Ledviny pudink

Miluji anglické kuchyně, a to zejména pochoutku s těsta - pudinky a koláče. Pečený pudink s ledvinami, které jsem si navrhnout vařit trochu odlišný od klasického receptu, ale výsledek převyšuje očekávání. Vaří pudinku několik hodin v hrnci vody, nebudeme, protože s pomocí trouby toto jídlo lze získat mnohem rychleji. A ledviny nemají vařit po dobu několika hodin, je pre-namáčení po dobu jednoho dne - nechat předsudky našich babiček. Ale vytápěny ledvinového tuku nebuďte líní, klasický britský puding lze připravit jen s ním, protože bez ledvin, tukové těsto bude zcela jiná.

Pudink můžete přidat houby, plátky smažené hovězí maso, nebo, jak ve starých britských receptů obohatit chuť několika ústřic. Můžete vařit bílá houbová omáčka na hovězí vývar a zalijeme pudink připraven.

• Doba přípravy: 2 hodiny
• Doba přípravy: 45 minut
• Slouží: 6

Složení:

• 1 kg hovězí ledviny
• 2 červené cibule
• 3 lžíce nasekané petrželky
• 2 vejce
• 30 g pšeničné mouky
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 150 ml mléka

Příprava.

Jedním z poměrně velké hovězí ledvina váží asi kilogram. Umýt ledvin pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce s čerstvou studenou vodou. Voda je pravidelně aktualizován. Strmé 2 hodin.

Nasáklé ledvin je rozdělen do segmentů. Ve středu ledvin, najdete poměrně velké částky tuku a ledvinových kanálků. Tuk musí být pečlivě řez, to přijde vhod. Můžete si, samozřejmě, místo ledvinového tuku vařit pudink s máslem, ale chuť nebude stejná.

Řez ledvin tuk na kostičky, vložíme do vymazané soté pánev. Tuk kape ven na malém ohni. Získáme asi 60 až 70 gramů čistého tuku, který, když se ochladit, a užitečné pro zkoušku.

Rozdělena na ledvinové řezy dát do studené vody, přidat nějaké koření: česnek, petržel, pepř, bobkový list, sůl (důležité vnitřnosti vždy připravit velké množství vody). Cook ledviny 10 minut po varu, a pak se zakloněnou je do cedníku a promyje se studenou vodou. Ledviny filtr, aby se odstranily škvarky. To znamená, že polotovar pro náš pudink.

V lžíci ledvin tuku smažit červená cibule, ledvin, nakrájíme na malé kousky. Rozšiřujeme do tukem ledvin tukové poupata formě, cibulí a petrželkou.

Připravte těsto. Smíchejte dvě syrová vejce a zbývající ledviny tuk, přidáme mouku, sůl, škrob a mléko. Těsto bude zcela kapalina, smíchejte ji důkladně, aby malé hrudky, zmizely.

Naplňte těsto ledvinu. V návaznosti na to se vytvářejí nebyl naplněn až po okraj, protože vzestup pudink v troubě a může „dostat ven z banky.“

Předehřejte troubu na 160 stupňů a pečeme nákyp ledvin 20-25 minut při střední polici.

Ready ledviny pudink může být jeden horký, ale je to velmi chutné a za studena. V případě, že pudink úplně vychladnout, pak to může být řez do úhledné plátky portioned.