepší, aby se pokusili než číst stokrát!

vaření Gazpacho

Rajčata podle mého názoru, aby křížový řez ve spodní části a naplňte vodou varu po dobu 3-4 minut. Poté opatrně Solom Naplňte teplou vodu i studenou rajčata. Nyní slupkou se snadno čistí.

Pepř mé purifikován z ocasu a jádrem, a řez podél blanshiruem 5 minut do vroucí osolené vody do řízení. Pokud tedy třít přes síto, bude tvrdé kusy těžké přehlédnout tento postup, nebo ne dost, aby papriky ve vroucí vodě.

Můj okurky a oloupané. Žárovky také čistí a jemně řezané.

Když jsou všechny ingredience připravené a dát do mixéru rajčata, okurky, cibule, pepř a kmín, a mírný stisku tlačítka vařit polévku po dobu 1 minuty! Není to mnohem atraktivnější než půl hodiny stát u sporáku. Zbývá otřít nakrájenou zeleninu do pyré přes síto nebo cedník a dochutíme kořením.

Kaše kaše zmáčknout citrónovou šťávu, sůl, cukr a pepř, nalijte ocet, promíchejte a přidejte rostlinný olej. Opět se promíchá, ochutnávky. Co byste chtěli přidat: sůl nebo sladkosti, nebo třeba horký pepř? Úprava chuť vašich preferencí, dal gazpacho na hodinu a půl v chladničce: aplikovat polévku by jistě v chlazené formě.

Zdobí polévku greeny, můžete si dát kostky ledu - a chuť!

My sloužit gazpacho s plátky bagety, sušených na suché pánvi a strouhaným česnekem. A ještě lépe - s bruschetta! Tyto křupavé plátky chleba, ale jiné než česnek, doplněné o různé druhy zeleniny a bylin. A pro ty, kteří jsou velmi hladoví a podíval se pochybovačně na talíř s lehkým rajčatová polévka gazpacho - doplněk vydatné bruschetta se sýrem nebo šunkou.

Jak vařit celou řadu možností bruschetta Mluvil jsem s jedním z jeho receptu.

Barevné italské sendviče jsou skvělé v kombinaci s španělského polévka - což je druh, co do chuti! Gazpacho s bruschetta - je skutečným požitkem pro labužníky a pro estét. Tady to vyzkoušet sami a vy budete milovat středomořskou kuchyni!