Leopard brioche

Sladké pečivo recept na Vánoce na francouzskou kuchyni - leopard briošky. Není to dort nebo koláč, to je sladké pečivo, to nemá vejce, trochu cukru a másla. Leopardí skvrny jsou získány na chlebového těsta, do které se přidá v různých poměrech kakaového prášku.

Tradičně, briošky těsto se nechá přes noc v lednici a ráno je vyroben z voňavého bochníku chleba, ale test může být vhodné, a při teplotě místnosti po dobu 1 hodiny a 30 minut.

Budete potřebovat obdélníkovou zapékací misky o rozměrech 22 x 11 centimetrů.

• Doba pečení: 3 hodiny
• Slouží: 10

Ingredience pro vytvoření 22h11 cm.:

• 375 g mouky;
• 250 ml mléka;
• 25 g kukuřičného škrobu;
• 50 g másla;
• 70 g cukru;
• 16 g lisovaných kvasnic;
• 25 g kakaového prášku;
• mleté ​​skořice, vanilin;

Způsob přípravy

Děláme. Pšeničná mouka obohacená kyslíkem - je prosetou přes jemné síto, přidejte špetka jemné soli a vanilin.

200 ml mléka směsi s kukuřičným škrobem, směs se zahřívá na mírném ohni, až do zhoustnutí, přidáme máslo.

Zbývajících 50 ml se rozpustí lisovaného droždí přidáním lžičku cukru.

Když se mléko, uvařen škrob ochlazuje, přidejte rozpuštěné droždí a cukru. Důkladně promíchá kapalné složky.

Přidejte tekuté přísady do mouky, asi 10 minut hníst těsto, jak dlouho jak to je hladká a už ne držet na stůl a ruce.

To má za následek hladký, příjemný na dotek pečiva míč o hmotnosti asi 730 g

Rozdělte těsto na polovinu, jedna polovina více na polovinu. První část testu přidat lžičku kakaového prášku se rozpustí v čajové lžičce teplého mléka, do druhé části testu přidat lžíce kakaový prášek a mleté ​​skořice také rozvedené v teplého mléka, třetí část testu zůstanou bílé.

Těsto pro briošky nastavena na 12 hodin v chladničce nebo na rezervní 1 hodinu a 30 minut při teplotě místnosti.

Každá ze tří koloboks rozdělte těsto na 7 dílů, nakonec dostat kuličku 21 k získání stejné kousky, radím vám použít kuchyňské váhy.

Dojezdu tenký dlouhý klobása 22 centimetrů od velmi tmavé těsto, pak se vrátit se světle hnědou a obalit to kolem této klobásy. Opakujte krok 7 krát.

Dojezdu bílé těsto, zabalte je do hnědé.

7 obrátíme role těsta, když je těsto rozděleno přesně válce otáčejí se o stejný.

V dolní části obdélníkového tvaru podle tří rolí, které jim klademe zbylé čtyři „klobásy“, namažte těsto s mlékem, necháme zahřát po dobu 30 minut. V tomto okamžiku, troubu na 210 stupňů Celsia.

Péct briošky 35-40 minut v troubě je nutné, aby nádobu s vodou pro vytvoření páry.

Ready leopard brioche Dostáváme se z formy, v pohodě na startovním roštu, že kůra nebyl zbaven.

Chlazená brioche snížit na porce, podávané s džemem nebo másla. Dobrou chuť!