Listového těsta

Myslíte si stále koupit ready-made listové těsto v obchodě?

A pojďme se snažit, aby listové těsto doma!

Za prvé, z domova listového těsta je mnohem chutnější než v obchodě.

Za druhé, budete přesně vědět, co dát do kvality těsta, čerstvé máslo, margarín a nejsou po splatnosti, jak je tomu na pracovišti.

A to není těžké - domácí kynutého - myšlenka mnoho kuchařů. Ano, příprava kynutého domácího testu trvá několik hodin, ale většinu času se těsto v lednici, a je nutná vaše účast ne tolik.

A jak si můžete upéct chutné svého vlastního těsta .. pečivo, koláče, listového ... Ale pojďme pořadí: nejprve naučit, jak udělat těsto, a pak přijít na to, jak ji používat.

Podívejte se, co může být vyrobena z listového těsta v tomto materiálu: „10 receptů na listovém těstě“

Pro listového cukrářských výrobků:

Na tenké koláče velikosti 6 cm 35h25.

• 5 šálků mouky + 0,5 V. posypeme na stůl a desky;
• 600 g kvality máslo;
• 3 malé vejce;
• 1 šálek vody;
• 0,5 lžičky sůl;
• 8-10 kapek stolního octa 9% nebo 0,5 lžičky kyseliny citrónové.

Jak vyrobit listové těsto doma:

4 šálky mouky prosít do velké široké mísy, a 1 šálek rezervy, budete ji potřebovat později.

Prohloubení mouky dělat, řídit vejce, zalijeme vodou, přidáme sůl a ocet.

Uhnětená produkt byl nejprve lžíce více zbraní nadále hnětení, dokud nevznikne homogenní, měkké, elastické těsto. Pokud zjistíte, že těsto lepí na ruce, můžete si nalít trochu mouky - jen trochu, ne více než 1 / 3-1 / 2 šálku těsta ukázalo ne příliš strmý. Je-li těsto je trochu lepkavé, ne strašidelný, bude snadné opravit, kropení mouku tabulku při následném válcování ven.

Tvořící těsto míč pokrýt misku s ručníkem a nechte působit 10-15 minut.

Mezitím zbývající šálek mouky kaše s měkkým máslem. Pro vynikající, vysoce kvalitní listového není vhodný margarín nebo šíření - se pouze současnou máslo!

Olej, rozmačkaný s moukou, může být trochu vychladnout v lednici až do těsta „zbytku“.

Je čas začít nejzajímavější fáze - vznik obláčku! Dosáhneme těsto dobře posypat mouku stolu a zavádět do obdélníkového tloušťce dort vrstvy 1 cm.

V jeho polovině šířit olej, jak je znázorněno na obrázku.

Poté přidejte do těsta: nejprve ohýbá pravý a levý okraj do středu hřiště, zaschipyvaem.

Pak se ohýbá směrem ke středu horního a dolního okraje dortu, také zaschipyvaem.

Nyní perevernom obálka s olejem (ujistit, že tabulka zůstal poměrně moukou) a opatrně, aby se zabránilo trhání těsto, roll to do obdélníku o tloušťce 1 cm, šířku asi 25 cm.

Toto pásmo sčítat: nejprve ohýbá horní a dolní hrany do středu.

Pak znovu ohýbat těsto na polovinu. Získá se vrstva 4.

Minimalizovat klademe těsto na desce posypané moukou, přikryjeme fólií a dejte do chladu 30-40 minut. V případě, kdy v zimě, můžete si dát na balkoně, pokud jste připraveni v nejteplejším období roku - v chladničce.

Po této době se těsto Dostáváme a opět vrácena do dlouhé a úzké tvorbě tloušťce 1 cm a přibližně 25 cm na délku. Opět se sčítají těsto čtyřikrát, jak je popsáno výše, krycí fólie a dát na chlad.

Postup při odvalování-násobném opakování pro celkem 3-4 krát, a těsto je připraven!

Co se bude vařit?

Doporučujeme přečíst pokračování "10 recepty na listového těsta“.